核桃银杏炒鸡丁
材料:
核桃仁30克，白果仁（银杏仁）30克，鸡肉250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；白果仁用水浸泡一夜，去心；鸡肉切成丁；姜切片，葱切段。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入鸡丁、料酒、白果仁、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃银杏炒鸡丁
材料:
核桃仁30克，白果仁（银杏仁）30克，鸡肉250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；白果仁用水浸泡一夜，去心；鸡肉切成丁；姜切片，葱切段。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入鸡丁、料酒、白果仁、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
银杏炒扇贝
材料:
鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头
做法:
1、鲜贝用盐、淀粉上浆；
2、银杏用油养熟，辣椒切成菱形片；
3、然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。
虾仁银杏炒饭
材料:
米饭一大碗（两人份，也最好是过夜的米饭），鸡蛋两个，虾仁一些，洋葱1个，银杏半袋
做法:
步骤1：洋葱洗净切块，银杏包装中取出后冲洗干净。
步骤2：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
步骤3：起锅放油，烧热后先放入洋葱块，银杏先煸炒几下。然后倒入虾仁，加少许盐翻炒下，盛出待用。
步骤4：倒入米饭炒散炒均匀后，倒入鸡蛋花和虾仁银杏这些配料，加适量的盐翻炒下几下，撒少许小香葱即可出锅。
小诀窍
银杏又称白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
蜜桃银杏脯
材料:
银杏脯150克，水蜜桃700克，红樱桃10粒，冰糖150克，湿淀粉25克。
做法:
①将银杏肉入开水锅中煮10分钟取出洗净。水蜜桃切成两半，剥去度，挖出棱，放入碗中，加入冰糖80克。盖上圆盘，入开水旺火蒸笼蒸约10分钟取出。樱桃放在蜜桃中间。②炒锅置旺火上，加清水，银杏烧至熟起锅。原锅中加冰糖，用湿淀粉调稀勾薄荧，撇去浮沫。白果摆在蜜桃四周，淋上芡汁即可。
核桃银耳
材料:
水发银耳50克，核桃仁50克，葡萄干50克，湿菱粉、白砂糖、蜂蜜各适量。
做法:
1、银耳洗净，摘成小朵，加白砂糖、清水，上笼蒸至软糯；核桃仁瓣成小块，炒香；葡萄干洗净。
2、锅内放清水、核桃仁、葡萄干，烧开后改中火烧约15分钟，复改旺火，加入银耳、蜂蜜，烧开后用湿菱粉勾米汤芡即成。
樱桃银耳汤
材料:
樱桃适量，水发银耳一朵，糖桂花两匙，冰糖（可根据自己的口味增减）适量，清水三碗
做法:
1.将银耳去蒂、洗净，撕碎。
2.锅里加水，放入樱桃、银耳、冰糖用旺火烧开，加入糖桂花用小火煨，等银耳熟烂时即可。
蜜桃银耳炖红枣
材料:
新鲜水蜜桃1个，罐头水蜜桃2个，冰糖50g，红枣60g，银耳15g
做法:
1.将水蜜桃洗净，去皮去核，与罐头水蜜桃一起切片备用。
2.银耳泡软洗净，去蒂头后放入滚水汆烫；红枣去核洗净备用。
3.锅中倒入3000㏄的水，放入银耳、红枣、冰糖煮40分钟，再加入作法1的水密桃片略拌即可盛出。
樱桃银耳
材料:
净银耳40克，樱桃60克，冰糖300克。
做法:
将银耳洗净放入锅中，加入冰糖和适量水，用文火炖约1小时，放入樱桃即成。
作点心食用。
冰镇樱桃银耳羹
材料:
干银耳，樱桃，蜂蜜（可用冰糖代替）
做法:
1、银耳用冷水泡发（木耳，银耳这些不宜用热水泡发，虽然更易泡发，但会影响口感）
2、泡发的银耳去蒂（黄色部分一定要去净，不然影响口感），多洗几遍，清除杂质，加适量水入锅煮开。可以比平时单煮银耳羹少加些水
3、小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，中途加蜂蜜调味（我喜欢把银耳的胶质煮出来，吃上去是入口即化的感觉。如果用砂锅煮，一定要经常搅拌，砂锅很容易沉底煮焦）
4、樱桃去蒂洗净，入锅加适量水煮开。
5、小火煮至樱桃变白，汤汁深红且稍有些粘稠。
6、用筛网滤出樱桃汁。
7、把煮好的银耳滤干汤汁放入樱桃汁内，入冰箱冷藏1小时以上即可以食用（滤出银耳的汤汁是为了最后的成品颜色更好看，汤汁不要倒掉哈。我试过直接把樱桃汁加进银耳里煮，感觉出来的颜色没那么漂亮）
小诀窍
吃的时候如果觉得不够甜，可以再加些蜂蜜调味。
银杏鸡丁
材料:
银杏100克，嫩鸡肉（无骨）250克，蛋清2个，食盐3克，白砂糖3克，绍酒3克，味精l克，干淀粉10克，芝麻油3克，葱段15克，猪油500克（实耗油50克），汤50克。
做法:
①银杏剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出剥去外衣，洗净待用。
②将鸡肉切成约1.2厘米见方的丁，放在碗内，加入蛋清、食盐、淀粉5克拌合上浆。
③将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒入漏勺内沥去油。
④原锅加入猪油25克，投入葱段煸炒，随即烹入绍酒、汤、食盐、味精，倒入鸡丁和白菜，颠翻几下，用湿淀粉着薄芡，推匀后淋入芝麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。