山杞枣鸡汤
材料:
山药50克，枸杞子30克，鸡肉250克，大枣10枚。
做法:
将鸡肉，山药，枸杞子，大枣分别用清水洗净，入锅，加适量清水，酒，盐和姜片，用武火烧沸后改用文火炖熟，加味精调味即可。佐餐，食鸡肉，山药，枸杞子和大枣，饮汤，分次食完。
山杞枣鸡汤
材料:
山药50克，枸杞子30克，鸡肉250克，大枣10枚。
做法:
将鸡肉，山药，枸杞子，大枣分别用清水洗净，入锅，加适量清水，酒，盐和姜片，用武火烧沸后改用文火炖熟，加味精调味即可。佐餐，食鸡肉，山药，枸杞子和大枣，饮汤，分次食完。
杞枣鸡蛋
材料:
枸杞子30克，南枣5克，鸡蛋100克。
做法:
将枸杞子、南枣同装入纱布袋中，放入砂锅内，加水浸泡10分钟左右，放在文火上，加入洗净的鸡蛋2个，同煮15分钟捞出鸡蛋，去掉外壳，再放回原汤中煮10分钟后，即可食用。用滤出的原汤送服鸡蛋，也可在汤中浸入适量的调味品服用，每日一次。
山药红枣鸡汤
材料:
鸡，山药
做法:
鸡、山药（淮山）、红枣放到紫砂电饭锅里煲足6小时即可。
芡实莲淮枣鸡汤
材料:
芡实15克，莲子15克，淮山15克，大枣10克，鸡肉250克，香油、食盐、味精各适量。
做法:
（1）、将鸡肉洗净，切片。
（2）、锅置火上，加适量清水、鸡肉、芡实、莲子、淮山、大枣，用旺火煮沸后，改用文火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐调味即可。
（3）、甜中带咸，清香。
香菇红枣鸡汤
材料:
香菇，大枣，鸡，盐
做法:
1.朵香菇10枚大枣泡软备用
2.半只鸡斩块，去掉肥的肉和皮。开水焯一下去掉血水。将鸡块放入煲内，加入适量水及姜、料酒，煲1——1.5小时，然后再放入香菇红枣，继续煲50分钟，加盐调味，即可食用
胡萝卜山药红枣鸡汤
材料:
鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐
做法:
1.鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用
2.胡萝卜切块，山药去皮切块（泡入水中防止变黑），红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿
3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水（要一次加足，中间不要再加水了），放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时
4.加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30分钟
5.加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可
虫草花红枣鸡汤
材料:
整鸡，虫草花，红枣，姜
做法:
1.整鸡整理干净，切去鸡屁股
2.汤煲中放没过鸡肉2-3厘米的冷水
3.放入料酒，大火煮沸
4.沸腾后撇干净浮沫
5.投入姜片，加盖转小火，煲上30-50分钟，视自家火力而定
6.放入虫草花
7.放入几枚红枣，继续小火加盖煲30分钟
8.出锅前根据口味放入适量盐调味即可
猴头菇山药红枣鸡汤
材料:
草鸡半只，山药，红枣，猴头菇，淘米水，生粉，生姜，葱段，食盐，自制花椒水
做法:
1.【猴头菇的洗涤过程之一】
2.准备所要用的猴头菇适量
3.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
4.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
5.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出
7.【猴头菇的浸泡过程】
8.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
9.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发
11.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变
12.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发
13.2个小时后，泡发好的猴头菇
14.【猴头菇的洗涤过程之二】
15.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中
17.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
18.把猴头菇捞出
19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇
20.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
21.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
22.面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味
23.洗好并挤干水分的猴头菇
24.【猴头菇的蒸制过程】
25.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状
26.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱
27.加入少量的食盐
28.加入1匙料酒
29.准备1小碗鸡汤（我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤）
30.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜
31.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上
32.盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右
33.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴
34.【鸡汤原材料VS调味料】：草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水
35.【鸡的焯制过程】
36.草鸡用清水冲洗干净
37.洗好的草鸡放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右
38.泡好的草鸡再用清水冲洗干净
39.锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡
40.大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起
41.捞出草鸡，立即用冷水冲凉
42.【鸡汤的煲制过程】：（晚上时间紧，我用的是电压力锅，时间充裕建议还是用砂锅煲制）
43.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水
44.放入生姜片和葱段
45.放入蒸好的猴头菇
46.盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟
47.山药洗净去皮，切成滚刀块
48.打开锅盖，放入切好的山药块
49.放入洗好的红枣
50.盖好锅盖，通电按肉类键煲制
51.等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可
党参黄芪红枣鸡汤
材料:
老母鸡800克，党参10克，黄芪10克，红枣10颗，姜葱少许，料酒10克，盐少许。
做法:
1、砂锅注入冷水，放入姜葱料酒。
2、党参、黄芪和红枣用自来水快速冲洗一下放入砂锅。
3、将老母鸡内外清洗干净剁成块放入砂锅。
4、大火烧开水后用文火炖约2个小时左右。
5、等鸡肉熟烂放盐调味即可。
小诀窍
炖鸡时放水要一次性加足，不要中途加水，以免影响汤的质量和口感。
鲜淮山杞子煲鸡
材料:
鸡半只，鲜淮山250克，杞子适量，姜2片，盐
做法:
1.鸡洗净后斩件焯水。
2.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，接着捞起待用；杞子用清水浸软。
3.将鸡、鲜淮山、杞子、姜片、料酒及适量水一齐放入电砂煲中煲半小时，然后加入少盐调味即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。