清蒸天麻乳鸽
材料:
乳鸽1只,天麻l2克,鸡汤250克,料酒10克,葱10克,姜10克,芝麻碘盐、鸡精、香油各适量。
做法:
(1)、宰杀乳鸽,去毛、内脏及爪;天麻用淘米水浸泡3小时,切片;姜切片,葱切片。
(2)、把乳鸽、芝麻碘盐、鸡精、葱、姜、料酒、天麻片、鸡汤放入汤碗中,用旺火大气蒸l小时即成。
要用旺火大气蒸;掌握好时间。
清蒸天麻乳鸽
材料:
乳鸽1只,天麻l2克,鸡汤250克,料酒10克,葱10克,姜10克,芝麻碘盐、鸡精、香油各适量。
做法:
(1)、宰杀乳鸽,去毛、内脏及爪;天麻用淘米水浸泡3小时,切片;姜切片,葱切片。
(2)、把乳鸽、芝麻碘盐、鸡精、葱、姜、料酒、天麻片、鸡汤放入汤碗中,用旺火大气蒸l小时即成。
要用旺火大气蒸;掌握好时间。
老鸭蒸天麻
材料:
老母鸭1只,天麻45克,黄酒、酱油、盐各少许。
做法:
将老鸭宰杀去毛,剖腹弃肠杂洗净,加入黄酒、酱油和食盐,上笼蒸3~4小时,离火前15分钟将天麻切片,放入鸭盆内蒸透即成。
吃肉饮汁,每次一小碗,每日2次。
清蒸天冬
材料:
鲜天门冬60克。
做法:
将上味剥去外皮,洗净,放入蒸碗内,加水少许,盖严,置沸水锅内隔水蒸熟,分3次服,日服1剂。
蒸天使蛋糕
材料:
蛋清4个,面粉60克,白糖60克,柠檬汁或白醋几滴
做法:
1.蛋清4个
2.蛋清加几滴柠檬汁或醋,白糖分次加入,一同打发(无须打至硬性发泡)2、面粉筛入蛋清泡中,拌匀3、找一个较深的碗,任何形状的碗都可以,内抹薄薄一层油,倒入蛋白糊,抹平
3.烧开锅,隔水蒸10分钟,取出切块即可
小诀窍
由于蒸锅和烤箱的烹饪原理不同,所以这个蛋糕并没有如我幻想中那样涨起来,蒸熟后反倒是缩小了,也就造成了不膨松的结果。朝上的一面被蒸气“哄”得比较结实,但底下那部分还是稍微发起了些,比较细腻松软,整个糕点吃起来就是很软很有弹性
蒸天使蛋糕
材料:
蛋清4个,面粉60克,白糖60克,柠檬汁或白醋几滴
做法:
1、蛋清加几滴柠檬汁或醋,白糖分次加入,一同打发(无须打至硬性发泡)
2、面粉筛入蛋清泡中,拌匀
3、找一个较深的碗,任何形状的碗都可以,内抹薄薄一层油,倒入蛋白糊,抹平
4、烧开锅,隔水蒸10分钟,取出切块即可
小诀窍
由于蒸锅和烤箱的烹饪原理不同,所以这个蛋糕并没有如我幻想中那样涨起来,蒸熟后反倒是缩小了,也就造成了不膨松的结果。朝上的一面被蒸气“哄”得比较结实,但底下那部分还是稍微发起了些,比较细腻松软,整个糕点吃起来就是很软很有弹性
天麻炖乳鸽
材料:
天麻15克,乳鸽1只(约250克),调料适量。
做法:
将天麻用淘米水浸泡2小时,洗净切片;乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪洗净,用黄酒及少许精盐涂抹一下,片刻后用清水略冲洗,放入蒸碗内,加入葱花、姜末、鸡汤或清汤、天麻片,上笼蒸1小时,取出后加精盐、味精少许,拌匀即成。
佐餐食用,吃鸽肉喝汤,同时嚼食天麻。
天麻蒸乳鸽
材料:
天麻12克,料酒10克,葱10克,酱油10克,川芎适量,乳鸽1只,姜5克,盐3克,鸡汤300毫升,茯苓适量。
做法:
(1)、把天麻用川芎、茯苓、二次淘米水浸泡3小时,切片,蒸熟;乳鸽宰杀后,除去毛、内脏及爪;姜切片,葱切花。
(2)、把酱油、料酒、盐抹在乳鸽上,将乳鸽放入蒸杯内,加入鸡汤,放入姜、葱和天麻片。
(3)、把蒸杯置蒸笼内,用武火大汽蒸约1小时即成。
清蒸乳鸽
材料:
乳鸽1只,党参1根,事先泡好的天麻1块,白莲数颗,瘦肉1小块,盐
做法:
1.请商贩将活的鸽子处理干净带回家,过开水里汆一下,使其圆溜溜的定型,再将瘦肉剁成糜,天麻切片,党参切段、白莲清洗干净;
2.将肉糜垫到炖盅底部,再铺上天麻、党参、白莲,然后放上乳鸽,加适量水,放入蒸锅里隔水蒸1.5小时;
3.往炖盅里调适量盐,继续蒸半小时即可。
小诀窍
1、增加一点药材能够让鸽子的营养更加完美的释放,材料也没有一定要用什么了,随意加一点就好,如果都不放也可以。 2、增加一小块瘦肉糜一起蒸,能够使这道炖品更加香气扑鼻,无敌诱惑哟! 3、在湖南,隔水炖食物是叫做蒸。蒸的时候建议用有盖的炖盅,能够更好的保留食材的营养和鲜香味不流失。等鸽子基本蒸好后再放盐,鸽子肉才软烂鲜香口感不会柴,续蒸半小时足够入味。 4、鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
清蒸(清蒸带鱼)
材料:
带鱼,葱姜,料酒,盐
做法:
1.带鱼处理完、洗净,放盘中,加料酒、葱姜、盐腌制15分钟。
2.蒸锅加水烧开,将带鱼隔水蒸10分钟即可。
天麻红枣煲老鸭
材料:
新鲜老鸭,天麻,红枣,莲子,桂圆,盐少许,鸡精随意
做法:
1.新鲜老鸭剥掉多余的油入开水锅煮开撇去浮沫~
2.倒入电紫砂煲,加天麻,红枣,莲子,桂圆煲上三小时(可以更长时间)~
3.最后加少许盐调味,鸡精随意就OK了.
小诀窍
甜甜的非常香,据说除了养颜外还很是清润滴说~~~