蘑菇鹿鞭
材料:
新鲜鹿鞭1条，香菇（水发）30克，干贝30克，大海米30克，嫩母鸡0.5公斤，带皮猪肉0.5公斤，鲜蘑菇90克，鸡清汤1.75公斤，味精适量，料酒10克，鸡油10克，胡椒粉1克，湿淀粉15克，葱15克，姜15克，盐少许。
做法:
1剖开鹿鞭，将尿道层刮掉，再用开水将外皮烫掉，剥去一层白皮，放入锅内煮1小时左右，取出洗净，再放入锅内，加鸡清汤（1公斤）、干贝、大海水、香菇、嫩母鸡、猪肉、葱、姜，共炖烂。2将鹿鞭取出（其它不要），斜切。3把剩下的0.75公斤鸡汤倒入锅内，加入蘑菇（大的切成4瓣，小的切成2瓣）、料酒、胡椒粉、盐、湿淀粉，再把炖烂的鹿鞭片加入同烩，加上味精、鸡油即成。
蘑菇鹿鞭
材料:
新鲜鹿鞭1条，香菇（水发）30克，干贝30克，大海米30克，嫩母鸡0.5公斤，带皮猪肉0.5公斤，鲜蘑菇90克，鸡清汤1.75公斤，味精适量，料酒10克，鸡油10克，胡椒粉1克，湿淀粉15克，葱15克，姜15克，盐少许。
做法:
1剖开鹿鞭，将尿道层刮掉，再用开水将外皮烫掉，剥去一层白皮，放入锅内煮1小时左右，取出洗净，再放入锅内，加鸡清汤（1公斤）、干贝、大海水、香菇、嫩母鸡、猪肉、葱、姜，共炖烂。2将鹿鞭取出（其它不要），斜切。3把剩下的0.75公斤鸡汤倒入锅内，加入蘑菇（大的切成4瓣，小的切成2瓣）、料酒、胡椒粉、盐、湿淀粉，再把炖烂的鹿鞭片加入同烩，加上味精、鸡油即成。
蘑菇鹿肾
材料:
新鲜鹿肾1具，干贝30克，大海米30克，水发香菇30克，母鸡肉500克，带皮猪肉500克，罐头蘑菇90克，鸡清汤1750毫升，鸡油、料酒、精盐、大葱、生姜、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。
做法:
将鹿肾初加工并洗净，放锅内用沸水煮1小时左右，捞出用冷水洗净，加鸡清汤1000毫升，将干贝、大海米、香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜片等一同放入锅内，武火煮沸后，改用文火慢炖，以鹿肾烂熟为度。将炖烂的鹿肾捞出（其他配料不要），切成斜象眼片备用。将剩余鸡清汤倒入锅内，加入蘑菇（大的劈四半，小的劈两半）、料酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉及鹿肾片同烩，最后加味精，熟后盛入大海碗内，淋上鸡油即成。可供佐餐，也可单食。
鲜菇鹿冲
材料:
鲜鹿冲(雄鹿的生殖器)1支，干贝30克，海米30克，水发香菇50克，母鸡肉500克，带皮猪肉500克，鲜蘑菇150克，清汤1750克。
做法:
取鹿冲用刀顺其长度破开，将尿道层用刀剖去，再用开水将外皮烫掉，然后再去除一层白皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、大海米、水发香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜，上火炖烂，将炖烂的鹿冲捞出，上墩用刀切成斜象眼片。取一炒勺，注入清汤，加入鲜菇、料酒、味精、胡椒面、盐、水淀粉，再把炖烂的鹿冲下入同烩，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即得。
