虾子炝茭白
材料:
茭白400克，虾子10克，芝麻碘盐15克，酱油少许，清汤25克，绍酒15克，鸡精少许，花椒油10克。
做法:
（1）、将茭白削去外皮，切成长1.2厘米、宽1厘米、厚0.1厘米的菱形片，用沸水汆过，放入碗内。
（2）、炒勺放在中火上，加入花椒油，烧至四成热时，放入洗净的虾子稍煸，随即倒入碗内，再加入芝麻碘盐、酱油、清汤、绍酒、鸡精对炝汁，浇在茭白上调拌均匀，盛入盘内即成。
烫茭白时不要烫过，但又要烫熟；煸虾子时不要煸过。
虾子炝茭白
材料:
茭白400克，虾子10克，芝麻碘盐15克，酱油少许，清汤25克，绍酒15克，鸡精少许，花椒油10克。
做法:
（1）、将茭白削去外皮，切成长1.2厘米、宽1厘米、厚0.1厘米的菱形片，用沸水汆过，放入碗内。
（2）、炒勺放在中火上，加入花椒油，烧至四成热时，放入洗净的虾子稍煸，随即倒入碗内，再加入芝麻碘盐、酱油、清汤、绍酒、鸡精对炝汁，浇在茭白上调拌均匀，盛入盘内即成。
烫茭白时不要烫过，但又要烫熟；煸虾子时不要煸过。
海米炝茭白
材料:
茭白300克，海米25克，麻油20克，精盐1克，味精0.5克。
做法:
将茭白剥去老皮，洗净后切成骨牌片，再放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉，撒上精盐，味精稍腌。海米用开水泡发，去除泥沙后的汁液留用。锅中加麻油烧热，投入海米炸出香味，烹入适量泡海米的汤汁，晾凉后浇在茭白片上即成。
炝茭白
材料:
净茭白250克，麻油10克，味精1克，精盐2克，花椒油适量。
做法:
将茭白洗净，切成滚刀片，用开水烫一下捞出控净水分，晾凉。将茭白放入碗内，加入麻油，味精，花椒油，精盐，拌匀装盘即成。
茄子炝锅鱼
材料:
1草鱼、茄子、榨菜丝、肉丝2大量蒜末、红辣椒，葱姜、蒸鱼豉油、胡椒粉 、香油
做法:
茄子炝锅鱼
1草鱼去头、内脏，切片用盐料酒姜片喂口2榨菜、肉、茄子切丝（稍宽些）放在一起，放盐、味精、料酒胡椒粉、蒸鱼豉油喂口（五分钟即可），最后滴几滴香油3把鱼片码在盘底上面放上茄丝、肉丝榨菜丝，放锅里大火蒸十分钟取出，放上红辣椒和蒜米4锅里油和香油（二合油）烧热至冒青烟，关火，直接把热油浇上即可。
虾子茭白
材料:
茭白750克，虾子10克，盐3克，白糖10克，味精3克，清汤100克，料酒3克，鸡油30克，水淀粉50克，猪油50克。
做法:
1、茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，用水洗净，切成5厘米长的段，对割成两半，每半用刀轻拍一下，再切成均匀的条。
2、炒锅置于火上，放猪油烧三成热放进茭白温透，熟透后倒入漏勺，控油，再倒入锅内，放清汤、料酒、虾子、白糖、盐、味精，用中火烤几分钟，茭白入味时，改用小火，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油即可装盘。
虾子烧茭白
材料:
茭白350克，虾子5克，水发冬菇25克，芝麻碘盐适量，酱油10克，绍酒10克，清汤150克，鸡精l克，白糖10克，湿淀粉10克，葱姜末20克，花生油25克，花椒油10克。
做法:
（1）、将茭白去皮，洗净，切成梳背块，冬姑每个片成3片，用沸水汆过沥净水分；虾子放入碗内，用凉水漂去浮尘杂质，沥去水分。
（2）、炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，放入白糖炒至鸡血红色时，迅速放入葱姜末、茭白、冬菇、虾子颠翻煸炒，至上色后，再加入清汤、酱油、芝麻碘盐、绍酒烧沸，移至微火上，㸆至汤剩一半时，放鸡精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀出勺即成。
炒白糖时一定要用小火，不要炒过头。
虾子茭白
材料:
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g
做法:
1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。
油炝茭瓜
材料:
主料：西葫芦1000克
做法:
1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成。
虾子炒芹菜
材料:
主料：虾仁100克，芹菜250克，
做法:
1.把虾子用水泡好，洗净泥沙。
2.把芹菜洗净，用刀切成2厘米长段。
3.胡萝卜、水发玉兰片切成菱片。
4.炒锅内入入植物油，置旺火烧热，加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片，炒熟后，加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片，炒熟后放入精盐、姜末、味精、料酒调味，稍炒即成。
小诀窍
健康提示：
此菜具有平肝清热之功效。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾子梅花参
材料:
用料主料：发好的梅花参1只(约400克)配料：虾子调料：盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、上汤、老抽、李锦记(旧装)蚝油、湿淀粉、葱姜油
做法:
1、梅花参洗净过水。
2、锅中加葱姜油，炒香虾子至出红油，加入上汤调味调色，下入梅花参，慢火煨至味透，勾芡，淋油，装盘点缀即可。
小诀窍
制作关键
梅花参要发制到位。
煨制时要用小火，要烧透。