虾米白菜
材料:
白菜200g,干虾米10g,植物油10g,酱油10g,精盐3g,味精少许。
做法:
(1)、先将干虾米用温水浸泡发好,再将白菜洗净,切成3cm的段。
(2)、将油锅烧至七成热,放入白菜段炒至半熟,再放入发好的虾米、精盐、味精,加些清水,盖上锅盖烧透即成。
小虾米白菜猪肉馅饼
材料:
主料:小虾米150克,猪肉200克,大白菜400克,面粉450克,水250克,
做法:
1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎,葱姜切末。
2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中,加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。
3、白菜切碎,放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。
4、用手挤去白菜中多余的水分。
5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中,边加边搅拌,直到肉馅把所有的白菜汁吸收。
6、调好的肉馅放入白菜中,加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。
7、面粉中,逐渐加入清水,边加水边搅拌,再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟。
8、饧好的面团放到案板上再次揉匀,搓成长条分割成每个重30克的小剂子。
9、把面剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。
10、取一张馅饼皮放在手心,再放上馅料。
11、用匙板按压结实,再收紧口包成包子状。
12、把包子顶端多余的面团揪掉,放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
13、把煎锅放到炉子上烧至5成热,放入少许植物油,逐个放入馅饼生坯,馅饼收口向上,加盖烙至底面金黄翻面。
14、把另一面也烙成金黄色出锅。
小诀窍
1、肉馅中水吸收的越多,馅饼成品口感越嫩滑。
2、新手初做馅饼可以少加些水,馅料干一些比较好包,尽管口感稍差。
3、一定要小火煎制。
4、面团不可太软,否则煎制的时候很容易漏汤汁。
虾米白菜汤
材料:
用料白菜心200克,虾米50克,水发香菇5个,火腿50克,上汤、鸡油、精盐、味精各适量。
做法:
1、将白菜心切成长条,用沸水稍烫,捞出沥干水分。香菇择洗干净,挤干水分,一切两半。
2、虾米洗净,用温水泡好。火腿切成长条。
3、锅内加入上汤,投入火腿、香菇、虾米、白菜心,调入精盐,汤烧开后撇去浮沫,待白菜软烂后调入味精,淋入鸡油,盛入汤碗即可。
功效
利尿消食,降脂减肥。
虾米白菜
材料:
白菜200g,干虾米10g,植物油10g,酱油10g,精盐3g,味精少许。
做法:
(1)、先将干虾米用温水浸泡发好,再将白菜洗净,切成3cm的段。
(2)、将油锅烧至七成热,放入白菜段炒至半熟,再放入发好的虾米、精盐、味精,加些清水,盖上锅盖烧透即成。
海米白菜饺子
材料:
饺子粉,肉馅,白菜,油,韭菜,姜,海米,盐,水,鸡精,花生油,五香粉
做法:
1.饺子粉与温水按2:1的比例和好,放点盐,这样调出的面有筋 和好的面醒1个小时。
2.海米泡好剁细,姜剁末,肉馅加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油,搅拌均匀 。
3.到包的时候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末,本来想只用白菜的,因为老爹爱吃韭菜,就切了一点韭菜进去,提提味道。
4.包好的饺子最好能快点下锅,因为白菜爱出汤。
海米白菜
材料:
主料:大白菜(白梗)300克
做法:
1、将白菜去叶洗净,切成长条,下入开水锅中烫一下,捞出控水备用。
2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
3、海米泡开,洗净控干。
4、胡萝卜、香菇洗净切片。
5、葱洗净切丝,姜洗净切末。
6、炒锅注油烧热,下入葱、姜煸出香味,放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水,大火烧沸后改小火。
7、烧至汤浓,加入味精,用湿淀粉勾芡即可。
庞多米白吐司--苦练内功,终成正果!
