糖醋蒜瓣
材料:
红糖250克,醋500毫升
做法:
醋500毫升加红糖250克,煮沸后,冷却放入大口瓶内。再将去皮洗净凉干的蒜瓣浸入,10天后取食,每日2~3次,或隔日食用。
糖醋蒜瓣
材料:
红糖250克,醋500毫升
做法:
醋500毫升加红糖250克,煮沸后,冷却放入大口瓶内。再将去皮洗净凉干的蒜瓣浸入,10天后取食,每日2~3次,或隔日食用。
糖醋蒜蓉虾
材料:
油,蒜蓉,鲜虾,朝鲜辣酱,醋,盐,味极鲜,糖
做法:
1.鲜虾洗净去掉须。
2.少许油爆香蒜蓉,加鲜虾翻炒,依次加入味极鲜、盐、醋、朝鲜辣酱、糖,待虾变成金黄色即可出锅。
豉香糖醋蒜头
材料:
醋150克,糖150克,酱油150克,蒜头500克
做法:
1、醋150克、糖150克、酱油150克煎煮至沸,放大口瓶中,俟冷;
2、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。
小诀窍
每日2-3次,或隔日食用。
糖醋蒜薹
材料:
蒜薹500克。调料红糖、精盐、醋、开水各适量。
做法:
1、将蒜薹去须尾,切3厘米长的节,用沸水焯去生辣味,捞起沥干。
2、将红糖用沸水溶化后晾凉,放醋、精盐和均后下入蒜薹拌匀,压紧(糖汁淹没蒜薹)。一天即可,吃时带少许汁水入盘。
材料替换
原料可用豇豆、豆角、黄瓜条替换称为糖醋豇豆,糖醋豆角,糖醋黄瓜条。
口味变化
调料中少加糖,增加香油、红油和料酒,则成为香辣蒜薹。
糖醋蒜泥
材料:
蒜瓣2头,米醋30毫升。
做法:
蒜捣成泥,入米醋搅匀,浸半日,加糖少许,每服3-5克,徐徐咽下。日1-2次。治噤口痢用独头蒜3头,醋浸,1次服完,有显效。
糖醋蒜
材料:
大蒜1000克,糖、醋各适量。
做法:
夏季将鲜嫩白皮蒜去掉茎,剥去硬外皮,洗净,放入罐中,加入米醋,使之浸没蒜头,接个人习惯加入姜片、味精及白糖(蜂蜜更佳)封好口,1个月后当小菜食用。
自制糖醋蒜头
材料:
蒜头(大蒜)
做法:
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ,分别每次都撒上盐(自己掌握,不要过咸)。封盖腌制10天 ,每天都晃动一下罐身,使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半,封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀,封盖腌制4-5天即可食用。
小诀窍
1、也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天,沥干水份,这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降,15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内,避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。
2、开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
糖醋蒜
材料:
蒜500克
做法:
1、选择新上市的嫩蒜去掉外皮,放在水中泡一天以上。其间分几次换水。水要选择烧开后放凉的水,这样可以有效去除蒜的辣味。
2、将泡好的蒜放入容器中,加入白糖、白醋,密封放一个月即成。
小诀窍
白醋要没过蒜。
蒜瓣炒苋菜
材料:
苋菜1大把,蒜瓣若干,盐,黄酒适量
做法:
1.苋菜洗净、取摘前端嫩叶,茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2.锅油热后,大火,把蒜瓣、苋菜同时入锅,用筷子快速拨着翻炒。
3.其间淋些黄酒,加入盐, 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍
苋菜炒的时候极易出水,满满大锅,炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒,才能让所有叶片在尽快都受热,炒的时间千万不能太长,要不全出了水,叶子就不好吃了。
蒜瓣黄鱼
材料:
主料:黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。
做法:
1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分;
2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;
3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。