豆豉香悟笋豆腐
材料:
莴苣 1根
做法:
1、莴苣去皮，切小丁。
2、豆腐切小丁，开水里煮一下定型。
3、肉切丁，加酱油、糖和干淀粉拌匀。
4、热锅，下适量油，先划炒肉丁，接着下豆豉炒香。
5、将煮过的豆腐倒入继续翻炒，加少许清水，盖上盖子煮一小会儿。
6、再倒入莴苣继续翻炒，汁干装盘。
小诀窍
这里我不放大蒜、姜片之类是为了不夺莴苣的香气。
豆豉香悟笋豆腐
材料:
莴苣 1根
做法:
1、莴苣去皮，切小丁。
2、豆腐切小丁，开水里煮一下定型。
3、肉切丁，加酱油、糖和干淀粉拌匀。
4、热锅，下适量油，先划炒肉丁，接着下豆豉炒香。
5、将煮过的豆腐倒入继续翻炒，加少许清水，盖上盖子煮一小会儿。
6、再倒入莴苣继续翻炒，汁干装盘。
小诀窍
这里我不放大蒜、姜片之类是为了不夺莴苣的香气。
香悟笋腊味焖饭
材料:
莴苣叶 1棵
做法:
1、莴苣叶清洗干净，开水捞过，清水冷却，滤去水分。
2、切碎莴苣叶。
3、杏鲍菇切片，开水捞过，清水冷却，滤干水分。
4、腊肠和腊肉切小丁。
5、大米淘洗干净，加入所有这些食材，加入清水。
6、插电源45分钟出锅。
芦笋豆豉爆藕丁
材料:
芦笋一把，莲藕1根，老干妈豆豉2汤匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把
做法:
1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用；芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香
3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入老干妈豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可
小诀窍
1、花椒一定要等油热之后放入才会爆出香味，待颜色稍变即可捞出扔掉，这样菜里既有花椒的香味，吃起来也不会像是吃地雷
2、藕丁和芦笋丁不要切太大，指甲壳般大小即可，这样更容易快熟也更容易入味
3、老干妈本身就有咸味，所以最后调入少许的盐和味精即可
芦笋豆豉炝藕丁
材料:
芦笋一把 莲藕1根
做法:
1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用；芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香
3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入老干妈豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可
小贴士：
1、花椒一定要等油热之后放入才会爆出香味，待颜色稍变即可捞出扔掉，这样菜里既有花椒的香味，吃起来也不会像是吃地雷
2、藕丁和芦笋丁不要切太大，指甲壳般大小即可，这样更容易快熟也更容易入味
3、老干妈本身就有咸味，所以最后调入少许的盐和味精即可
金针笋豆腐鱼片汤
材料:
金针笋150公克，嫩豆腐100公克，鱼片100公克，胡萝卜30公克，黑木耳30公克，姜20公克，高汤700cc，水1000cc，沙拉油1大匙，A.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙，B.胡椒粉少许，香油少许
做法:
1.金针笋洗净切段；嫩豆腐切块；胡萝卜、姜切片；黑木耳洗净切片备用。
2.取一汤锅，倒入水煮滚后，放入鱼片汆烫30秒，捞出备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的姜片爆香后，倒入高汤、作法1的豆腐块、胡萝卜片、黑木耳片煮至滚沸。
4.于作法3的锅中续放入作法1的金针笋段及调味料A煮至约1分钟后，放入作法2的鱼片煮熟，最后加入胡椒粉、香油即可。
鲫鱼竹笋豆腐汤
材料:
鲫鱼1条（250克），豆腐400克，黄酒、大葱、生姜、食盐、味精各适量。
做法:
豆腐切0.5厘米厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后，沥干待用。鲫色去鳞、肠杂，抹上黄洒、食盐，腌10分钟。油烧至五成热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后，加适量水，用小火煮30分钟，再投入豆腐片，着薄芡并撒上葱花即成。
水笋豆腐
材料:
豆腐100克，水煮竹笋60克，大葱20克，生姜末5克，豌豆荚2只，干香菇1个，水淀粉2小勺，酱油、蚝油、料酒各1小勺，鸡汤少许。
做法:
①待豆腐沥水后切成极薄的片。
②待香菇泡开后切成片，大葱切成小段，竹笋切成稍厚的块。
③豌豆荚烫熟后切成斜片备用。
④把鸡汤煮沸，放入酱油、蚝油、生姜末和料酒，重新煮沸后倒入材料①和材料②，煮至汤水变少勾芡装盆，点缀豌豆荚即可。
芦笋豆腐干
材料:
鸡汤1000克，芦笋150克，豆腐干40克，口蘑（干品）20克，精盐3克。
做法:
①把芦笋放水中汆一下，除掉异味，将其切成3厘米长的细丝；洗净口蘑，泡发，切成细丝；蒸软豆腐干，控干水分，也切成丝，将以上各料分类摆放到同一盘内。
②将锅内鸡汤烧开，放入盐调味，盛入摆菜丝的盘内，加盖用旺火蒸半小时，即成。
剁椒豆豉香辣虾
材料:
虾400克，葱20克，姜10克，蒜4瓣，香菜2棵，朝天椒豆豉酱2汤勺，盐6克，糖6
做法:
1.在锅里放入平时炒菜两倍的油，油热后放入葱姜蒜爆香。
2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。
3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。
4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。
小诀窍
这道虾最提味的就在于这个朝天椒豆豉酱。我不知道这个酱在国内的超市里能不能找到。不过就算没有也没有问题，我们可以自己做，而且味道是一样的。 做这个豆豉酱，我们需要的材料有剁椒，豆豉，糖。 在锅中倒油，油热后放入剁椒翻炒出红油，接着放入干豆豉和一勺糖，翻炒均匀就做好了！
豆豉香辣鸡丁
材料:
鸡小胸4条，柿子椒1个，洋葱半个，葱丝5克，姜丝5克，豆豉香辣酱1汤勺
做法:
1.鸡肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分钟；
2.柿子椒去籽，切块；
3.洋葱切小块；
4.油热后，葱姜呛锅；出香味后，倒入鸡块，滑炒至变色。
5.加入一大勺香辣酱炒匀；
6.最后放洋葱和柿子椒，炒匀出锅~
小诀窍
@ 嘱咐几句： 1、鸡胸事先用刀背锤一下，可以便口感更好一些； 2、洋葱切好后，要提前掰开； 3、如果用现成的酱汁，其它的调料就都不用放了。