马铃薯果蛋
材料:
马铃薯2个(200g),鸡蛋2个,黄油1+1/2小匙,牛乳1+1/3小匙,盐少量。
做法:
(1)、将未去皮的马铃薯放在蒸笼中蒸25~30分钟,趁热切除上部的l/4,并将其内部剜空,以便能故入一个鸡蛋。
(2)、把剜出的马铃薯用滤网过滤后加入黄油、牛乳、盐,混合搅拌后,放入锅中用小火煮拌至泥状。
(3)、把一个蛋打入已剜空的马铃薯中。
(4)、把(2)放入榨挤袭中(挤奶油用),围绕(3)的周围挤出,然后放入180℃的烤箱中,烤至半熟状即可。
2人份。
马铃薯果蛋
材料:
马铃薯2个(200g),鸡蛋2个,黄油1+1/2小匙,牛乳1+1/3小匙,盐少量。
做法:
(1)、将未去皮的马铃薯放在蒸笼中蒸25~30分钟,趁热切除上部的l/4,并将其内部剜空,以便能故入一个鸡蛋。
(2)、把剜出的马铃薯用滤网过滤后加入黄油、牛乳、盐,混合搅拌后,放入锅中用小火煮拌至泥状。
(3)、把一个蛋打入已剜空的马铃薯中。
(4)、把(2)放入榨挤袭中(挤奶油用),围绕(3)的周围挤出,然后放入180℃的烤箱中,烤至半熟状即可。
2人份。
番薯果仁派
材料:
糖心番薯1个,大果仁20粒,低粉120克,奶粉30克,植物黄油30克,白砂糖20g,温水70克
做法:
1、番薯切小粒。
2、大果仁碾碎。
3、奶粉倒入温水,充份搅融。
4、黄油在室温下融化。
5、烤盘铺铝纸,全部材料和在一起拌均,倒入烤盘铺匀。
6、烤箱180度预热5分钟,把烤盘放在中层,烤25分钟。(各人用的烤箱不一样,时间也会相应不同,烤到最后时注意看,如果表面上色了,里面也熟了,就要关火了;如果里没熟就在上面盖上锡纸,烤熟为止;如果烤箱火力小,烤熟后,表面还没上色,就再上火烤3-5分钟,在帝旁边看着,别烤过火了!)
小诀窍
1、番薯粒切得小,会快熟一点。
2、我喜欢用奶粉开水,而不用盒装牛奶,因为这样可以自已把同量的奶调出不同的浓香度。
3、铺匀在烤盘后,注意看一下,果仁粒尽量不要在最表面,因为这样果仁粒会容易烤焦,看起来不太好。
紫薯果仁馅
材料:
基本紫薯馅120g,杏仁碎25g,松子仁25g,绵糖20g,麦芽糖20g,芥花籽油20g
做法:
1.先将紫薯馅放入锅中,加入绵糖炒至糖化
2.加入麦芽糖,拌匀炒至不粘手
3.加入事先烤熟的杏仁碎和松子仁,拌匀
4.加入芥花籽油,炒至油完全被吸收并且浓稠状,停火
5.将馅料取出,放入器皿中完全冷却即可
五花肉炒马铃薯
材料:
五花肉300克,马铃薯1只,姜适量,蒜适量
做法:
1.先将五花肉切好用油拌一下。
2.马铃薯切片。
3.起油锅,将蒜、姜爆香。
4.下五花肉翻炒,将部分油逼出。
5.下薯片一起翻炒,添点水稍煮一下。
6.起锅了,好香。
烤马铃薯盅
材料:
马铃薯6个,洋葱0.5个,培根2片,奶油,黑胡椒粉,奶酪丝
做法:
1.马铃薯六个切成两半.用微波保鲜膜包好放微波炉转七分左右(薯仔大小时间有差异.转过头外表就回缩了).
2.趁热用小勺把薯泥挖出压成泥.洋葱半个.培根两片切丁一起用奶油炒到有香味加薯泥,黑胡椒粉拌匀再填回盅里.
3.上面放上奶酪丝(我用早餐奶酪.用马苏里拉会PL一些).200度烤到表面金黄.
