蜜枣核桃仁
材料:
蜜枣250克，核桃仁100克，蛋清5只，糯米100克，白糖、生油适量。
做法:
1、蜜枣上笼蒸熟，取出去核；核桃仁用热水泡开；炒锅放生油、烧至五成熟时，将核桃仁放锅内，过油1分钟，捞出沥油待用。
2、取蜜枣l枚摊开，包进一小块过油的核桃仁，卷成橄榄形，依此，至蜜枣全部包完即止。
3、将蛋清入碗，放入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。
4、、炒锅放油，烧至五成熟，将蘸浆的蜜枣核桃仁逐个下油锅炸至色黄发脆捞出，待全部炸好，再回锅略炸，倒入漏勺内沥油，装在盘内，撒上白糖即可。
蜜枣核桃仁
材料:
蜜枣250克，核桃仁100克，蛋清5只，糯米100克，白糖、生油适量。
做法:
1、蜜枣上笼蒸熟，取出去核；核桃仁用热水泡开；炒锅放生油、烧至五成熟时，将核桃仁放锅内，过油1分钟，捞出沥油待用。
2、取蜜枣l枚摊开，包进一小块过油的核桃仁，卷成橄榄形，依此，至蜜枣全部包完即止。
3、将蛋清入碗，放入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。
4、、炒锅放油，烧至五成熟，将蘸浆的蜜枣核桃仁逐个下油锅炸至色黄发脆捞出，待全部炸好，再回锅略炸，倒入漏勺内沥油，装在盘内，撒上白糖即可。
蜜枣核桃羹
材料:
蜜枣250克，核桃仁100克，鸡蛋清5克，糯米粉100克，白糖、花生油各适量。
做法:
(1)、将蜜枣去核，洗净，沥干水分；将核桃仁用热水泡开，并放入热油锅中过油1分钟，捞出沥尽油。
(2)、取蜜枣一枚摊开，包进一小块过油的核桃仁，卷成橄榄形，如此将蜜枣全部包完。
(3)、鸡蛋清放碗内，放入糯米粉，调拌后，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。
(4)、炒锅放油烧至五成热。将蜜枣核桃逐一下油锅炸至色黄发脆，将炸好的随即捞出，控油，待全部炸好，再全部回锅略炸，倒入漏勺内沥油，装在盘里，撒上白糖即成。
红枣核桃露
材料:
去皮核桃肉半碗，水600毫升，红枣若干颗，粘米粉1汤匙
做法:
1.核桃肉、红枣加水用搅拌机打成浆，过滤后放锅里加热至沸腾，粘米粉用少量水调开加进锅里搅拌。
2.再次烧开后即可，喜欢甜的可以加点糖。
小诀窍
剩下的核桃渣不要倒掉，加点面粉、玉米面和麦胚做杂粮饼吃。
红枣核桃蛋糕
材料:
枣泥核桃蛋糕：，枣泥150克，核桃60克，砂糖80克，鸡蛋3个，低筋面粉150克，可可粉8克，水80克，色拉油50克，核桃忌廉：，忌廉芝士200克，糖40克，核桃30克
做法:
1.红枣去核，加适量红糖煮软，打成枣泥。
2.核桃泡水后去皮切碎，烤香待用。
3.水、油搅拌至乳白色，分次加入蛋黄拌匀。
4.加入煮好放凉的枣泥拌匀。
5.把核桃仁加入蛋黄面糊，与打发的蛋白糖霜混合。
6.筛入低筋面粉和可可粉，轻手拌匀。
7.蛋白加糖打至硬性发泡。
8.入模，135度，烤约40分钟，放凉后脱模。
9.忌廉芝士放软后加适量糖打匀，再加入牛奶。
10.一边搅拌一边加牛奶，搅拌至适合的稠度。
11.加入烤香的核桃仁拌匀。
12.蛋糕切片，抹上核桃芝士忌廉，组合。
小诀窍
这里放的牛奶根据情况增减，一直加到稠度适合，也可以加酸奶 。如果只是cream cheese，吃多了可能会有的腻，但是只要加一点烤过的坚果，绝对是化腐朽为神奇。
红枣核桃鸡丁
材料:
红枣10枚，核桃仁160克，鸡脯240克，菜油480毫升（另加1汤匙），生姜3片，大葱2根，绍酒1茶匙，盐1茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许，太白粉（生粉）1茶匙（勾芡用），腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
做法:
1.鸡肉洗净切丁，用腌料拌腌10分钟。
2.放入滚水汆煮，盛起沥干。然后放入热油中浸泡片刻，盛起备用。
3.红枣泡软，去核。大葱切段。
4.核桃仁放入加了半茶匙盐的滚水中煮约5分钟。用牙签挑去核桃衣，用温油以文火炸成金黄色。
5.锅烧热，下油一汤匙，放入姜葱，煎约30秒。洒入绍酒，加入红枣、鸡肉、核桃仁、半茶匙盐、糖、胡椒粉、麻油等，炒匀。用太白粉水勾芡，即可上桌。
红枣核桃露
材料:
核桃肉半碗，红枣若干颗，粘米粉1汤匙，水600毫升
做法:
1、做核桃露要先去皮，否则做出来的核桃露会有涩味，去皮的方法也很简单。先用开水烫一下就可以去了，家里有红枣也就随手加了点。
2、核桃肉、红枣加水用搅拌机打成浆，过滤后放锅里加热至沸腾。
3、粘米粉用少量水调开加进锅里搅拌，再次烧开后即可。喜欢甜的可以加点糖，一杯美味的红枣核桃露就这样做好了，粉简单的说~~
小诀窍
剩下的核桃渣不要倒掉，加点面粉、玉米面和麦胚揉成面团，再分成小块擀开，锅里略放点油煎好，配核桃露吃，可以当早餐也可以做下午茶，简单美味！
香酥核桃仁
材料:
核桃仁，蜂蜜
做法:
1.核桃仁，还是夏天去避暑山庄买的呢，快速地冲一把，洗去上面的浮土。
2.蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。
3.铺满烤盘，烤箱150度，守在旁边看着，颜色有变化了就翻翻，全都变颜色了就拿出来凉凉。
酒醉核桃仁
材料:
主料：核桃250克，
做法:
1.汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀；
2.炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫；
3.核桃去壳，核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。
核桃仁豌豆羹
材料:
主料：豌豆250克，核桃250克，
做法:
1.豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
2.核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
3.锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
4.撒上核桃仁末即可食用。
小诀窍
食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
琥珀核桃仁
材料:
核桃仁1把，蜂蜜少许，糖少许，香油或食用油少许
做法:
1、将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。
2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。
3、把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，使每个核桃仁都裹上糖浆，放入微波炉。
4、用中火加热，防止糖浆烧糊，每隔1分钟取出搅拌一次，约共加热3分钟左右。
5、取出晾凉，即可食用。
小诀窍
装盘前先用香油或食用油在盘底均匀的抹上一层，可以防止糖浆沾盘。