鲑鱼蛋炒饭
材料:
米饭360g,生鲑鱼100g,蛋1个,大葱50g,胡萝卜30g,煮竹笋40g,鲜菇20g,青椒20g,色拉油1+1/2大匙,盐2/5小匙,酱油1/2小匙。
做法:
(1)、将鲑鱼的骨和皮除去,切成大块。
(2)、将大葱随意切小。
(3)、将胡萝卜切成小块,略煮。
(4)、将煮竹笋切成1cm左右的块状,除去鲜菇的柄,切成1cm左右的块状。
(5)、除去青椒籽,切成1cm左右的块状。
(6)、在平底锅中倒入1小匙油后加热,打入鸡蛋。
(7)、将(6)中剩下的油加热,将(1)、(2)中的材料倒入炒,炒至鲑鱼变色后,加入蔬菜再炒,然后倒入饭后再炒,最后加入调味料和(6),稍微搅拌一下即可。
2人份。
鲑鱼蛋炒饭
材料:
米饭360g,生鲑鱼100g,蛋1个,大葱50g,胡萝卜30g,煮竹笋40g,鲜菇20g,青椒20g,色拉油1+1/2大匙,盐2/5小匙,酱油1/2小匙。
做法:
(1)、将鲑鱼的骨和皮除去,切成大块。
(2)、将大葱随意切小。
(3)、将胡萝卜切成小块,略煮。
(4)、将煮竹笋切成1cm左右的块状,除去鲜菇的柄,切成1cm左右的块状。
(5)、除去青椒籽,切成1cm左右的块状。
(6)、在平底锅中倒入1小匙油后加热,打入鸡蛋。
(7)、将(6)中剩下的油加热,将(1)、(2)中的材料倒入炒,炒至鲑鱼变色后,加入蔬菜再炒,然后倒入饭后再炒,最后加入调味料和(6),稍微搅拌一下即可。
2人份。
鳀鱼蛋炒饭
材料:
罐头鳀鱼10公克,洋葱20公克,白饭1碗,鸡蛋2颗,沙拉油20㏄,白胡椒粉适量
做法:
1.罐头鳀鱼切碎备用。
2.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余香油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.将作法2的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,加入洋葱碎炒香,再加入作法1的鳀鱼碎炒香,接着倒入蛋液炒至略干有香味。
4.于作法3中,加入白饭拌炒,炒至白饭松散后,再加入白胡椒粉拌匀即可。
泰酱鳕鱼蛋炒饭
材料:
材料香米饭150克,鸡蛋1只,香菜段10克,柠檬丝5克,红椒丝5克,银鳕鱼50克调味料泰酱25克,植物油500cc,生粉15克味精1克盐、胡椒粉少许
做法:
1、将洗净的银鳕鱼去皮后切成0.8cm方丁。
2、把银鳕鱼丁放入盛器中,用少许盐、生粉拌匀。
3、锅置旺火上,放入植物油500cc烧至六成热,放入银鳕鱼丁。
4、把银鳕鱼丁炸熟至外表呈淡金黄色,用沥勺捞出。
5、在滑过油的热锅中留30cc油,然后放下打散的蛋液炒匀后,加入泰酱炒香。
6、放入米饭、银鳕鱼。加入盐、味精、胡椒粉炒散、炒香。
7、撒上香菜段、柠檬丝、红椒丝。
8、把米饭略炒后装盘即可。
POINT
1、炒泰酱时火力要小些。
2、当放入香菜段、柠檬丝、红椒丝时,火力要旺,炒出香味。
咸鱼蛋炒饭
材料:
半锅剩饭,2个鸡蛋(打散),冰冻混合蔬菜1碗,葱花
做法:
1、热锅冷油,先放鱼炒几下,放混合蔬菜,炒一会儿;
2、放剩饭,炒散后,浇上蛋液炒匀,撒葱花。
3、吃的时候配点儿自制老干妈辣豆豉酱,香!
