藕丝茸汤
材料:
鲜嫩藕500克，鸡蛋3个，山楂糕100克，蜜枣100克，青梅100克，白糖200克，玉米粉适量。
做法:
将藕洗净，切成细丝，入沸水锅内略曩后捞出；山楂糕、蜜枣、青梅切成细丝；鸡蛋清打在碗内，加入半量的清水调匀，倒入盘内，放在笼中蒸5分钟，成为白色固体蛋羹。再将以上4种细丝均匀摆在蛋羹上，白糖放在炒锅内，加入适量清水，熬成糖汁，再加入湿玉米粉，勾成芡汁，浇在蛋羹上即成。
藕丝茸汤
材料:
鲜嫩藕500克，鸡蛋3个，山楂糕100克，蜜枣100克，青梅100克，白糖200克，玉米粉适量。
做法:
将藕洗净，切成细丝，入沸水锅内略曩后捞出；山楂糕、蜜枣、青梅切成细丝；鸡蛋清打在碗内，加入半量的清水调匀，倒入盘内，放在笼中蒸5分钟，成为白色固体蛋羹。再将以上4种细丝均匀摆在蛋羹上，白糖放在炒锅内，加入适量清水，熬成糖汁，再加入湿玉米粉，勾成芡汁，浇在蛋羹上即成。
红萝卜茸汤
材料:
红萝卜200公克，马铃薯60公克，洋葱40公克，西芹20公克，奶油50公克，鸡汤600㏄，蕃茄酱2茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.将红萝卜、马铃薯、洋葱均去皮，与西芹一起洗净、切丁。
2.汤锅中放入奶油烧融，加入作法1以？火炒约1分钟，倒入鸡汤以小火煮约25分钟。
3.将作法2倒入果汁机中打成泥，倒回原锅中，加入蕃茄酱和盐再次煮滚即可。
豆茸汤
材料:
青豆仁150公克，培根20公克，马铃薯50公克，洋葱50公克，西芹30公克，红萝卜39公克，鸡汤500㏄，盐1/2茶匙
做法:
1.将培根洗净、切细条；马铃薯、洋葱、红萝卜均去皮与西芹一起洗净、切小块。
2.将作法1所有材料和鸡汤、青豆人一起放入汤锅以中火煮约20分钟。
3.将作法2中的红萝卜和西芹之外的材料和汤一起放入调理机打成泥，再倒回锅中煮滚即可。
玉米茸汤头
材料:
A.洋葱丁120公克，芹菜丁30公克，奶油30公克，生玉米粒750公克，鲜鸡高汤2000㏄，B.西洋芹粉少许，红椒粉少许，火腿丁适量，液态鲜奶油适量，盐1小匙，黑胡椒适量
做法:
1.将材料A全部下锅以大火煮至沸腾，转小火再煮约1小时，放凉备用。
2.将作法1倒入果汁机中拌打至材料成泥状。
3.将作法2过滤后取汤汁再度煮至沸腾。
4.加入材料B拌云，最后加上所有调味料拌云即可。
人参洋松茸汤
材料:
水参2根，洋松茸5个，青梗菜3根，鸡油1块，水4杯，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许
做法:
1、洗净后切片备用。
2、洋松茸去皮后切片。
3、青梗菜洗净后切半，放在开水里焯一下。
4、鸡油放在净水里待溶化。
5、炒锅里放点香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟。
6、倒进鸡油水用大火煮。
7、煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。
8、往竹筒里盛汤后放上青梗菜。
9、最后，把竹筒放在开水里热一下后喝即可。
茸汤广肚
材料:
主料：鱼肚200克，
做法:
1.将水发广肚切成4.5厘米长、2.4厘米宽的条块，下沸水锅中稍煮捞出，沥干水分；
2.煮过的鱼肚放一碗内，加老酒25克、味精抓匀，用烧沸的上汤125毫升冲入，浸渍片刻，滗去汤汁；
3.按此法，再重复一遍后，将广肚块装入汤碗，加入白酱油、味精，用烧沸的上汤冲入即成。
土鸡松茸汤
材料:
土鸡1只，松茸100克，姜块2片，花椒10粒，料酒、胡椒粉、大葱各少许
做法:
1、先将鸡打理干净，斩成块，然后放入开水锅煮一下水，去掉鸡里面的血水，清洗干净备用。
2、将新鲜松茸清洗干净后备用。
3、将锅烧热后，放猪油，下鸡块炒至鸡块皮发黄时，加入清水、姜块、料酒、胡椒粉、大葱、花椒10粒左右；
4、大火烧开后，打去浮沫，放入松茸，改用小火炖至粑时，放少量盐调味后就可以食用了。
小诀窍
改用小火炖时水要一次性加够，中途加水就去掉松茸的香味乐，炖最好用沙锅。
茉莉竹荪鸡茸汤
材料:
干竹荪50克，茉莉花10克，鸡肉茸50克，黄酒、酱油、味精、鸡汤、精盐各适量。
做法:
1、竹荪用温水浸发泡透，剪去两端，切成段，放入沸水锅中煮熟，捞出，沥干水；茉莉花择洗干净备用。
2、汤锅置旺火上，加鸡汤500克，烧热，加入用清水澥开的鸡茸，待鸡肉茸受热浮起，捞出（另作它用），加黄酒、精盐、酱油、味精，待汤烧开撇去浮沫，加入竹荪段烧开，出锅装入汤碗中，撒上茉莉花即可食用。
饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
开味藕丝
材料:
藕，青椒，红椒，蒜青，蒜白，油，陈醋适量，干椒粉，盐，鸡精
做法:
1.藕去皮切丝，用流水冲净淀粉，泡在清水中，防止变色（这里的藕不要选湖藕、就是那种炖汤的粉藕哦，用普通的藕就好了）。
2.青红椒切丝、青蒜分蒜青蒜白切好备用。
3.锅坐油，下青红椒丝、蒜白爆香后，加入沥干水份的藕丝，翻匀一下，淋适量的陈醋，不断翻炒。喜欢吃更辣一些的ＴＸ可以象我一样，再加些干椒粉进去。
4.翻至藕丝熟透后，调盐、鸡精、蒜青，炒匀装盘。
小诀窍
这道菜很简单吧？藕丝清脆入味，酸辣开胃。家人都很喜欢这道开味又简单的素菜呢，尤其是小瑶，每次能一个人扒拉掉半盘呢。对了：用陈醋来炒味道会比白醋更好哦！
藕丝羹
材料:
主料：藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克
做法:
藕切成2厘米的长段，在沸水中汆一下，把琼脂，蜜饯，银杏切成与藕同等大小的块，将鸡蛋打碎放入碗中，装满水搅拌，上蒸锅蒸5分钟取出，将藕，琼脂，蜜饯，银杏排在蛋羹上，把200克水放在火上煮沸，加入淀粉和糖藕汁，浇在装