豆腐皮蛋汤
材料:
豆腐皮2张,鸡蛋2个,火腿肉25克,水发冬菇、熟猪油、精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
做法:
(l)、豆腐皮撕碎,洒上少许温水润湿;鸡蛋磕入碗内,加少许盐搅打均匀;火腿肉切末;冬菇切丝:姜洗净,切片;葱切成葱花。(2)锅置火上,放入熟猪油烧热,下葱花、姜末炝锅,倒入蛋液瘦翻炒至凝结,加水煮沸,放入冬菇丝、精盐、味精、料酒,再煮15分钟,推入豆腐皮,撒上火腿末即成。
(3)、色泽美观,味鲜美可口。
豆腐皮蛋汤
材料:
豆腐皮2张,鸡蛋2个,火腿肉25克,水发冬菇、熟猪油、精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
做法:
(l)、豆腐皮撕碎,洒上少许温水润湿;鸡蛋磕入碗内,加少许盐搅打均匀;火腿肉切末;冬菇切丝:姜洗净,切片;葱切成葱花。(2)锅置火上,放入熟猪油烧热,下葱花、姜末炝锅,倒入蛋液瘦翻炒至凝结,加水煮沸,放入冬菇丝、精盐、味精、料酒,再煮15分钟,推入豆腐皮,撒上火腿末即成。
(3)、色泽美观,味鲜美可口。
西红柿豆腐皮蛋汤
材料:
豆腐皮1张,西红柿2个,鸡蛋2只,盐、油、鸡精适量。
做法:
1、豆腐皮撕小块,西红柿切小块,鸡蛋打散。
2、起锅热油略炒西红柿,放2碗水和豆腐皮。
3、水开后烧2分钟打入鸡蛋,加盐和鸡精调味即可。
豆腐皮鹌鹑蛋汤
材料:
豆腐皮2张,鹌鹑蛋8个,水发香菇2个,火腿肉25克,葱花、姜末、料酒、精盐、味精、猪油各适量。
做法:
(1)、将豆腐皮撕碎,洒上少许温水湿润;鹌鹑蛋打入碗内,加盐少许,搅拌均匀;香菇择洗干净,切丝;火腿切末,备用。
(2)、锅置火上,放入猪油烧热,下葱花、姜末爆香,倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结,加入清水适量,烧沸,加入香菇、料酒、精盐、味精,煮15分钟,加入豆腐皮,撒上火腿末,煮沸即可。
(3)、汤鲜美,营养丰富。
豆腐皮蛋花汤
材料:
原料,豆腐皮一张,鸡蛋两个,香菜少许,调料,盐少许,油少许,料酒少许
做法:
1,准备豆腐皮,鸡蛋打入碗中
2,将豆腐皮用手撕成小块,鸡蛋打散加入几滴油和料酒
3,将水烧热
4,倒入豆腐皮煮开
5,倒入鸡蛋搅拌开,放入盐,关火后,放香菜即可。
小诀窍
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功
效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼
等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展
。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,
又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的
食用佳品。
豆腐皮蛋韭菜盒
材料:
豆腐皮,鸡蛋,韭菜,盐,花椒面,姜末,油
做法:
1、豆腐皮(切碎)、鸡蛋、韭菜(洗净切碎)三种馅料,放入盐、花椒面、姜末、油,一起搅拌。
2、烫面,擀皮,包入馅料,入锅煎好即可。
小诀窍
韭菜一定要提前几个小时洗干净,控水,不然会很麻烦!
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克,豆腐皮l张,鸡蛋1个,白砂糖适量。
做法:
加水煮食,每日一碗,早晨空腹服下。
皮蛋腐皮花生粥
材料:
皮蛋2个,腐皮一大块,花生(可用白果代替),盐,鸡精,油
做法:
1.米一杯洗干净加少量的盐和2-3茶匙花生油腌半小时。
2.腐皮剪开一片片浸泡冷水(大概5-10分钟)晾干水备用。
3.花生洗干净泡一下热水(大概30分钟)备用。
4.皮蛋按照个人爱好弄碎备用。
5.米加大量的热水和腐皮,花生放入电饭锅内一起熬1个半至2个小时后加入皮蛋熬半个小时加入盐和鸡精调味即可。
小诀窍
这个是广东典型下火粥,加白果效果更好,早餐皮蛋腐皮白果粥来根油条或者炒面最好了。 当然,夜宵也适合!
茄子拌腐皮蛋丝
材料:
茄子切小塊狀
做法:
1.下油炒香姜片
2.下茄子,腐皮丝和蘑菇继续炒,茄子炒软後
3.加酱油糖调味,下香油,蛋丝和葱花,關火~dig in~
新派DIY豆腐皮拌豆腐干
材料:
干豆腐,彩椒,盐,醋,糖,鸡精,葱蒜
做法:
1、干豆腐、彩椒洗净切丝,葱蒜切末;
2、加盐、醋、糖、鸡精、葱蒜,拌匀即可。
苋菜皮蛋汤
材料:
白苋菜300克,皮蛋(松花蛋)1只,油,大蒜(白皮)2瓣,鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替),盐适量
做法:
1.苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎。
2.皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。
3.坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。
4.转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸。
5.放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。
小诀窍
鸡汤、皮蛋都有鲜味,此菜可免放味精(如果用的是清水,就要放点味精增鲜了)。皮蛋后放,皮蛋鲜香味会更足。苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。苋菜的营养价值高,且富含维生素C,烹调时不宜久煮,最好闭盖煮,以免苋菜的营养成分会大量流失。