鲑鱼炒饭
材料:
鲑鱼罐头1罐,鸡蛋1颗,冷饭1碗,葱末5g,盐1/2小匙,腌渍姜丝适量
做法:
1.取一碗,将蛋打成蛋液;取出鲑鱼肉块略微捣碎,备用。
2.热油锅,将作法1的蛋液倒入,用锅铲以绕圆的方式略微拨动蛋皮,待蛋液炒至半熟即盛盘。
3.再热油锅,加入葱末一起拌炒爆香。
4.倒入白饭于作法3锅中,以锅铲一边炒、一边向下压散米饭的方式炒至饭热。
5.再将作法1的鲑鱼肉及作法2的炒蛋、盐一起加入作法4锅中,和米饭拌炒至米粒呈松散状即可盛盘。
6.最后加上腌渍姜丝于作法4的鲑鱼炒饭一起食用即可。
鲑鱼炒饭
材料:
白饭100g,鸡蛋1颗,鲑鱼丁50g,三色豆20g,鱼板丁8g,洋葱丁20g,蒜头碎5g,油适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量
做法:
1.热油锅,将鲑鱼肉丁先放入过油、爆香后捞起备用。
2.另热一炒锅,先倒入适量油,转中火加热,打入蛋后将其用锅铲炒散。
3.于作法2锅内依序加入作法1的鲑鱼丁、三色豆、鱼板、洋葱丁、蒜头碎一起拌炒约1分钟至香味溢出。
4.于作法3锅内放入白饭,转大火,以锅铲向下压的方式将白饭炒散并拌匀约1分钟,再放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料一起拌炒均匀即可盛盘。
鲑鱼炒饭
材料:
鲑鱼丁300公克,洋葱粒30公克,葱花30公克,小黄瓜粒30公克,红萝卜粒30公克,鸡蛋2颗,白饭400公克,沙拉油1大匙,盐1/2小匙,黑胡椒1/2小匙,鸡精粉1小匙,酱油2小匙,米酒1小匙
做法:
1.将小黄瓜粒、红萝卜块放入滚水中以大火煮熟,捞出;所有调味料拌匀备用。
2.鸡蛋打散成蛋液,放入150℃油锅以大火炸成金黄色的蛋酥,捞出沥干备用。
3.平底锅烧热,倒入沙拉油,放入鲑鱼丁、洋葱粒、葱花爆香,再加入白饭、作法1的小黄瓜粒、红萝卜块、作法2的蛋酥、作法1的调味汁,以大火快速拌炒至白饭粒粒分明,均匀入味即可。
日式鲑鱼炒饭
材料:
鲑鱼3两,葱花1两,蛋1个,白饭6两,太白粉1/2小匙,盐适量,日式味醂1/3小匙,鲜鸡晶适量
做法:
1. 将鲑鱼洗净并切丁,再加入适量的调味料A一起拌匀;蛋打散成蛋液备用。
2. 热油锅,将作法1的鲑鱼丁以大火快炒过油后,随即可以捞起沥干备用。
3. 热油锅,白饭下锅炒至米粒呈松散状,加入蛋液拌炒至半熟时,加入作法2的鲑鱼丁、葱花及调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用。
百里香鲑鱼炒饭
材料:
鸡蛋1个,洋葱丁适量,葱末适量,鲑鱼80公克,新鲜百里香3∼4枝,萝蔓生菜2片,白饭1碗,黑、白芝麻少许,盐少许,黑胡椒粉少许
做法:
1.鲑鱼切丁备用;百里香取叶去梗;萝蔓生菜切丝备用。
2.热油锅,先将蛋炒熟,再加入洋葱丁、葱末及鲑鱼丁炒至半熟,接着将百里香叶及材料2依序加入炒匀至米饭粒粒松散分开,且看起来QQ亮亮的。
3.起锅前加入萝蔓生菜丝略炒即可。
鲑鱼炒饭
材料:
1. 白饭一碗(需煮的干一些,打散晾凉待用)
做法:
1. 先在热锅内烧热1汤匙的玉米油,煎蒜头碎至金黄, 把蒜头盛起放在一旁待用。
2。 倒入鲑鱼片炒开,喜欢鲑鱼碎块咸口的可以加入一些盐,煸炒至焦黄。
3. 把鲑鱼碎块盛起待用。
4. 将蛋液打至起泡、
5. 把蛋液倒入热锅中。
6. 把饭倒入锅,待一分钟后开始拌炒,把蛋皮炒碎。
7. 倒入鲑鱼碎,再加1汤匙的米酒或味琳拌炒, 再加入适量的酱油调味。
8. 把饭炒的干香后, 上锅前拌入黄金蒜头碎,撒些胡椒粉即可享用。
小诀窍
1. 可以把鲑鱼换成鸡肉, 虾仁,各样海鲜,江鱼子,银鱼或叉烧。
2. 如果下些葱花, 饭就会变的很清香。