龟羊参归汤
材料:
龟肉，羊肉各100克，人参10克，当归10克，龙眼肉15克，生姜3片。
做法:
先将龟，羊肉洗净，切成厚片，放入沸水中滚数分钟，取出后，与人参，当归，龙眼肉，生姜等共入锅，加清水适量，用武火煮沸后改文火煲至龟，羊肉熟透，调味后食用，食龟，羊肉，人参和龙眼肉，并饮汤。
龟羊参归汤
材料:
龟肉，羊肉各100克，人参10克，当归10克，龙眼肉15克，生姜3片。
做法:
先将龟，羊肉洗净，切成厚片，放入沸水中滚数分钟，取出后，与人参，当归，龙眼肉，生姜等共入锅，加清水适量，用武火煮沸后改文火煲至龟，羊肉熟透，调味后食用，食龟，羊肉，人参和龙眼肉，并饮汤。
鸽参归汤
材料:
鸽一只，党参25克，当归12克。
做法:
共煨汤服。
鸡蛋参归汤
材料:
鸡蛋2个，当归10克，生姜10克，党参15克。
做法:
（1）、将当归、党参、生姜洗净。
（2）、锅置火上，加适量清水，放入当归、党参、生姜，用旺火煮沸后，改用文火煮20分钟，再把鸡蛋打入，同煮10分钟即可。
（3）、清淡适口。
荠菜花参归汤
材料:
鲜荠菜花30克，丹参6克，当归12克。
做法:
将上药煎汤服。或只用鲜荠菜花30克煎汤服亦效。
青羊参炖肉
材料:
青羊参9~15克，猪精肉250克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将青羊参洗净，切片，用纱布包好，扎紧；将猪精肉洗净，切片，与纱布药包同置入砂锅内，摆上葱节、姜片，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖1小时，拣去葱节，姜片和纱布药包，加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。
龟羊汤
材料:
净羊肉、净龟肉各500克，药料包(党参10克，当归、附片各5克)1个，枸杞子10克，姜片20克，葱结、冰糖各15克，绍酒50克，精盐4克，味精2克，胡椒粉0.5克，猪油75克。
做法:
1、将龟肉下入沸水锅中略烫捞出，撕去表面黑膜洗净。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净，分别切成约2.5厘米见方的块。
2、锅内放猪油烧热，下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时。烹入绍酒炒开。
3、沙锅内加水，下入药料包煮约10分钟，下入羊肉、龟肉、葱、姜、冰糖大火烧开，烧至熟烂，拣去葱、姜，下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉烧开即成。
小诀窍
特点
肉质软烂，汤鲜味美，营养滋补，是湘菜传统名菜。
操作提示
龟肉、羊肉要先泡洗焯水再洗净，去净腥味。
龟羊汤
材料:
净羊肉500克，科酒30克，净龟肉250克，葱节10克，党参10克，姜片6克，枸杞子10克，胡椒粉0.3克，制附片10克，味精0.6克，当归6克，食盐1克，冰糖10克，熟猪油45毫升。
做法:
将净鱼肉，羊肉随冷水下锅，煮沸2分钟去掉腥味后捞出，再用清水洗。然后，均切成约2.5厘米见方的块。党参、枸杞子、制附片，当归用清水洗净。将锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热时，下鱼肉、羊肉煸炒，烹入料酒，继续煸炒，炒干水分备用。将煸炒过的鱼肉、羊肉放入沙锅内，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片，加清水1250毫升，先用旺火烧沸，再移到小火上炖到九成烂时，再放入枸杞子并继续炖10分钟左右离火，去掉姜、炒当归，放入味精、胡椒粉即成。
水龟羊肉汤
材料:
乌龟1 只，羊肉250克。
做法:
将乌龟与羊肉分别切块，加水适量，以文火炖汤后，放猪脂、食盐调味服食。
佐膳。
海参当归汤
材料:
干刺海参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克
做法:
1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
素当归汤
材料:
素鸭肉1块，素高汤6-8杯，玻璃纸1张，香菇6朵，莲子20粒，中药材：5片，红枣10∼12粒，桂圆肉10个，山药15片，白果10颗，米酒1/2杯，蔘鬚5条，盐1茶匙，素高汤粉1茶匙
做法:
1.素鸭肉切块，放入滚沸的水中略为汆烫，捞起备用。
2.取1炖盅，加入所有材料、中药材以及调味料，封上玻璃纸后放入蒸笼，待蒸锅中的水煮至滚沸，改以小火继续蒸煮约1小时即可。