煎汆海蛎子
材料:
鲜海蛎子500克，鸡蛋、韭黄、芝麻碘盐、花生油、鸡精、料酒、清汤、香油适量。
做法:
（1）、将海砺子砸碎，挖出肉来，用清水洗净，再用开水一烫捞出，控净水分。将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，再把海蛎子蘸上鸡蛋液，韭菜切成l厘米的段。
（2）、勺上火，加入花生油烧到七成热，再用筷子夹着海蛎子逐个放入勺内，煎成金黄色，再翻过来，将另一面出煎成金黄色，熟时，把多余的油倒出来，加上料酒一烹，倒在汤碗内。勺内加上清汤，再加入芝麻碘盐、鸡精，烧开后，撇去浮沫，加上韭黄，倒在盛海蛎子的碗里，淋上香油即成。
焯时开水烫即可；花生油要烧到七成热时才可煎。
煎汆海蛎子
材料:
鲜海蛎子500克，鸡蛋、韭黄、芝麻碘盐、花生油、鸡精、料酒、清汤、香油适量。
做法:
（1）、将海砺子砸碎，挖出肉来，用清水洗净，再用开水一烫捞出，控净水分。将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，再把海蛎子蘸上鸡蛋液，韭菜切成l厘米的段。
（2）、勺上火，加入花生油烧到七成热，再用筷子夹着海蛎子逐个放入勺内，煎成金黄色，再翻过来，将另一面出煎成金黄色，熟时，把多余的油倒出来，加上料酒一烹，倒在汤碗内。勺内加上清汤，再加入芝麻碘盐、鸡精，烧开后，撇去浮沫，加上韭黄，倒在盛海蛎子的碗里，淋上香油即成。
焯时开水烫即可；花生油要烧到七成热时才可煎。
海蛎子炖酸菜
材料:
主料：酸莱
做法:
1、先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出；
2、炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精，烧开小火炖10分钟；
3、放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。
小诀窍
要用大白菜渍的酸菜，酸鲜开胃，增进食欲。
温拌海蛎子
材料:
鲜海蛎子肉400克，葱姜丝、芝麻碘盐、鸡精、花椒油、香菜各适量。
做法:
（1）、将鲜海蛎子肉洗净，下入旺火沸水焯熟，控净水分，香菜择去叶、根洗净，切2厘米长的段。
（2）、将海蛎子、香菜加芝麻碘盐、鸡精、花椒油、葱姜丝拌匀，即可装盘食用。
焯时开水一烫即可。
炒木犀海蛎子
材料:
鲜海砺子250克，鸡蛋4个，葱姜末、芝麻碘盐、鸡精、料酒、香油、青豆、火腿、花生油各适量。
做法:
（1）、将海蛎子砸去硬皮洗净，开水烫，捞出控净水分。鸡蛋打入碗内搅匀。火腿切成象限片。将花生油放入勺内烧热，加葱姜未爆锅，倒入鸡蛋液，随即加入海蛎子，用手勺搅开，再加上料酒、鸡精、芝麻碘盐、青豆、火腿，用勺翻几下，炒熟淋上香油，盛入盘内即成。
焯时开水一烫即可。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后，取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里，加适量的老抽，料酒。蒜头酱。盐，鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅，开火烧
7.直至水沸腾，下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前，下适量盐，鸡精，和炒好的葱花，即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
汆海红
材料:
净海红250克，水发木耳、水发玉兰片、油菜心各25克，精盐、味精、酱油、胡椒粉、鸡油、清汤各适量。
做法:
（1）、将海红肉洗净，大的切开；玉兰片洗净，切成小骨牌片；木耳洗净，大的撕小：油菜心洗净，剖开。
（2）、海红、玉兰片、木耳、菜心分别下开水锅内汆一下，捞出沥净水，装入汤盘，撇上胡椒粉。锅内放清汤，加盐、味精、酱油烧开，撇去浮沫，盛入汤盘，淋上鸡油即成。
（3）、味道鲜美，色泽美观。
海蛎煎蛋
材料:
鲜蠔，葱，精盐，地瓜粉，胡椒粉，鸡蛋，香菜
做法:
1.葱切菱形装，加耗肉，精盐，胡椒粉，地瓜粉搅拌均匀。
2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。
3.内放油下入耗肉小火煸制。
4.最后放入鸡蛋液继续煎，最后撒上香菜即可。
海蛎咸
材料:
海蛎，蒜，红辣椒
做法:
1.锅中倒油，见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水，见滚。
4.加适量的酱油，烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
双豆海蛎
材料:
海蛎，蒜，红辣椒
做法:
1.锅中倒油，见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水，见滚。
4.加适量的酱油，烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
酱油水海蛎
材料:
海蛎，青蒜，红葱头
做法:
1.锅中座油，下红葱头炸至香酥。
2.倒入海蛎翻炒，加酱油同煮。
3.8成熟时倒入青蒜段，再翻炒几下即可。
4.加点盐调味，由于有酱油，盐不用下太多，鸡精我没下，海蛎已经很鲜了。