海参冬笋炒肉片
材料:
水发海参200克,冬笋50克,瘦猪肉50克。
做法:
将水发海参去内脏,洗净,切成片状,沸水冲泡,沥干。瘦猪肉,冬笋洗净,切成薄片。将肉片,冬笋和海参先后倒入烧热的素油锅内,加适量黄酒,盐,糖,翻炒片刻,加适量清水,煮沸至熟,用味精调味即成。佐餐,可常食用。
海参冬笋炒肉片
材料:
水发海参200克,冬笋50克,瘦猪肉50克。
做法:
将水发海参去内脏,洗净,切成片状,沸水冲泡,沥干。瘦猪肉,冬笋洗净,切成薄片。将肉片,冬笋和海参先后倒入烧热的素油锅内,加适量黄酒,盐,糖,翻炒片刻,加适量清水,煮沸至熟,用味精调味即成。佐餐,可常食用。
全鸭海参冬瓜汤
材料:
全鸭1只,冬瓜100克,猪瘦肉100克,海参50克,芡实30克,苡仁30克,料酒20克,鲜荷叶1张。
做法:
鸭常法整治,切块。海参泡发。荷叶铺于锅底,上料除冬瓜外,全入锅内,加葱、姜适量,常法煮熟后入冬瓜、食盐、酱油少许,文火炖至鸭极烂,加味精、麻油适量,佐餐。此汤清香爽口不油腻,老人夏季食用尤宜。
海参冬菇汤
材料:
海参l条(大),冬菇4朵,香油、精盐、味精、姜各少许。
做法:
(1)、海参浸发好,洗净,切块;冬菇洗净,用清水浸泡好;姜切片。
(2)、将锅置火上放入浸过冬菇的水、海参、姜片、冬菇煮至烂熟,加入精盐、味精、香油调味即成。
(3)、味鲜美,菜软滑。
冬笋炒肉丝
材料:
净冬笋450克,瘦猪肉60克,酱油10克,鲜汤60克,味精1克,精制植物油、葱花、生姜丝各适量。
做法:
①将冬笋洗净切成丝,瘦猪肉洗净切成丝备用。
②置炒锅于火上,放入植物油适量烧至五成热时,放入葱花、生姜丝煸出香味,放入瘦猪肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味,加精盐、鲜汤稍烧,待熟时加入味精,颠翻几下,出锅装盘即成。
莴笋炒肉片
材料:
莴笋,盐,肉,山芋粉
做法:
1.莴笋切片后要用盐马一下,腌出水份。炒过才会脆。
2.肉切片要用酱油,汲汁,山芋粉抓匀来。
3.支油锅炒熟肉片捞起。
4.再炒莴笋见绿就下炒好的肉片,拌匀,闻到香味融合才装起。
春笋炒肉片
材料:
鲜春笋,瘦肉,生粉,生抽,食用盐,糟辣椒,姜,葱,蒜,芝麻油
做法:
1.鲜笋剥好后切片先过一下水.
2.瘦肉用生粉生抽抓一下.,糟辣椒.分别把姜.葱.蒜.切段.
3.锅里放食用油先炒瘦肉.
4.把肉推一边接下来放姜.蒜.炒香.
5.放糟辣椒一起炒一下.
6.放入鲜笋子.放食盐一起炒,炒熟后起锅前放葱段.加点芝麻油提味.
脆笋炒肉片
材料:
脆笋200公克,猪梅花肉片200公克,香菇片3朵,辣椒片1条,蒜末10公克,沙拉油适量,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,细砂糖少许,乌醋少许,米酒1小匙
做法:
1.脆笋泡水1小时,放入滚水中汆烫5分钟后,捞起沥干,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、辣椒丝爆香,加入香菇片炒香,再放入猪梅花肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中,加入作法1的脆笋炒1分钟,最后放入所有调味料拌炒均匀即可。
芦笋炒肉片
材料:
梅花肉200公克,芦笋150公克,姜末1/2茶匙,水30㏄,盐1/2茶匙,鲜味露5滴,糖1/4茶匙,香油1/2茶匙,绍兴酒1茶匙,太白粉水1茶匙,盐1/2茶匙,蛋清1大匙,太白粉1/2茶匙,绍兴酒1/2茶匙,糖少许
做法:
1.将梅花肉切成约0.2公分厚片,加入所有的腌料拌匀,静置15分钟。
2.芦笋切约3公分段长,洗净备用。
3.取锅烧热后,加入1大匙油,放入作法1切好的梅花肉片,以大火炒至肉色呈白盛出。
4.于作法3放入姜末、盐与作法2的芦笋段,以小火炒2分钟。
5.作法4加水,及除盐、太白粉水以外的剩余调味料,再加入作法3略炒过的梅花肉片,以大火快炒1分钟,最后以太白粉水勾芡即可。
莴笋炒肉片
材料:
莴笋,肉,盐,料酒,酱油,生姜,鸡精,干辣椒
做法:
1、莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。
2、锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白。
3、加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟。
4、倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟。
5、然后加点鸡精就可起锅了,是不是很简单啊!
莴笋炒肉片
材料:
莴笋1根,土猪肉少许,胡萝卜半根,蒜1瓣,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,美极鲜酱油
做法:
1.猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可