洋葱马铃薯炒培根
材料:
洋葱1个,马铃薯1个,培根1包,生抽适量,盐适量
做法:
1.准备材料。她将所有东西都切成小块,切洋葱的时候还戴上了她的游泳镜,说怕熏到眼睛。
2.制作。起油锅,将辣椒和蒜头爆香,下洋葱炒香,然后下马铃薯和培根翻炒。加适量的水烧焖,将马铃薯煮软,起锅前加点盐、生抽调好味道。
3.起锅了。
Vichyssoise马铃薯冷汤
材料:
土豆(马铃薯),蒜苗大葱洋葱(这3个材料其实都可以作这个汤,味道都不错,任选,小葱,黄油,鸡汤(鸡粉、浓汤宝都可),鲜奶油,盐,胡椒(随意)
做法:
1.土豆切小丁
2.蒜苗or大葱or洋葱,切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分,我们不要绿色的部分。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)
3.取一个干净的小汤锅,加热锅子,放入黄油一块,让它融解。
4.加入蒜苗or大葱or洋葱段,把葱段炒香,但不要成棕色
5.加入土豆丁搅拌均匀,
6.加入鸡汤or蔬菜汤,和盐。汤没过食材就可以了。(如果你使用的是浓汤宝,请加入浓汤宝一块和清水,就不用再加盐了)
7.大火烧开,至沸腾
8.沸腾后转小火,继续加热40多分钟,不要盖盖子。(因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下,以免粘锅)
9.经过40多分钟的加热,土豆已经变得很软,汤已经浓稠了
10.关火,把汤转到搅拌器里,搅拌均匀,放凉备用。(这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好)
11.青葱剪成小粒用清水泡下
12.鲜奶油适量(最好用动物性鲜奶油)
13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀,如果你喜欢可以加少许胡椒调味,我比较喜欢啦。大家看看多么浓稠细腻,跟绸缎一样
14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰,撒上青葱就完成了。(方法是:用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上,然后用牙签划出形状就可以了)
小诀窍
如果你买不到蒜苗,请放心你完全可以用大葱和洋葱代替,我甚至比较喜欢大葱做的,虽然制作的时候味道一般,但整个完成味道非常的赞。 我比较喜欢放入胡椒进行调味,因为我不是很喜欢非常浓的奶味。如果你没有动物性鲜奶油的话,再选用植物性鲜奶油的时候,请注意它是否加入糖了,如果有请酌量使用以免过甜。不过甜口味更适合小朋友食用哦~~
杂蔬香烤马铃薯盅
材料:
土豆1个,豌豆,玉米,胡萝卜,马苏里拉芝士,鸡精1小勺,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺
做法:
1.将土豆去皮。先将两端切掉,再将剩余的切成两半。
2.放入水中,煮熟(或蒸,但是很浪费煤气)直到用筷子能叉入。
3.用勺子将土豆的中间挖掉。
4.在被挖掉土豆里加入盐,黑胡椒粉和鸡精。
5.压成土豆泥,将调料搅拌均匀。
6.加入豌豆,胡萝卜和玉米粒(事先要用水煮熟)。
7.将土豆泥和蔬菜混合。
8.将调好的杂蔬土豆泥放入挖好的土豆里。
9.放杂蔬土豆泥的时候,稍微用劲将其压实,然后堆成小山状。(比较好看)
10.最后放上马苏里拉芝士。
11.180度,5分钟左右。
小诀窍
可以在土豆表面刷上些黄油,烤出来更香脆。
马铃薯焖排骨
材料:
排骨一节,姜几片,蒜几片,马铃薯两只,柱候酱适量,盐适量,酱油适量,耗油适量
做法:
1.排骨用柱候酱、盐、酱油、耗油、料酒各适量腌制15分钟。
2.马铃薯去皮切块。
3.热油爆香姜蒜片,加入排骨翻炒至变色后加入马铃薯块再翻炒几下倒入开水没过材料,大火再次煮开赚中火焖至马铃薯软粉大火收汁即可。
炸马铃薯饼
材料:
马铃薯1个,牛绞肉50公克,洋葱丁50公克,面粉适量,蛋1个,面包粉适量,盐1/2小匙,白胡椒粉1/6小匙
做法:
1.将马铃薯放入锅内,加水至淹过马铃薯,先以大火煮开,再转小火煮约20分钟,至马铃薯熟软后捞起去皮,压碎成泥备用。
2.将蛋打散置于碗中备用。
3.取一锅,以中火炒香牛绞肉、洋葱丁后取出,与盐、胡椒粉、马铃薯泥拌匀后,做成圆饼状。
4.将薯饼依序沾上面粉、蛋液、面包粉后,放入180℃油锅以中小火炸至呈金黄色即可。