炸豆奶
材料:
豆浆1000克，鸡蛋1个，水淀粉50克，白糖200克，面粉400克，菜油500克。
做法:
1.将部分豆浆放入碗内，搕入鸡蛋，并加水淀粉调成糊，搅打均匀，待用。
.炒锅置旺火上，倒入剩下的豆浆，加适量白糖，待旺火烧沸后徐徐倒入搅打好的鸡蛋豆浆，边倒边用手勺轻轻搅动，以防结底；当豆浆呈糊状时起锅，倒入大瓷盘中使其晾凉，冷凝成冻状，即为豆奶。
3.案板上撒一层面粉，扣上冷凝的豆奶，再撒上一层面粉，切成长条形，再用面粉裹匀。炒锅置火上，下菜油烧至八成热，逐个放入豆奶条炸制，呈金黄色时捞出，装入盘中，撒上白糖即成。
炸豆奶
材料:
豆浆1000克，鸡蛋1个，水淀粉50克，白糖200克，面粉400克，菜油500克。
做法:
1.将部分豆浆放入碗内，搕入鸡蛋，并加水淀粉调成糊，搅打均匀，待用。
.炒锅置旺火上，倒入剩下的豆浆，加适量白糖，待旺火烧沸后徐徐倒入搅打好的鸡蛋豆浆，边倒边用手勺轻轻搅动，以防结底；当豆浆呈糊状时起锅，倒入大瓷盘中使其晾凉，冷凝成冻状，即为豆奶。
3.案板上撒一层面粉，扣上冷凝的豆奶，再撒上一层面粉，切成长条形，再用面粉裹匀。炒锅置火上，下菜油烧至八成热，逐个放入豆奶条炸制，呈金黄色时捞出，装入盘中，撒上白糖即成。
绿茶炸豆腐
材料:
板豆腐1块，酥浆粉100公克，蛋1个，水50公克，抹茶粉1小匙，柴鱼片1包，日式酱油1大匙，水4大匙，萝卜泥适量
做法:
1.板豆腐洗干净，擦干水分后，切成约1.5公分的正方块状备用。
2.将酥浆粉、蛋、水和抹茶粉搅拌均匀后备用。
3.将柴鱼片倒入刚盆中，以手直接捏成细碎状后备用。
4.先将作法1的豆腐沾裹上作法2的材料后，再放入作法3的钢盆中沾满柴鱼碎片后备用。
5.热锅，倒入适量的油烧热至180℃时，放入作法4的豆腐，炸至外观呈金黄色时捞起沥油即可。
6.食用时可搭配由日式酱油、水和萝卜泥调制成的沾酱，将更添风味。
日式炸豆腐
材料:
白萝卜，姜丝和，香油，豆腐，粟粉，酱油，姜，糖
做法:
1.白萝卜擦丝后用一点盐腌一会把水份揸干.
2.加入一些姜丝和香油拌匀.
3.嫩豆腐一块切成六小块.抹干表面水份.轻轻扑上一层粟粉.放烧到大热的油锅里炸到表面有点颜色后转中火炸到金黄色.
4.装碟.上面放萝卜丝.用酱油和水/糖/姜末煮一个汤汁淋在豆腐上.外香里嫩的豆腐就好了.
小诀窍
炸豆腐要用耐心.不要翻动太多.捞起装碟时也要小心.
椒盐炸豆腐
材料:
老豆腐250克，新鲜红尖椒4个，葱1大勺，蒜末1大勺，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，花椒盐1/2小勺，食用油适量
做法:
1.红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用；
2.老豆腐洗净后切成2cm见方的小块；
3.大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连；
4.炸至金黄色捞出沥干油；
5.锅内留少许底油大火爆香葱蒜；
6.放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火；
7.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可；
小诀窍
上桌时可以根据口味随带糖醋汁或者椒盐和辣椒粉的小碟，用以沾食来增加风味～～
彩色泰式炸豆腐
材料:
青豆玉米粒150克，豆腐1块，蛋黄一只，肉末150克
做法:
1.青豆玉米胡萝卜粒过水煮熟。
2.肉末加蛋黄、鸡精、盐、地瓜粉、黑胡椒粉等抓匀。
3.豆腐切三角型，平底锅放底油，小火煎豆腐，直到表皮呈金黄色。
4.肉末下锅炒制。
5.肉末快熟时下青豆玉米粒炒制。
6.快熟时下泰式甜辣酱翻炒均匀即可。
炸豆皮捲
材料:
A.豆皮8小张，面煳适量，B.虾仁100公克，鱼浆100公克，胡萝卜15公克，马蹄5个，芹菜末10公克，葱末10公克，洋葱30公克，地瓜粉1小匙，盐少许，鸡粉少许，乌醋1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉1/4小匙
做法:
1.虾仁洗净、擦干拍扁；马蹄切粒；洋葱、胡萝卜切末，备用。
2.取一容器，加入所有材料B及调味料，充分混合搅拌均匀至黏稠状，即为馅料备用。
3.豆皮裁成三角形，放入适量作法2的馅料，捲起两边往内折再包捲成条状，封口处涂抹上适量面煳包紧（重复此步骤，至豆皮用毕）。
4.热油锅，放入作法3的豆皮捲，转小火以约120℃的油温炸至上色，起锅前转大火逼出油份，捞起沥干油即可。
日式柴鱼炸豆腐
材料:
A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙
做法:
1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。
2.蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用。
3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上作法2的酱汁即可。
芙蓉炸豆腐
材料:
芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，面包粉100g，白萝卜100g，柴鱼酱油20㏄，白砂糖5g
做法:
1.芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分；蛋打散成蛋液；白萝卜磨成泥备用。
2.将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。
3.作法1的豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液，最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。
4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入作法2.的豆腐炸至表皮呈金黄色时，捞起沥干油脂，搭配作法2的沾酱食用即可。
绿茶炸豆腐
材料:
板豆腐1块，酥浆粉100公克，蛋1个，水50公克，抹茶粉1小匙，柴鱼片1包，酱料：适量，日式酱油1大匙，水4大匙
做法:
1.板豆腐洗干净，擦干水分后，切成约1.5公分的正方块状备用。
2.将酥浆粉、蛋、水和抹茶粉搅拌均匀后备用。
3.将柴鱼片倒入刚盆中，以手直接捏成细碎状后备用。
4.先将作法1的豆腐沾裹上作法2的材料后，再放入作法3的钢盆中沾满柴鱼碎片后备用。
5.热锅，倒入适量的油烧热至180℃时，放入作法4的豆腐，炸至外观呈金黄色时捞起沥油即可。
6.食用时可搭配由日式酱油、水和萝卜泥调制成的沾酱，将更添风味。
炸豆腐
材料:
嫩豆腐2盒，蛋2个，面粉适量，柴鱼片适量，沙拉油适量
做法:
1.蛋打匀；嫩豆腐切方块备用。
2.将作法1的嫩豆腐块依序沾上面粉、蛋液和柴鱼片，取锅倒入沙拉油加热，以110℃的油温炸至柴鱼片变色即可捞起。