炖牛髓
材料:
牛髓骨500克，熟地黄50克，黄精50克，盐适量。
做法:
将牛髓骨洗净，加入熟地黄、黄精及清水炖熟，加盐调味即可。
每次1碗，每日1次。
桂圆炖牛髓
材料:
桂圆肉25克，牛骨髓250克，牛肉150克，生姜、黄酒、精盐。
做法:
牛骨髓、牛肉放入沸水锅中焯5分钟，捞起用水洗净，切片，一同放入炖盅内，加入洗净的桂圆肉和生姜片，加入黄酒和适量水，盖上炖盅盖，隔水炖4小时，加入精盐调味即成。
炖牛髓
材料:
牛髓骨500克，熟地黄50克，黄精50克，盐适量。
做法:
将牛髓骨洗净，加入熟地黄、黄精及清水炖熟，加盐调味即可。
每次1碗，每日1次。
豉汁蒸牛髓
材料:
牛骨髓、干辣椒、蚝油、糖、生抽、水淀粉、葱姜、香菜、荷叶、花生油、蒜末、豆豉、盐各适量。
做法:
1、将牛骨髓洗净切段，干辣椒切丝，荷叶泡开，葱姜切丝，香菜切段。
2、牛骨髓下开水锅汆熟捞出，加蒜末、蚝油、生抽、盐、水淀粉、干辣椒丝拌匀，放在铺上荷叶的小笼上，上锅蒸熟。
3、将葱姜丝、香菜段撒在蒸好的牛骨髓上，浇上热油即可。
小诀窍
特点
豆豉味浓，绵软香辣。
友情提示
牛骨髓有润肺、补肾、填髓之功效，对精血亏损、虚痨瘦弱者尤宜。
核桃牛髓蜜膏
材料:
牛骨髓120克，核桃仁120克，山药250克，蜂蜜500克，杏仁20克。
做法:
核桃仁、山药、杏仁均捣成泥，入牛骨髓、蜂蜜搅匀成膏，隔水蒸熟。每次空腹服1汤匙（约15克），日服1-2次。糖尿病者忌用。
牛髓汤
材料:
牛脊髓2-3条（每条约35厘米），杜仲、巴戟各15克，山药、芡实各30克。
做法:
将上5味一起加水2000毫升，炖至300毫升左右，调味即可。
牛髓炖虫草山药
材料:
冬虫夏草6克，山药60克，中骨髓100克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
将牛骨髓洗净蒸熟。山药去皮洗净与冬虫夏草、牛髓一起放入瓦罐中，隔水炖熟。食用时可加入精盐、味精、胡椒粉调味，每周食用2次，佐餐食用。
牛髓膏
材料:
炼牛髓四两，胡桃肉四两，杏仁泥四两，山药末半斤，炼蜜一斤。
做法:
将上味同捣成膏，以瓶盛，汤煮一日。每服一匙，空心服之。
西红柿炖牛肉
材料:
牛肉，西红柿2个
做法:
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤4：转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下
土豆炖牛肉
材料:
原料：牛肋条肉，土豆，
做法:
1. 锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．
2. 炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．
3. 大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．
4. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块．
5. 排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．
6. 关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．
7. 最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．
8. 加少许味精，拌匀即可．
小诀窍
肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间
西红柿炖牛腩
材料:
材料：西红柿，牛腩，
做法:
1、将牛腩洗净切大块
2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
3、凉水牛肉下锅焯水。
4、焯出血沫捞出温水洗净待用
5、锅烧热后内放油。
6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，
10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
12、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。