金针鸡丝粥
材料:
粳米100克,鸡肉150克,金针菜60克,冬菇3个,木耳30克,葱白1根,盐适量。
做法:
(1)、金针菜、木耳、冬菇用清水浸软、洗净;冬菇切成丝;鸡肉洗净,切丝,用调味料拌过;葱洗净,切葱花;粳米淘洗干净。
(2)、把粳米、金针菜、冬菇、木耳放入开水锅内,文火煲沸片刻,再放入鸡肉丝煲至粥黏熟,最后放葱花、调味料即可食用。
金针鸡丝粥
材料:
粳米100克,鸡肉150克,金针菜60克,冬菇3个,木耳30克,葱白1根,盐适量。
做法:
(1)、金针菜、木耳、冬菇用清水浸软、洗净;冬菇切成丝;鸡肉洗净,切丝,用调味料拌过;葱洗净,切葱花;粳米淘洗干净。
(2)、把粳米、金针菜、冬菇、木耳放入开水锅内,文火煲沸片刻,再放入鸡肉丝煲至粥黏熟,最后放葱花、调味料即可食用。
金针鸡丝
材料:
主料:4人份鸡胸肉1付,清汤3饭碗,金针80克。姜酒汁1/2大匙,白胡椒粉1/2茶匙,味精1/3茶匙,淀粉2茶匙,麻油2茶匙。盐1茶匙,味精1/2茶匙。
做法:
1、鸡胸肉去皮去骨切成丝,用腌料抓匀腌20分钟。
2、煮1锅滚水,将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起,再浸入清水中以免粘成一团。
3、金针将硬梗部分切掉,每条打成一结扣,用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4、煮锅放入清汤煮滚,同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。
金针鸡丝汤
材料:
鸡肉150克,金针菜60克,冬菇3个,木耳30克,葱1根。
做法:
鸡肉切丝并用调料拌过,金针菜、木耳、冬菇用清水浸软并洗净,冬菇切成丝,将金针菜、冬菇、木耳放入开水锅内,用文火煲沸几分钟,再放入鸡肉丝煲至熟,放入葱花并调味即可。
佐餐食之。
金针鸡丝
材料:
鸡脯肉200克,鸡肝80克,水发冬菇、水发木耳各10克,金针菜50克,葱花适量,鸡蛋清1个,湿淀粉、盐、清汤各适量。
做法:
1、鸡脯肉洗净,切成细丝,用蛋清、盐、湿淀粉抓匀上浆;鸡肝治净;木耳撕成小朵,金针菜治净;摘去老头,冬菇切成细丝。
2、锅内放清汤、鸡肝、冬菇丝、金针菜,烧开后改小火煮约10分钟,复用旺火,汆入鸡丝,投入木耳、葱花、用盐调味即成。
荷叶包红枣枸杞金针鸡
材料:
荷叶,红枣,枸杞,金针菜,鸡,姜
做法:
1、把半只鸡用清水洗净后,切成小块,用花生油、麻油、酱油、生粉、盐、鸡精、糖适量调味腌制;
2、用清水冲洗荷叶,还有数粒红枣、枸杞以及金针,洗去浮尘备用;
3、红枣去核后,切成小片;姜也洗净后切片;
4、将荷叶包着已腌制好的鸡,再把第2步的材料放在鸡上面;
5、放进蒸笼,煮15分钟后即可。
小诀窍
温馨提示:鸡切小小一块会入味易熟点。如果太大块就得蒸久点,但这样煮出来的鸡就不够嫩了,因个人喜好看着办吧,呵呵!
