香菇炒蛏干
材料:
水发蛏干，鸡肉各250克，水发香菇25克，精盐，黄酒，味精，酱油，湿淀粉，植物油，鲜汤各适量。
做法:
蛏干去杂洗净，下沸水锅中焯一下，使其伸展。鸡肉剁成茸，抹在蛏干上，摆放盘内，上笼蒸透。炒锅上火，放油烧热，再放入鲜汤，下入蛏干，笋片，香菇片，黄酒，精盐，烧沸后改为小火炖至蛏干入味，用湿淀粉勾芡即成。
香菇炒蛏干
材料:
水发蛏干，鸡肉各250克，水发香菇25克，精盐，黄酒，味精，酱油，湿淀粉，植物油，鲜汤各适量。
做法:
蛏干去杂洗净，下沸水锅中焯一下，使其伸展。鸡肉剁成茸，抹在蛏干上，摆放盘内，上笼蒸透。炒锅上火，放油烧热，再放入鲜汤，下入蛏干，笋片，香菇片，黄酒，精盐，烧沸后改为小火炖至蛏干入味，用湿淀粉勾芡即成。
香菇蛏干
材料:
水发蛏干250克，鸡肉250克，水发香菇25克，精盐、黄酒、味精、酱油、湿淀粉、植物油、鸡汤、笋片各适量。
做法:
水发蛏干去杂，洗净，下沸水锅中焯一下，捞出，将其伸展。鸡肉剁成蓉，抹在蛏干上摊好，摆放盘内，上笼蒸透。炒锅上火，放油烧热，再放入鸡汤，下入熟蛏干、笋片、香菇片、黄酒、精盐、味精，烧沸后改为小火炖至蛏干入味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
红菇蛏干汤
材料:
红菇，蛏子干，高汤，盐
做法:
1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时，水有点淡淡的玫瑰红色，沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份．蛏子干也水泡半个小时，冲洗去浮尘泥沙，挤干水份．
2.高汤是事先就炖好的，用的生姜和葱白炖的鸡汤．过滤弃渣留汤．
3.在沙锅中放入红菇和蛏子干，注入鸡汤，把泡红菇的水也加进去，大火煮开后转小火炖至少一个小时即可．食用时幼盐调味．
蛏干羊肚煲
材料:
羊肚，蛏子干，姜，盐
做法:
1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。 或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。
2.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。
3.把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。
冬虫夏草炖蛏干
材料:
冬虫夏草30克，蛏干60克。
做法:
将冬虫夏草用冷水浸泡片刻，略洗一下，与蛏干一起放入加盖的罐内，加开水750毫升，用文火炖3小时。（注意药装入陶罐后，用棉纸盖在口上将口封起来，使气和原味不要外溢）。
蛏干粥
材料:
蛏干100克，粳米100克，姜末、葱花、香菇、精盐、味精、料酒各少许，麻油少量，清水适量。
做法:
1、将蛏干用温水浸泡，冲洗干净，放入开水锅内煮透，捞出放入碗内，加少许清水、料酒、姜末，再上笼蒸至熟烂，捞出，大块一切两半，原汤待用。
2、粳米淘洗干净。香菇用清水浸泡，漂洗干净，撕碎。
3、锅内放入清水，粳米，旺火煮沸后，倒入蒸蛏干的原汤，加入香菇，再用文火熬煮至粥成，然后加入蛏干，用精盐、味精调味，撒上葱花，淋上麻油即可。
蛏干的做法
材料:
1.洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。
做法:
3.煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。
4.剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。
5.洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗；水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。
6.晒干：将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。
7.包装：蛏干晒干后，放置阴凉处余热散尽，分级包装。质好蛏干个体完整没有泥沙杂质，足干，淡黄色；质差蛏干肉色暗淡带黑褐色，粘有泥沙，体小而不完整。将分级好的蛏干装入木箱或麻袋放在木架上，要随时检查翻晒，避免受潮霉烂。夏天易生蛀虫，每100千克蛏干可用蒜瓣2～3千克均匀撒在蛏干内，以防虫蛀。【方家铺子】
蛏干烧萝卜
材料:
白萝卜500克，蛏干15克，猪腿肉25克，鲜汤50克，葱段适量，酱油适量，水淀粉25克，味精少许，食盐适量，熟猪油250克（耗30克）。
做法:
1.萝卜洗净后削去皮，先切成长条，再切成菱形块。蛏干用冷水洗一次，盛入碗中，上笼蒸10分钟后取出，清除粪杂和泥沙，再用清水洗净。猪肉洗净，切成薄片。
2.炒锅置旺火上，下适量猪油烧热，放入肉片炒熟，盛入碗中，加入蛏干和清水，上笼蒸20分钟。
3.炒锅置火上，下熟猪油烧至七成热，下菱形块的萝卜炸一下，待水分减少后倒入漏勺沥油。
4.炒锅内留适量油，放入炸过的萝卜和鲜汤，煮至萝卜软烂、汤汁干时下蛏干、肉片、精盐、葱段、酱油和蒸碗中的原汤，烩炒片刻，下味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
黄花菜蛏干炖鸡-营养靓汤
材料:
主料：干黄花菜100克 蛏干80克 鸡肉500克
做法:
1.先把干黄花菜用温水泡20分钟，清洗两到三次，挤干水份备用；
2.同样将蛏干泡水备用；
3.取鸡肉焯水备用
4.架锅先把鸡肉稍炒一下，加入泡好的黄花菜
5.再把泡好的蛏干放入，翻炒一下
6.加入适量的鱼露，再加入清水，炖熟就好。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
蛏干烧魔芋絲捆
材料:
蛏干150克、魔芋絲20捆、料酒、海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油、甜面酱、辣椒酱、葱花、姜末少许
做法:
1、蛏干用清水泡发约2小时。
2、锅中放油，油热后放葱花炝锅，出香味后下蛏干煸炒。
3、放料酒之后，将海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油、甜面酱、辣椒酱调配的酱汁倒入锅中煸炒。
4、下姜末，放些水，放入魔芋絲捆一起烧，盖锅，烧至收汁。
5、出锅时撒香菜点缀即可。
小诀窍
烧制时水不要放太多，烧熟即可。