五香鹅
材料:
肥鹅肉150克，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂2克，丁香1克，酱油、黄酒、白糖、味精各适量。
做法:
将鹅肉洗净、切块、干姜、吴茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研细末。将药末涂在鹅肉表面，放入适量酱油、黄酒、糖、味精调成的汁中浸泡2小时，然后放入烤箱内，文火反复烤30分钟，熟透即可。
烤五香鹅
材料:
肥鹅肉750克，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂2克，丁香1克，酱油、黄酒、白糖、味精各适量。
做法:
肥鹅肉750克切块，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂2克，丁香1克共研末，另备酱油、黄酒、白糖、味精等。将药面涂敷在鹅肉块表面，放入适量酱油、黄酒、糖、味精中，浸泡2～3小时后，放入烤箱内，文火烧15分钟左右，翻过再烤15分钟左右，熟后即可服食。
五香鹅
材料:
肥鹅肉150克，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂2克，丁香1克，酱油、黄酒、白糖、味精各适量。
做法:
将鹅肉洗净、切块、干姜、吴茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研细末。将药末涂在鹅肉表面，放入适量酱油、黄酒、糖、味精调成的汁中浸泡2小时，然后放入烤箱内，文火反复烤30分钟，熟透即可。
茶香鹅块煮豆干
材料:
肥鹅，豆干，乌龙茶，茴香，桂皮，香叶，酱油，料酒，水
做法:
1.肥鹅斩块，焯水去血祛腥，漂洗干净。
2.大后的豆干切成三角形，与鹅块一起放入陶锅，加入乌龙茶少许（以布袋扎之）、茴香、桂皮、香叶等香料和酱油、料酒、水。
3.煮开后转小火焖一小时，至鹅块酥烂，豆干起泡即可趁热尝之。
荔枝香鹅绿咖哩
材料:
主材：，烧鹅700克，切块，罐头荔枝丝半罐，沥水，中个洋葱去皮，切丁，青椒1个，去籽，切片，玉米笋8条，切片，汁料：份量仅供参考，泰国绿咖哩膏1汤匙，椰汁500毫升，奶半杯，可选用，九层塔叶15片，柠檬叶10片，荔枝糖水2汤匙
做法:
1.先将九层塔和柠檬叶用手搓烂，放入椰汁在锅中用大火煲滚，改中火煲10分钟，将椰汁滤渣备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香洋葱用半茶匙盐炒软，再加咖哩酱同炒，再加入玉米笋和青椒略炒。
3.加入椰汁，荔枝糖水和奶，汁料一开改中火，加入荔枝，烧鹅盖盖焖5分钟，装盘即成。
豆蓉麦香鹅肝球
材料:
豆腐250克，虾肉200克，麦片200克，鹅肝酱100克，木耳丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝、紫甘蓝各10克，沙拉酱、盐、胡椒粉、葱姜汁各适量
做法:
1、豆腐与虾肉制成胶状，做成大小一致的丸子。
2、将鹅肝酱加工好，酿入丸子中，外面滚麦片，入油锅炸至表皮呈金黄色熟透，摆盘中。
3、蔬菜原料制成蔬菜沙拉，摆于盘中央即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，外焦里嫩，咸香醇厚，造型美观。
唐晓龙 (北京)
骨香鹅片
材料:
带骨肥鹅肉600克，青菜心300克，鸡蛋1个，姜少许，蒜泥少许，盐适量，胡椒粉少许，芝麻油少许，酱油5克，料酒10克，干淀粉80克，水淀粉20克，鲜汤140克，花生油500克（耗50克），熟猪油750克（耗50克）。
做法:
1.将鹅肉与骨分开，肉切片，骨剁块。肉片用蛋清、水淀粉拌匀。骨块用盐、蛋黄、干淀粉拌匀。用鲜汤、芝麻油、胡椒粉、酱油、水淀粉调成芡汁。
2.炒锅置中火上，下花生油，烧至六成热，放入鹅骨炸至酥脆，倒出沥去油，盛于碟中。炒锅放回炉上，下青菜心、盐、鲜汤，炒至九成熟，倒出沥去水。
3.炒锅洗净放旺火上，用猪油浸锅后倒出。再下猪油烧至五成热，放入鹅片过油至熟，倒出沥去油。炒锅放回炉上，下姜、蒜、鹅片，烹料酒，加菜心，用芡汁勾芡，炒匀起锅装盘，将鹅骨镶边即成。
五香狗肉-潘家湖五香狗肉的做法
材料:
美食原料：
做法:
制作方法：
(1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。
(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。
(3) 食用时，用手撕片或切片装盘即成。
五香茄饼
材料:
茄子3根，面粉4汤勺，盐1小匙，高汤精1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，青辣椒1-2只，红辣椒1-2只
做法:
1.茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆；
2.加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀；
3.如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴的；
4.锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型，小火两面煎熟即可。
小诀窍
如果怕太油腻，可以用厨房纸吸一下茄饼表面的油。
芝麻五香骨
材料:
排骨1条，芝麻适量，盐适量，生粉适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，冰糖适量，蚝油适量
做法:
1.排骨洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、五香粉、料酒、生抽、生抽腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入适量冰糖，煮溶后加入排骨炒上色。
3.加入适量清水、生抽、蚝油、五香粉，然后盖上锅盖焖至汁浓。
4.洒上适量芝麻即可。
五香烤排骨
材料:
肋排1斤，五香粉1小匙，生抽2小匙，盐适量，老抽1小匙，糖0.5小匙，香油1小匙，辣椒粉1小匙，料酒2大匙
做法:
1.肋排（1斤左右），用肉锤把上面的肉敲一敲（注意别把排骨给敲断了）；
2.五香粉1小勺，生抽2小勺，盐适量，老抽1小勺，糖1/2小勺，香油1小勺（我还额外加了1小勺辣椒粉），料酒2大勺，将以上所有材料调均匀，将排骨放到里面腌制半个小时以上；
3.烤箱预热190度，烤箱中层，入炉前，刷一层色拉油在排骨表面，烤15分钟，取出翻面，再刷一次油，再烤15分钟左右即可。
小诀窍
可以用锡纸包起来烤，那样排骨比较不会干，喜欢烤得干一点，可以放到烤架上烤，下面放烤盘接滴下来的油。