清蒸黄鱼
材料:
黄鱼1条，咸肉1小块，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐
做法:
1.先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2.咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3.上锅蒸大约十分钟左右，只要鱼眼睛突出就算好了。
4.蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花，摆在盘子顶部，两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
清蒸黄鱼
材料:
黄鱼1条，咸肉1小块，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐
做法:
1.先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2.咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3.上锅蒸大约十分钟左右，只要鱼眼睛突出就算好了。
4.蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花，摆在盘子顶部，两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
清蒸黄鱼
材料:
新鲜黄鱼一条，葱两棵，姜丝少许，盐，酱油，料酒
做法:
1.黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟。
2.盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油， 倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上.
3.锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟.
清蒸黄鱼
材料:
主料：黄鱼一条约一斤。
做法:
1。黄鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；
2。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；
3。入锅蒸约10分钟；取出即可。
清蒸黄鱼
材料:
原料：黄鱼
做法:
1、把鱼洗净装盘，加适量生抽、半小勺植物油，撒上葱花、干辣椒。
2、置锅，加冷水，放姜片、葱段。
3、开火蒸15分钟即可。
小诀窍
蒸水放姜葱更去腥味。
耗油芦笋清蒸黄鱼
材料:
黄鱼1条，芦笋1把，耗油1勺，橄榄油1勺
做法:
1、黄鱼杀洗干净，在鱼身上划几刀。
2、芦笋清洗干净，切几段，放在盘底。
3、将鱼铺在芦笋上，在鱼身上放上几片姜片，撒上一勺蚝油和橄榄油。
4、上蒸锅，冷水蒸15分钟。
豆豉蒸黄鱼
材料:
黄鱼2条，豆豉适量，生抽适量，姜丝适量
做法:
1.将鱼去鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、豆豉、生抽，生油，水开后入锅大火蒸5分钟就好了。
煎蒸黄鱼
材料:
黄鱼1条约700克，鸡蛋2个，葱、姜各15克，面粉50克，料酒15克，精盐3克，味精1克，芝麻油15克，猪油200克。
做法:
1、将黄鱼从口中去除内脏，治净，两面斜剞上直刀，抹净水，用精盐、味精、料酒各半抹匀入味。葱、姜切丝。
2、将入味的黄鱼沾匀面粉，再拖匀鸡蛋液，下入五成热油中煎透，取出。
3、将黄鱼放入盘内，撒上葱丝，姜丝及余下调料，入锅内蒸约20分钟取出，即成。
小诀窍
特点
肉质细嫩，清淡鲜美。
操作提示
煎鱼时要勤翻动，以免煎煳。蒸制时要用旺火。
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
材料:
【材料】：黄鱼一条 约450g、春笋两支（小的）、咸肉一小块
做法:
1. 黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。
2. 黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。
3. 春笋斜切薄片，在盘中铺一层（不要铺太厚，会蒸不熟）。
4. 把咸肉切薄片铺在春笋上。
5. 把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。
6. 淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。
小诀窍
1. 春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟，要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。
2. 蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制时候的盐放的多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点。
3. 蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。
清蒸黄花鱼
材料:
黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱
做法:
1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
清蒸黄瓜鱼
材料:
黄瓜鱼1条，盐，葱，姜3片，蒜3瓣，蒸鱼油2大匙，油3大匙
做法:
1.把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜，面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟
2.蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油
3.葱切丝，洒在鱼表面
4.锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可
小诀窍
蒸鱼的之前可以在鱼身上划几刀，这样鱼比较容易蒸熟 快乐的生活在水里的小鱼,无缘无故就这么被某人清蒸了~~~真是好冤枉哪~~~大家动筷子的时候请为它默哀3秒吧~~~ 1~~2~~3~~ 开吃~~~~