山药炒藕丝
材料:
山药20克，藕400克，姜10克，葱15克，盐4克，味精3克，素油30克。
做法:
1、山药去皮切成细丝；藕洗净，去皮切细丝；姜切丝，葱切花。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入山药、藕丝、盐、味精，炒熟即成。
山药炒藕丝
材料:
山药20克，藕400克，姜10克，葱15克，盐4克，味精3克，素油30克。
做法:
1、山药去皮切成细丝；藕洗净，去皮切细丝；姜切丝，葱切花。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入山药、藕丝、盐、味精，炒熟即成。
核桃山药炒藕丁
材料:
核桃仁30克，山药30克，鲜藕300克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香，备用；山药浸泡一夜，切成丁，鲜藕去皮，切丁；姜切片，葱切花。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下核桃仁、藕丁、山药丁、盐、鸡精炒熟即成。
韭菜花炒藕丝
材料:
韭菜花（也称韭菜苔）200g，莲藕300g，鲜姜20g，花椒10粒，盐1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）
做法:
鲜姜切细丝。韭菜花去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。
炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。
放入姜丝，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。
小诀窍
炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩。
海带炒藕丝
材料:
嫩藕250克，水发海带250克，榨菜丝25克，素鲜汤150克，生姜2片，精盐、酱油、麻油各适量。
做法:
1．嫩藕刮去外皮，临下锅前切成火柴梗似的丝。
2．海带冲洗干净，切成细丝，用盐捏去粘液，沸水冲清；生姜切丝。
3．植物油25克烧熟后降温至四成热，下姜丝爆香，升高油温至六成热，下藕丝、边翻炒边淋上鲜汤，炒至泛玉白色，下海带丝，榨菜丝，炒匀，调味，起锅前淋上麻油即成。
豉椒辣炒藕丝
材料:
嫩藕一段，青红椒，老干妈豆豉酱，白糖，盐
做法:
1.准备材料
2.嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈
3.锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味
4.倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明
5.加入一勺老干妈豆豉酱
6.加一点盐
7.再加一点点白糖
8.保持中大火，翻炒均匀，出锅
瘦肉山药炒木耳
材料:
山药，黑木耳，瘦肉
做法:
1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、 山药切薄片备用；
3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；
4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；
5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟；
6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
山药炒牛肉
材料:
牛肉，山药，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，葱花
做法:
1.牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。
2.油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。
3.洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。
4.翻炒、调味、撒葱花出锅。
山药炒牛肉
材料:
牛肉，山药，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，葱花
做法:
1.牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。
2.油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。
3.洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。
4.翻炒、调味、撒葱花出锅。
山药炒番茄
材料:
主料：山药300克，辅料：番茄150克，调料：大葱15克，白皮大蒜5克，盐4克，味精2克，花生油20克，玉米淀粉10克，白砂糖3克
做法:
1.山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；
2.葱蒜切片；
3.锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；
4.山药焯熟捞出；
5.炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下；
6.最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。
小诀窍
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
山药炒肉片
材料:
主料：山药300克，猪里脊肉100克，
做法:
1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。