温拌海蛎子
材料:
鲜海蛎子肉400克，葱姜丝、芝麻碘盐、鸡精、花椒油、香菜各适量。
做法:
（1）、将鲜海蛎子肉洗净，下入旺火沸水焯熟，控净水分，香菜择去叶、根洗净，切2厘米长的段。
（2）、将海蛎子、香菜加芝麻碘盐、鸡精、花椒油、葱姜丝拌匀，即可装盘食用。
焯时开水一烫即可。
温拌海蛎子
材料:
鲜海蛎子肉400克，葱姜丝、芝麻碘盐、鸡精、花椒油、香菜各适量。
做法:
（1）、将鲜海蛎子肉洗净，下入旺火沸水焯熟，控净水分，香菜择去叶、根洗净，切2厘米长的段。
（2）、将海蛎子、香菜加芝麻碘盐、鸡精、花椒油、葱姜丝拌匀，即可装盘食用。
焯时开水一烫即可。
海蛎子炖酸菜
材料:
主料：酸莱
做法:
1、先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出；
2、炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精，烧开小火炖10分钟；
3、放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。
小诀窍
要用大白菜渍的酸菜，酸鲜开胃，增进食欲。
煎汆海蛎子
材料:
鲜海蛎子500克，鸡蛋、韭黄、芝麻碘盐、花生油、鸡精、料酒、清汤、香油适量。
做法:
（1）、将海砺子砸碎，挖出肉来，用清水洗净，再用开水一烫捞出，控净水分。将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，再把海蛎子蘸上鸡蛋液，韭菜切成l厘米的段。
（2）、勺上火，加入花生油烧到七成热，再用筷子夹着海蛎子逐个放入勺内，煎成金黄色，再翻过来，将另一面出煎成金黄色，熟时，把多余的油倒出来，加上料酒一烹，倒在汤碗内。勺内加上清汤，再加入芝麻碘盐、鸡精，烧开后，撇去浮沫，加上韭黄，倒在盛海蛎子的碗里，淋上香油即成。
焯时开水烫即可；花生油要烧到七成热时才可煎。
炒木犀海蛎子
材料:
鲜海砺子250克，鸡蛋4个，葱姜末、芝麻碘盐、鸡精、料酒、香油、青豆、火腿、花生油各适量。
做法:
（1）、将海蛎子砸去硬皮洗净，开水烫，捞出控净水分。鸡蛋打入碗内搅匀。火腿切成象限片。将花生油放入勺内烧热，加葱姜未爆锅，倒入鸡蛋液，随即加入海蛎子，用手勺搅开，再加上料酒、鸡精、芝麻碘盐、青豆、火腿，用勺翻几下，炒熟淋上香油，盛入盘内即成。
焯时开水一烫即可。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后，取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里，加适量的老抽，料酒。蒜头酱。盐，鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅，开火烧
7.直至水沸腾，下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前，下适量盐，鸡精，和炒好的葱花，即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
温拌双泥
材料:
主料：茄子(紫皮，长)100克，土豆（黄皮）100克，
做法:
1.将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸料，剥去土豆皮，分别捣成泥状，加入精盐、味精拌匀。
2.将鸡蛋洗净煮熟剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。
3.将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
温拌腰丝
材料:
主料：猪腰子150克，粉丝150克，辅料：木耳(干)15克，莴笋50克，调料：盐3克，香油15克，酱油15克，醋10克，料酒10克，姜3克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，花椒1克
做法:
1.将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；
3.将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；
4.莴笋去皮洗净切成细丝；
5.粉丝发好切25厘米长的段；
6.姜、蒜各切成末；
7.将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
8.沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；
10.沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
11.把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
12.炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。
温拌蜇头
材料:
水发海蜇头250g，黄芥末粉10g，香菜25g，鸡蛋1枚，香油2汤匙30ml，干海米（开洋）15g，米醋2汤匙30ml，酱油50ml，干淀粉1茶匙5g，油（或肥膘肉50g）少许
做法:
1、海蜇头用流动水洗去泥沙，沥干水分后斜刀片成片备用。海米用黄酒浸泡，上蒸锅大火蒸10分钟，沥干水分备用。香菜洗净切碎备用。
2、蛋液打匀，加入淀粉搅拌均匀，小火加热平底锅，用少量油使锅底覆盖一层均匀的油膜，或者用一块肥膘肉均匀地涂擦锅底。
3、把适量蛋液倒入锅中，轻轻摇晃平底锅，直到蛋液均匀地布满锅底，待蛋液凝固后轻轻捏住边缘翘起部分，把蛋皮翻转过来烘烤半分钟，取出即成鸡蛋皮。重复整个过程，把所有蛋液都做成鸡蛋皮，然后切丝备用。
4、黄芥末粉放入碗中，一边注入少许沸水，一边用筷子快速地搅拌均匀成糊状。把碗盖好，保持温度闷5分钟。
5、海蜇片、蛋皮丝和海米摆盘。把调好的芥末糊倒在中间备用。
6、中火加热干净炒锅中的香油，烧至七成热时，加入米醋、酱油炝一下，做成调味汁，浇在菜上，上桌时撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、蛋液中加入淀粉，这样做蛋皮的时候蛋皮就不容易破损了，如果想要做出更薄的蛋皮，可以在鸡蛋液中再加入少许水。
2、蛋皮丝和海米也可以换成焯过的木耳切丝，味道一样精彩。
温拌双泥
材料:
茄子、土豆各100克，熟鸡蛋2个，西红柿酱50克、香油、精盐、味精各少许。
做法:
1、将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸料，剥去土豆皮，分别捣成泥状，加入精盐、味精拌匀。
2、将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。
3、将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。
小诀窍
特点
清香利口，富于营养，适宜幼儿。
泰式温拌小蚝
材料:
小蚝500克，橄榄油3茶匙，柠檬汁1茶匙，香菜50克，茴香籽半茶匙，辣椒3只，盐少许，胡椒粉少许。
做法:
1. 把小蚝洗净用开水灼熟。
2. 拌入橄榄油、柠檬汁、香菜、茴香籽、朝天椒、盐和胡椒粉。
小诀窍
特点：一道泰国的地方小菜，酸辣可口，刺激无比。
烹饪心得：不宜把小蚝煮过久，否则小蚝会因为缩水而变老。