参麦杞蛋方
材料:
沙参9克,麦冬9克,枸杞9克,鸡蛋1个。
做法:
将以上4味分别洗净,加水煎煮至蛋熟即可。
参麦杞蛋方
材料:
沙参9克,麦冬9克,枸杞9克,鸡蛋1个。
做法:
将以上4味分别洗净,加水煎煮至蛋熟即可。
参麦杞蛋汤
材料:
沙参、麦冬、枸杞各10克,鸡蛋1个。
做法:
前3味加水共煎,沸后半小时取汁,破壳加入鸡蛋。
枸杞蛋丁
材料:
鸡蛋3只,瘦猪肉30克,枸杞子30克,麦冬10克,花生米30克。
做法:
将花生米煎脆,冷却备用。枸杞洗净,入沸水中略汆一下,捞起备用。麦冬洗净,入沸水中煮熟、捞起,切成碎末备用。将猪瘦肉洗净,切成颗粒。将锅置旺火上,入花生油把猪肉炒熟,再入蛋丁、枸杞、麦冬末,炒匀,放盐少许并用湿淀粉勾芡,最后加味精适量,将脆花生米铺在上面,即可上桌。佐餐食用,分二顿服完。注意事项:上为一人一日量,隔日服,或每周二次。专家叮咛:外邪实热,脾虚湿阻及泄泻者不宜服用,本药膳营养丰富,四时皆宜。
五鸡杞蛋白
材料:
北五味子250克,鸡血藤150克,枸杞150克,鲜青壳鸭蛋12个,白糖4匙。
做法:
诸药洗净备用,鸭蛋洗净。先将五味子等诸药入沙锅,加水3碗,浸1小时后,再用文火煎约1小时,剩药汁半碗,弃渣;再加白糖,小火煮沸融化,倒入容器中鸭蛋连壳煮至半熟(蛋黄尚未凝结),然后逐个用剪刀打1个洞口,流出蛋黄,注入药汁,以两层纸封住洞口,并用黄泥将蛋糊上一层,入笼,隔水蒸1小时。每次服一个,食蛋白饮药汁,一日二次,连用一个月。不宜多食,多食易滞气滑肠。专家叮咛:有急性感染时不宜用;急性乙型肝炎不宜用;慢性乙型肝炎属肝胆湿热症见口苦、尿黄、腹胀满、大便干结者不宜用或脾胃虚弱症见纳差,脘腹胀满,大便溏薄者不宜用。
猪肝杞蛋汤
材料:
猪肝50克,枸杞子10克,红皮鸡蛋1个,生姜片、精盐各适量。
做法:
锅内加水烧开,放入姜片、精盐、枸杞子,煮约10分钟至枸杞子膨胀,将切成片的猪肝加入。待猪肝煮熟,将鸡蛋打入碗中搅匀,浇在汤中,熟后即成。
丝瓜枸杞蛋汤
材料:
丝瓜1条,枸杞10粒,鸡蛋2个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、丝瓜削皮切成条,鸡蛋打散,枸杞用水冲一下。
2、起锅热油放丝瓜翻炒几下放2碗水和枸杞煮约2分钟。
3、丝瓜变软时放盐和鸡精调味,慢慢到入鸡蛋液,水再次沸腾时即可出锅。。
小诀窍
丝瓜在下锅前再去皮切块,煮的时间不宜过长,只要变软就可以了。否则,丝瓜变成黑色就不好看了。
益母鸡蛋方
材料:
益母草50~100克,白果10个,鸡蛋2个,陈皮9克,香附9克。
做法:
把诸味加水共煮,鸡蛋熟后剥壳取蛋,再煮片刻即可。
酸醋鸭蛋方
材料:
鸭蛋1-2个,酸醋250毫升。
做法:
将鸭蛋与酸醋一起放入锅内,煮熟即可。
威灵仙鸡蛋方
材料:
威灵仙30克,鸡蛋2个,红糖5克。
做法:
威灵仙加水200毫升,煎半小时去渣取汁,磕入鸡蛋,加入红糖,共煮成蛋汤。
路路通橘核鸡蛋方
材料:
路路通10-20克,橘核10个,鸡蛋2个。
做法:
先将路路通和橘核加水煎煮,去渣取汁,再磕入鸡蛋,酌加冰糖调味即成。