刀豆煮芥菜根
材料:
干刀豆100克,鲜芥菜根200克,盐和鸡汤各适量。
做法:
将干刀豆用温水浸泡发透,鲜芥菜根洗净,并切成条。将刀豆放在沙锅中,加入鸡汤,大火煮沸,改用小火煨炖至六成熟,再加入芥菜根、盐,煮至熟透,收汁即可。
时常佐餐。
刀豆煮芥菜根
材料:
干刀豆100克,鲜芥菜根200克,盐和鸡汤各适量。
做法:
将干刀豆用温水浸泡发透,鲜芥菜根洗净,并切成条。将刀豆放在沙锅中,加入鸡汤,大火煮沸,改用小火煨炖至六成熟,再加入芥菜根、盐,煮至熟透,收汁即可。
时常佐餐。
刀豆煮生姜
材料:
老刀豆30克(带壳),生姜3片。
做法:
水煎去渣,加红糖适量,每天2~3次,分服。
龙牙豆煮烧肉
材料:
龙牙豆,蒜头,豆豉,烧肉,盐
做法:
1.龙牙豆去筋摘好,放开水里煮熟后捞起。
2.再起油镬,放入樁烂的蒜头豆豉和烧肉爆炒片刻,再加入煮熟的龙牙豆略炒后放盐调味,最后加薄芡水勾好芡便可。
小诀窍
龙牙豆含有毒素,切记要煮熟煮透,以防乐极生悲发生中毒。
香草土豆煮牛肉
材料:
茴香叶,姜,牛肉(已腌好)300克,盐,料酒,九层塔花簇适量,土豆1个,丁香罗勒,蒜
做法:
1.蒜、姜、葱切碎、香草洗干净、土豆去皮切小块,牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用。
2.蒜姜部分香草下锅炒香后倒入土豆块和少许料酒爆炒片刻后加水(浸过土豆面)煮开后加少许生抽,后改中小火煮土豆至软身后加入牛肉、少许盐、少许砂糖煮几分钟后倒入剩余香草和葱、少许麻油翻炒均匀即可。
黑豆煮鱼
材料:
黑豆1/3杯,鱼片3片(12两),姜片3片,葱段少许,水3杯,盐2小匙,茴香粉1小匙,香油2小匙,酒1大匙
做法:
(1)将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。
(2)将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆,放入小锅子中煮,并加入鱼片、姜片以及调味料,煮约8分钟至鱼肉熟透,即可盛入盘中食用。
干豇豆煮肉
材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,
做法:
1.将猪五花肉刮洗干净,下入开水锅内加精盐煮熟,捞出控水,切成条;
2.豇豆干用温水泡发,洗净切成段;
3.姜去皮切细末,葱切花,香菜切细末;
4.豆瓣酱剁细;
5.炒锅注油烧热,下入姜末、豆瓣酱炒香,放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开,加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味,撒入味精,淋红油,再撒上葱花、香菜末即可。
黄豆煮酿凉瓜圈
材料:
黄豆(水发后)150克,肉丝50克,冬菇丝50克,凉瓜300克,姜片15克,马蹄(小粒)、梅香咸鱼蓉、虾米蓉、蒜蓉各少许,盐、糖、胡椒粉、鲮鱼胶、鸡汤、花生油各适量
做法:
1、将鱼胶、虾米、咸鱼、蒜蓉以及马的蹄子拌匀;
2、凉瓜切圈去囊洗净,酿入拌匀的鱼胶;
3、用不粘锅将其两面煎至金黄,下适量鸡汤、姜片以及大豆煮半钟头;
4、然后加入肉丝、冬菇丝以及煎好的酿凉瓜,以盐、糖、胡椒粉调味,慢火滚8分钟便成。
眉豆煮饭
材料:
眉豆(饭豇豆)100克,大米150克。
做法:
每次用眉豆(饭豇豆)100克,大米150克煮饭,加油盐,调味服食。
赤小豆煮鲫鱼
材料:
鲜鲫鱼200克左右,赤小豆30克。
做法:
鲜鲫鱼(200克左右)去鳞和内脏,赤小豆30克或冬瓜皮60克,同煮,煮熟后1次食完(忌盐)。
绿豆煮鸡蛋
材料:
红萝卜干3片,鸡蛋1个,绿豆15-30克。
做法:
冬至时取红萝卜35千克,削去头尾,用线穿成串,晾干,贮存备用。
每次取红萝卜片3片,鸡蛋1个。绿豆15-30克,分别洗净,同入锅,加水1碗,煮30分钟,至豆烂蛋熟即可。