苁蓉煨鹿肉
材料:
鹿内1000克，肉苁蓉15克，姜块15克，葱节20克，绍酒20克，花椒15粒，味精2克，胡椒面2克，精盐8克，鲜汤1500克，白糖2克，鸡骨架1具。
做法:
将鹿肉洗净，切成约长6厘米、宽5厘米的块；肉苁蓉洗净，切成片装入纱布袋中，封口；姜、葱洗净。加鲜汤于沙锅中，放入鹿肉及鸡骨（或猪骨），烧开后，撇去血泡，加姜、葱、药包、花椒、白糖、绍酒，煨30分钟后，移至小火上，拣去药包、姜、葱、花椒不用，加精盐、胡椒面、味精调味。
佐餐。
苁蓉煨鹿肉
材料:
鹿内1000克，肉苁蓉15克，姜块15克，葱节20克，绍酒20克，花椒15粒，味精2克，胡椒面2克，精盐8克，鲜汤1500克，白糖2克，鸡骨架1具。
做法:
将鹿肉洗净，切成约长6厘米、宽5厘米的块；肉苁蓉洗净，切成片装入纱布袋中，封口；姜、葱洗净。加鲜汤于沙锅中，放入鹿肉及鸡骨（或猪骨），烧开后，撇去血泡，加姜、葱、药包、花椒、白糖、绍酒，煨30分钟后，移至小火上，拣去药包、姜、葱、花椒不用，加精盐、胡椒面、味精调味。
佐餐。
枣蓉煨猪肘
材料:
猪肘1000克，红枣60克，豆蔻10克，冰糖180克。
做法:
猪肘刮洗干净，放入沸水锅内去腥味，捞出红枣洗净，豆蔻拍破，装入干净的纱布袋内，扎紧袋口待用。在沙锅的锅底上垫几块瓷瓦片，再放肘子、清水入锅，用武火烧沸后撇去浮沫，加冰糖、红枣、红豆蔻，烧1小时，转用文火煨约2小时，煨至蹄肘烂，取出红豆蔻不用，起锅装盆即成。
煨鹿尾
材料:
干鹿尾70克，水生白蘑200克，冬笋25克，精盐、味精、料酒、生姜、葱，鸡汤水豆糕、猪油适量。
做法:
1干鹿尾用开水发涨捞出，洗净污秽下锅烧10分钟捞出，退去毛脏，如不易退净，可反复再烫，直至退净为止。再用清水洗净，冷水漂30分钟，然后放入锅内，加水适量，用武火烧沸，文火地熬至熟，待用。2将熟鹿尾顺骨缝剁成短段；大白蘑切成两片；冬笋切成片，用开水烫透；葱、姜块用刀拍破。3将鹿尾、白蘑和冬笋用热水过一下，除去水分。4锅内放菜油，油五成熟时，下葱、姜，炸成金黄色，注入鸡汤。汤煮开后，捞出葱、姜块，炸成金黄色，注入料酒、食盐、味精、鹿尾、冬笋、白蘑，移到文火上煨2分钟后，再移到武火上煨，并用水豆粉勾芡，淋入香油即成。
核桃煨鹿尾
材料:
核桃仁30克，干鹿尾70克，水发白磨200克，冬笋25克，精盐3克，味精1克，料酒10克，生姜5克，葱10克，鸡汤适量，水豆粉10克，菜油50克，香油5克。
做法:
1、将干鹿尾先用开水发胀，再反复烫煮，直至褪净毛桩，然后用清水洗净，冷水漂30分钟后放入锅内，加水适量，用武火烧沸，文火炖熟，待用。
2、将热鹿尾顺骨缝剁成短段；白蘑撕成小片；冬笋切成片，用开水烫透；葱、姜块用刀拍破。
3、将鹿尾、白蘑和冬笋用热水烫一下，除去水分。
4、锅内放菜油，油五成熟时，下入葱、姜爆香，加入鸡汤，汤煮开后，捞出葱、姜，下入料酒、食盐、味精、鹿尾、核桃仁、冬笋、白蘑，用文火煨2分钟后，再用武火煨，并用水豆粉勾芡，淋入香油即成。
鹿肉苁蓉羹
材料:
鹿肉150-200克，肉苁蓉30克，生姜、葱、盐适量。
做法:
1将鹿肉洗净，切片；肉苁蓉水浸泡后切片。2将鹿肉与肉苁蓉入锅同煮，加生姜、葱、盐作羹，肉熟后，饮汤食肉。
苁蓉鹿肉汤
材料:
鹿肉250克，肉苁蓉10克，仙灵脾10克，料酒、葱、姜、精盐，味精等调味品各适量。
做法:
1、鹿肉洗净、切成片；肉苁蓉先浸酒，后去皮、切片；仙灵脾先煎汤，去渣取汁。
2、起油锅，将鹿肉片和肉苁蓉片入锅煸炒，加炒酒、葱、姜、精盐，再加入仙灵脾汤液，共煮熟，加味精适量即可。
鹿肉肉苁蓉汤
材料:
鹿肉250克，肉苁蓉30克。
做法:
将鹿肉洗净、切片，肉苁蓉（酒浸一宿后）、切片；锅内加水适量，放入鹿肉片，与诸料共煮炖熟即可食用。
鹿肉丸子汤
材料:
主料：鹿肉150克，生蘑菇50克，蒜末3克，葱10克，植物油25克，鸡蛋1/3个，面粉10克，柿子椒15克，胡萝卜15克，胡椒面儿0.3克，酱油10克，精盐2克
做法:
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。
2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。
3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。
4、把它盛到汤碗里端出。
烤鹿肉
材料:
主料：鹿肉1500克，洋葱，胡萝卜，芹菜各少许。
做法:
1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂
洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。
2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色
熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。
炖鹿肉
材料:
植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1-2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙
做法:
1.将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。
2.上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。
3.将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。