桂圆枸杞炒石斑鱼
材料:
桂圆肉25克,枸杞20克,西芹50克,石斑鱼1尾(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞去杂质,洗净;西芹洗净,切3厘米见方的薄片;石斑鱼宰杀后去鳞、鳃、肠杂及鱼骨,洗净,切3厘米见方的片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入鱼片、料酒、西芹、桂圆肉、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆枸杞炒石斑鱼
材料:
桂圆肉25克,枸杞20克,西芹50克,石斑鱼1尾(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞去杂质,洗净;西芹洗净,切3厘米见方的薄片;石斑鱼宰杀后去鳞、鳃、肠杂及鱼骨,洗净,切3厘米见方的片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入鱼片、料酒、西芹、桂圆肉、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
远志枸杞炒石斑鱼
材料:
远志20克,石斑鱼1尾(500克),枸杞20克,西芹100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液,备用。
2、将石斑鱼宰杀后去鳞、鳃、肠杂及鱼骨,切3厘米见方的鱼片;枸杞洗净,去果柄、杂质;西芹切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入石斑鱼片、料酒、远志药液、西芹、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆人参炒石斑鱼
材料:
桂圆肉25克,人参15克,石斑鱼1尾(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净;人参浸透,切3厘米见方的薄片;石斑鱼去骨,洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入鱼片、料酒、桂圆肉、人参片、盐、鸡精炒熟即成。
人参核桃炒石斑鱼片
材料:
人参10克,核桃仁25克,西芹100克,石斑鱼500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将石斑鱼宰杀后,去鳞、鳃、肠杂及鱼骨,洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段;人参浸透,切薄片;核桃仁用素油炸香;西芹洗净,切3厘米见方的薄片。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入石斑鱼片、料酒炒变色,再加入西芹、人参、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
远志人参炒石斑鱼片
材料:
远志25克,人参10克,枸杞20克,石斑鱼1尾(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液,备用。
2、将人参浸透,切薄片;枸杞洗净;石斑鱼去骨,洗净,切薄片;姜切片,葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜、葱、石斑鱼片、料酒、远志药液、人参片、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
炒石斑鱼片
材料:
石斑鱼500克,姜,蒜,胡椒粉,料酒,生抽,白糖,玉米淀粉
做法:
1、石斑鱼切片。
2、加入盐和姜丝拌匀(盐不能太多,否则会太咸,最后还要加生抽)
3、加入生粉,再倒入少量食用油拌匀。
4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。
5、蒜拍碎,切成蒜蓉,倒入小饭碗。
6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。
7、锅里的油烧热了,倒入煎片煸香,倒入鱼片。
8、先不要翻炒,等到成型了,再翻动。
9、等到变色、成型了,倒入蒜蓉生抽汁。
10、等到汁变为透明色,就可以出锅了。
小诀窍
1、一定要成型了才能翻动,否则鱼都炒碎了。
2、怕鱼粘锅,就用不粘锅炒。
3、或者普通锅,要多放油,但是这样不太健康。
桂圆枸杞炒鹅肝
材料:
桂圆肉25克,枸杞20克,鹅肝250克,料酒10克,芹菜100克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞去杂质,洗净;芹菜去叶留梗,洗净,切3厘米长的段;鹅肝洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,再下鸡肝、料酒,炒变色,加入芹菜、桂圆肉、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆枸杞炒鸽蛋
材料:
桂圆肉25克,枸杞15克,鸽蛋10个,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净,剁碎成屑;枸杞去杂质洗净;鸽蛋打入碗内,搅散,加入桂圆肉、枸杞、盐、鸡精,再搅匀备用。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入鸽蛋液,煎至两面为金黄色即成。
桂圆枸杞炒猪耳
材料:
猪耳250克,桂圆肉20克,枸杞20克,莴苣50克,黑木耳30克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞去杂质,洗净;莴苣去皮,切成3厘米见方的薄片;黑木耳用清水发好,去蒂,撕成瓣状;猪耳去毛,洗净,切薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下入猪耳、料酒,炒变色,再下入莴苣、黑木耳、桂圆肉、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆枸杞炒牛肉
材料:
桂圆20克,枸杞15克,西芹50克,牛肉250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞去杂质,洗净;牛肉切成4厘米长的丝,西芹洗净,去叶留梗,切4厘米长的丝;姜切丝,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入牛肉、料酒炒变色,再下入桂圆、枸杞、西芹、盐、鸡精炒熟即成。