鳝鱼蒸内金
材料:
黄鳝鱼100克,鸡内金10克,生姜、葱、食盐、味精各适量。
做法:
将鳝鱼剖腹,除去内脏,剔骨去头尾,肉切片;鸡内金焙干研极细末与鳝鱼片同放入碗内,拌入食盐、葱、姜末,入锅内隔水蒸熟,调入味精即成。
鳝鱼蒸内金
材料:
黄鳝鱼100克,鸡内金10克,生姜、葱、食盐、味精各适量。
做法:
将鳝鱼剖腹,除去内脏,剔骨去头尾,肉切片;鸡内金焙干研极细末与鳝鱼片同放入碗内,拌入食盐、葱、姜末,入锅内隔水蒸熟,调入味精即成。
清蒸内蒙草原鸡
材料:
内蒙古草原土鸡一只或者童子鸡一只(就是没有打鸣或者没有下蛋的鸡)个头比较小
做法:
1把鸡洗净,淋干水,把姜打成姜汁或者买现成的姜粉,和盐把鸡里外都涂抹上
2腌制1-3个小时,如果着急吃,半个小时也可以,
3 或者用香叶和花椒还有盐炒热,以后把这个五香热盐涂抹到鸡的外面和内里,要腌1个小时
4 把五香热盐用手去掉,然后把鸡放到蒸锅上,蒸半小时即可
5 可以和卤猪脚时的,卤鸡蛋一起摆盘
小诀窍
挑选的鸡不要太大,普通的走地鸡也可以
内金煮鳝鱼
材料:
鳝鱼250克,鸡内金10克,酱油适量。
做法:
鳝鱼洗净,剖腹去肠杂及骨;鸡内金洗净。鳝鱼切段,与鸡内金一起入锅内,加水适量,中火煮至鳝鱼熟,以酱油调味。
内金蒸鳝鱼
材料:
黄鳝鱼100克,鸡内金10克,生姜、葱、食盐、味精各适量。
做法:
将鳝鱼剖腹,除去内脏,剔骨去头尾,肉切片;鸡内金焙干研极细末,与鳝鱼片一起放入碗内,拌入食盐、葱、姜末,放入锅内隔水蒸熟,调入味精即成。佐餐食用。
内金鳝鱼
材料:
鳝鱼1条,鸡内金6克,葱、姜、酱油、盐、黄酒、味精各适量。
做法:
将鳝鱼去肚肠,洗净,切成2厘米长的节。鸡内金洗净后与鳝鱼一起放入搪瓷碗内,加葱、姜、黄酒、盐、酱油,上笼用武火蒸至鳝鱼熟透,再放入味精即成。
淮山药鸡内金鳝鱼汤
材料:
黄鳝250克,鸡内金10克,淮山药10克,生姜4片,白糖适量。
做法:
l将活鳝鱼活杀后,去内脏、洗净、切段,用于水拖去血腥、粘潺;鸡内金、淮山药洗净。
2、起油锅,用姜爆香鳝鱼肉,溅白酒少许,加清水适量,转入锅内,加鸡内金、淮山药,用武火煮沸,文火煮1小时调味即可。
银鱼蒸蛋
材料:
蛋,新鲜银鱼,葱,姜,盐,料酒,油
做法:
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花,姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
梅香咸鱼蒸猪肉
材料:
梅香马交咸鱼60克,五花猪肉120克,大蒜4瓣,生姜5小片,调味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙
做法:
1.猪肉切薄片,咸鱼切成小块,大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油,放入猪肉片,大蒜,姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时,放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色,油脂逼出来,加入砂糖,料酒,生抽。
5.将过程4全部放入盘内,放入电饭锅蒸笼,下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
小诀窍
1.咸鱼本身很咸,所以不要放盐,也不要放太多的生抽,放少许糖综合它的咸味。
2.注意咸鱼和肉的比例,通常是1:2 或1:3,咸鱼太多的话,会太咸。
咸鱼蒸猪肉
材料:
猪肉,咸鱼,姜,糖,油,盐,酱油
做法:
1.猪肉、咸鱼洗干净,分别切片个块,然后猪肉用酱油、盐、油、糖盐好...
2.把之前切块的咸鱼放到猪肉上面蒸...然后在煮米饭时,水快干的时候放下去...OK...
咸鱼蒸花腩
材料:
咸鱼,花腩,姜丝
做法:
1.咸鱼切成小块。
2.花腩洗净切好调味。
3.将调好味的花腩铺在咸鱼的上面,再放上姜丝,放锅里大火蒸十分钟左右。
4.可以吃啦!