材料:
金象高粉:300,牛奶:195,糖:25,盐:5,雀巢甜奶粉:12,安琪高糖酵母:3,黄油:30
做法:
手工做法:
1、除白油外的所有材料揉出筋,加白油揉到面筋扩展完成阶段。
2、基本发酵两倍大后分割滚圆松弛15分钟。
3、擀卷两次入模,最后发酵至模具八分满。
4、烤箱180度预热,下层,烤40分钟。
面包机辅助法:
1、按下列顺序依次放入面包桶。
牛奶、盐、糖、奶粉、高粉、酵母。
注意:酵母一定不要与盐接触,否则会影响发酵。高粉需浮于牛奶上面,不可与牛奶相溶,在高粉上轻轻点一个小坑,将酵母放在小坑内。小坑不要挖太深,否则高粉下面的液体会渗出小坑。
2、将面包桶放进面包机,选发酵功能(本人用的是东菱面包机,是8功能键)
3、揉20分钟后,将机器关掉,加入溶化黄油,重新选择发酵功能,再揉20分钟,然后开始发酵。(东菱面包机发酵功能是1.5小时,一般是揉20分钟,发酵70分钟,然后机器自动关闭)
4、发酵好后取出,按照手工做法2-4操作。
小诀窍
1、金象高粉属于比较吸水的,所以相对来说,水的比较会稍大些。如果是其他高粉可适当减少一点点水的份量。
2、牛奶如果没有,可以用冰水代替。
3、普通的安琪酵母是不行的,必须用安琪耐高糖酵母。
4、黄油可用白油代替。
5、如果是三能吐司模,模具内无需涂油,可轻松脱模,其他模具,请涂少量食用油,以方便脱模。
6、平整顶部的叫英式吐司,加盖操作即可,如果不要盖,制作出来的就是驼峰吐司,又叫美式吐司。需观察上色情况,上色后加盖锡纸。
玉米白萝卜煲猪筒骨
材料:
荸荠(马蹄):6个猪筒骨:600克红枣:6粒白萝卜:1条姜:3片水:8碗(3-4人份)
做法:
1. 猪筒骨洗净(一般在市场师傅会帮忙斩开,一分为二),汆水去除血水和杂质,捞起用冷水冲一遍;
2. 白萝卜洗净削皮,切成滚刀块;荸荠洗净削皮;
3. 玉米去衣洗净,用刀切成4段;红枣拍扁去核;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,改小火煲一个半小时,下盐调味即可。
小诀窍
猪筒骨虽然较油,但它含有很多胶原蛋白,补益增髓、滋润调燥,还有很好的润肤美体作用。要想要想比较干净地去掉筒骨汤的油,除了前面说的汆水外,煲好汤后,最好熄火焖一个小时,将筒骨中的油脂“逼”出来,喝之前先勺去浮在汤面的油再加热,这样汤就清香无比了。
玉米白萝卜煲猪筒骨
材料:
6个猪筒骨:600克, 红枣:6粒, 白萝卜:1条, 马蹄:4-5个 ,姜:3片 ,水:8碗(3-4人份)
做法:
1. 猪筒骨洗净(一般在市场师傅会帮忙斩开,一分为二),汆水去除血水和杂质,捞起用冷水冲一遍;
2. 白萝卜洗净削皮,切成滚刀块;马蹄洗净削皮;
3. 玉米去衣洗净,用刀切成4段;红枣拍扁去核
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,改小火煲一个半小时,下盐调味即可。
注意:猪筒骨虽然较油,但它含有很多胶原蛋白,补益增髓、滋润调燥,还有很好的润肤美体作用。要想要想比较干净地去掉筒骨汤的油,除了前面说的汆水外,煲好汤后,最好熄火焖一个小时,将筒骨中的油脂“逼”出来,喝之前先勺去浮在汤面的油再加热,这样汤就清香无比了。
大肠槐米白芨汤
材料:
猪大肠1条,槐花米100克,白芨10克。
做法:
将猪大肠1条洗净,然后将槐花米、白芨塞入猪大肠内;再将猪大肠放入瓦锅内,加相当的水煎3-4小时。
大米白鸭粥
材料:
白鸭1只,粳米50-100克,葱、姜、精盐各适量。
做法:
将白鸭宰杀去毛和内脏,加水煮熟后放盐、葱及姜等调料;粳米洗净。将煮鸭的汤对水适量,入锅放粳米煮粥,待粥熟即可(鸭肉另作它用)。每日2次食用。