香菇炒淡菜
材料:
水发淡菜300克，水发香菇50克，笋片50克，料酒、味精、精盐、酱油、湿淀粉、猪油、高汤各适量。
做法:
(1)、将淡菜用温开水洗净，注入碗内，添入高汤，上笼蒸透取出，去杂质及硬筋。
(2)、炒锅加入猪油烧热，再加高汤、料酒、精盐、味精、酱油及香菇片、笋片、淡菜，烧煮至淡菜熟透入味后，用湿淀粉勾芡，汤汁收浓，出锅装盘即成。
香菇炒淡菜
材料:
水发淡菜300克，水发香菇50克，笋片50克，料酒、味精、精盐、酱油、湿淀粉、猪油、高汤各适量。
做法:
(1)、将淡菜用温开水洗净，注入碗内，添入高汤，上笼蒸透取出，去杂质及硬筋。
(2)、炒锅加入猪油烧热，再加高汤、料酒、精盐、味精、酱油及香菇片、笋片、淡菜，烧煮至淡菜熟透入味后，用湿淀粉勾芡，汤汁收浓，出锅装盘即成。
韭菜炒淡菜
材料:
淡菜50克，韭菜250克。
做法:
将淡菜用热水浸泡30分钟，待软后用清水洗净。将韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。炒锅置火上，加植物油用大火烧至七成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黄酒，再将韭菜段放入，不断翻炒，待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加适量精盐、味精，拌匀即成。
玉兰炒淡菜
材料:
净淡菜250克，玉兰片、木耳各15克，青菜25克，葱、姜、黄酒、酱油、味精、淀粉、盐，椒油各适量。
做法:
将前4味分别洗净，把淡菜、玉兰片、青菜入沸水中焯一下捞出。油锅烧热，放入葱、姜爆香，放入淡菜、玉兰片、木耳、青菜翻炒片刻，加入黄酒、盐、酱油、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上椒油即成。
佐餐食用。
芹菜炒淡菜
材料:
芹菜150克，淡菜30克，姜丝、蒜茸各少许。
做法:
将淡菜浸发洗净，入沸水焯过；芹菜去根叶，洗净切段。起油锅，将芹菜炒至八成熟，滤去水分；另起油锅，投入姜丝、蒜茸爆香，放入淡菜微炒，加入上汤（或清水）少许，炒熟后调味，倒入芹菜炒匀，用水淀粉勾芡即可装盆。
佐餐食用。
香菇烧淡菜
材料:
水发香菇、水发淡菜、笋片各50克，葱、姜、料酒、精盐、味精、五香粉、植物油、麻油各适量。
做法:
香菇洗净，切片备用。淡菜用温水洗净，放入碗内，加清汤适量，上笼蒸透取出备用。炒锅置火上，加植物油适量烧至七成热，加入葱花、姜末煸炒出香味，加入清汤适量及番菇片、笋片，调入料酒，中火烧10分钟，加入精盐、味精、五香粉调匀，入味后用淀粉勾芡，淋入麻油即成。
淡菜片香菇粥
材料:
水发淡菜片200克，水发香菇片50克，山楂片、笋片各30克，料酒、葱花、姜丝、盐、味精、五香粉、素油、湿淀粉各少许。
做法:
把素油放入锅内烧至七成熟，加葱姜煸香，放入水发香菇片、水发淡菜片、山楂片、笋片及适量水煮沸，改中火煮一刻钟，加入调味品拌匀煮沸，再入湿淀粉勾芡即成。
香菇淡菜
材料:
水发香菇，笋片各50克，水发淡菜300克，精盐，黄酒，味精，酱油，湿淀粉，麻油，鲜汤，植物油各适量。
做法:
将淡菜用温水洗净，放入碗内，加入鲜汤，上笼蒸透。炒锅上火，放油烧热，再放入鲜汤，黄酒，精盐，味精，酱油，香菇片，笋片，淡菜，烧入味后用湿淀粉勾芡即成。
香菇炒鸡片
材料:
片，料酒，葱姜，盐，鸡精，淀粉，蛋清
做法:
1.鸡片加料酒、姜、盐、淀粉蛋清上浆，香菇洗净切成片。
2.锅入稍多油，把鸡片放入滑一下，变白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入鸡片，加盐、鸡精调味，撒葱花炒匀出锅。
懒人厨房－香菇炒饭
材料:
香菇7，8个，肉糜250克，洋葱半个，西芹1棵
做法:
1.把香菇洗净，去蒂切丁，西芹，洋葱也洗净切丁
2.肉糜用料酒，少许淀粉腌一下
3.起油锅，下洋葱丁翻炒，然后放入肉糜，断生后盛出
4.再起油锅，下西芹翻炒几下盛出
5.起油锅，放入香菇丁翻炒后加入饭，刚刚炒的洋葱肉糜丁和西芹丁，香菇变软后就加盐调味出锅了
香菇炒鸡柳
材料:
去骨清鸡腿肉200公克，鲜香菇150公克，姜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，盐1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，绍兴酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少许
做法:
1.去骨鸡肉切条状，加入所有的腌料，静置15分钟。
2.香菇去蒂后切成条状，洗净后备用。
3.取锅加入1/5锅油烧热，放入作法1腌好的鸡柳，捞起过油沥干。
4.取作法3炸鸡柳的原锅，放入姜末略炒。
5.于作法4加入作法2的香菇条，以小火炒至软，加入所有调味料与作法3炸过的鸡柳，以大火快炒1分钟即可。