江瑶柱鲍鱼鸡丝粥
材料:
江瑶柱,盐,水,米,鸡肉,鲍鱼
做法:
1.先把米洗干净。。。然后。。。煲粥。。。这个这么简单。。。我不用说了吧。。。
2.江瑶柱要提前泡好。。。然后和米一起放下去。。。
3.鲍鱼切片,鸡肉撕成丝。。。粥快好的时候放下去。。。那样子,才不会太老。。。
4.吃的时候,放盐调味就好了。。。
小诀窍
粥要好吃,米用油和盐抹一下会更好
瑶柱虾米鸡丝粥
材料:
瑶柱适量,虾米适量,鸡半只,米杯,水,盐,油,麻油,葱
做法:
1.瑶柱虾米洗干净热水泡软晾干水备用,鸡肉撕成丝、鸡骨留下备用、葱切碎、米洗干净后加少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。
2.米加适量的水煮开后加入鸡骨,瑶柱和虾米煮至合适自己的粘稠度(推荐电磁炉)后倒入鸡丝煮片刻 加少许盐调味即可。
3.撒葱花和麻油搅拌均匀即可开吃!
好好爱自己------荠菜香菇鸡丝粥
材料:
新鲜荠菜泡发香菇白米鸡胸肉适量,料酒盐适量
做法:
1.鸡胸肉先下开水焯熟,水中倒少许料酒,除腥。捞起冲凉,撕成丝待用
2.荠菜清洗干净下开水略烫,变色后捞起冲凉,挤干水分切细末
3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁
4.浸泡过的白米下开水煮,点入少许色拉油。大火煮开后,顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟,中途 要陆续搅动(仍旧顺时针),以免米粒粘锅
5.等到粥还不是很稠的时候,下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右,最后关火加荠菜末,加盐调味搅拌均匀即可
小诀窍
1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时,让米粒胀开,这样做能节省熬粥的时间,搅动的时候要顺着 一个方向来,这样煮出的粥酥,口感好。 2.开水煮粥比冷水煮更省时间。 3.先用大火煮开,再用小火熬煮20-30分钟(时间根据粥量适当调整) 4.开水下锅后搅几下,以免粘锅。 5.在粥里点入少许色拉油,那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮,入味鲜滑。 6.底,料分开煮,这样熬出的煮清爽不浑浊,每样东西的味道都能熬出还不串味儿。
什锦鸡丝粥
材料:
大米100g,鸡胸肉100g,胡萝卜20g,油条半根,香菜碎10g,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),干淀粉少许
做法:
胡萝卜切细丝。油条切细丝。鸡胸肉洗净,切丝,以少许干淀粉和盐抓拌腌制备用。
大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改小火熬制60分钟,放入胡萝卜丝和鸡丝,滚煮2分钟关火,加入盐和香油调味。
吃时撒上油条丝和香菜碎即可。
小诀窍
煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。
煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。
一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
也可以把油条换成排叉,把排叉弄碎撒在粥里,粥是绵绵的,排叉是脆脆香香的……
荠菜香菇鸡丝粥
材料:
新鲜荠菜,泡发香菇,白米,鸡胸肉,料酒,盐
做法:
1.鸡胸肉先下开水焯熟,水中倒少许料酒,除腥。捞起冲凉,撕成丝待用
2.荠菜清洗干净下开水略烫,变色后捞起冲凉,挤干水分切细末
3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁
4.浸泡过的白米下开水煮,点入少许色拉油。大火煮开后,顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟,中途
要陆续搅动(仍旧顺时针),以免米粒粘锅
5.等到粥还不是很稠的时候,下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右,最后关火加荠菜末,加盐调味搅拌均匀即可
小诀窍
1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时,让米粒胀开,这样做能节省熬粥的时间,搅动的时候要顺着
一个方向来,这样煮出的粥酥,口感好。
2.开水煮粥比冷水煮更省时间。
3.先用大火煮开,再用小火熬煮20-30分钟(时间根据粥量适当调整)
4.开水下锅后搅几下,以免粘锅。
5.在粥里点入少许色拉油,那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮,入味鲜滑。
6.底,料分开煮,这样熬出的煮清爽不浑浊,每样东西的味道都能熬出还不串味儿。
此粥清淡营养且爽口,鸡肉容易消化,不愧是呵护肠胃的首选粥。粥中的荠菜可以换成其他菜。荠菜差不多要落市了,买点烫了挤干冷冻起来,啥时候想吃全凭您
做主