佐餐食。
鹿鞭黑豆汤
材料:
鹿鞭2条，黑豆60克，生姜2片，食盐少许。
做法:
鹿鞭温水发透，去粗皮杂质顺尿道对剖成2片，去里面的粗皮、杂质，洗净，切成片状。黑豆洗净，风干，用白锅炒香，与鹿鞭、生姜共放瓦煲内，加清水，慢火熬4小时，加少许食盐调味，即可饮用。
鹿鞭粥
材料:
鹿鞭1具，粳米100克，大葱、精盐、胡椒各适量。
做法:
锅内放沙，加热，将鹿鞭放锅内炒，炒至松泡后，研末备用。再将粳米淘净放入沙锅内煮粥，待粥煮至将熟时，放入鹿鞭末3克及调味品，精煮一二沸即可。
鹿鞭粥(2)
材料:
鹿鞭1具，肉苁蓉50克，粳米500克，葱白、花椒、精盐各适量。
做法:
将鹿鞭洗净，去脂膜，切细待用。将粳米洗净入锅，加适量水煎煮，待粥将熟时放入鹿鞭、苁蓉（酒洗后去皮）、葱白、花椒、精盐等煮至成粥，调味即可早晚佐餐食用。
鹿鞭膏
材料:
鹿鞭1对，阿胶250克、黄酒半杯，冰糖120克。
做法:
先将鹿鞭洗净，温水浸润，切片，干燥；再将片放入炒热的砂子中，炒至松泡，取出研末；将阿胶用清水漂清，研成细末，放在碗内，加入水半杯及黄酒半杯，入锅内隔水蒸煮，等到开始溶化时，加入鹿鞭及冰糖120克，拌匀后上笼蒸透即成。
鹿鞭壮阳汤
材料:
鹿冲2条，枸杞子15克，菟丝子30克，狗肾100克，巴戟9克，猪脚爪800克，肥母鸡800克，山药50克，黄酒50克，胡椒粉、味精、花椒、盐、姜、葱白适量。
做法:
1鹿冲用温水发透，刮去粗皮杂质，一剖两瓣，再刮去里面的粗皮、杂质，洗净切成2厘米长的段；狗肾用油砂炒泡；再用温水浸泡后刷洗干净；山药用水润软，切成2厘米厚的片；枸杞拣去杂质和菟丝子一起放入纱布袋内，待用。2锅内放清水、姜葱、黄酒和鹿冲段，用武火煮15分钟后，捞出鹿冲，原汤不用。如此再反复两次。3锅内放猪脚爪、鸡块、鹿冲、狗肾、清水（适量），用武火烧沸后，撇去泡沫，加黄酒、葱、花椒，转武文火炖1.5小时，取出姜葱，猪脚爪另用，再将山药、枸杞、菟丝子、盐、胡椒粉、味精放入锅内，转用武火炖至山药烂熟。4取大汤碗1只，先捞出山药铺在碗底，再盛鸡肉块，最后再将鹿冲、枸杞撒于周围，随后将原汤倒入即成（汤不宜多，以平鹿冲为宜）。
鹿鞭酒
材料:
鹿鞭1具，白酒500克。
做法:
鹿鞭用温水发透，刮去粗皮、杂质，对剖开，再刮去里面的粗皮、杂质，洗净，切片，浸于白酒内7天。
每服1小杯，日2次。
锁阳烧鹿鞭
材料:
锁阳10克，枸杞子15克，水发鹿鞭300克，水发玉兰片10克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精3克，鸡肉300克，上汤2800克。
做法:
1、将锁阳润透，切成薄片；鹿鞭切成2厘米长的段，中间顺尿道破开，把白色的内膜皮片去，洗净。
2、把玉兰片切成2厘米宽，4厘米长的片；冬菇洗净，一切两半；油莱切成段；火腿切成薄片；把鹿鞭放入开水中焯透捞出，滗净水分。
3、炒锅内放入素油，烧六成热时，下入姜、葱、酱油炝锅，放入鸡汤，把葱、姜块捞出不用；放入料酒、花椒水、白糖、鹿鞭、锁阳片、玉兰片、冬菇、油菜、火腿，烧沸后，用文火煨5分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。
佐餐食用。