首乌猪肝香菇煲
材料:
何首乌20克,枸杞子20克,红枣20克,香菇50克,竹笋15克,猪肝500克,味精5克,鸡精5克,盐5克,姜5克,葱5克,棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将何首乌洗净(首乌必须用制过的首乌)放入煲内,加入枸杞子、红枣、香菇、竹笋、姜、葱、调料,注入棒骨汤内。
2、将煲置武火上烧沸,后用文火煲40分钟后,将猪肝切片,加入煲内,煲熟即可。
首乌猪肝香菇煲
材料:
何首乌20克,枸杞子20克,红枣20克,香菇50克,竹笋15克,猪肝500克,味精5克,鸡精5克,盐5克,姜5克,葱5克,棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将何首乌洗净(首乌必须用制过的首乌)放入煲内,加入枸杞子、红枣、香菇、竹笋、姜、葱、调料,注入棒骨汤内。
2、将煲置武火上烧沸,后用文火煲40分钟后,将猪肝切片,加入煲内,煲熟即可。
首乌猪肝片
材料:
何首乌50克,鲜猪肝250克,水发木耳25克,料酒、酱油、陈醋、菜油、湿淀粉、生姜、细葱、青菜叶、清汤、味精、精盐、明油各适量。
做法:
将何首乌洗干净,以文火熬取浓汁备用。将猪肝洗净后,切成片,加入何首乌药汁、湿淀粉的一部分,放入少许精盐,搅拌均匀,把另一部分药汁、湿淀粉和酱油、料酒、精盐、陈醋、清汤兑成汁备用。将木耳、青菜叶、生姜、细葱洗干净,姜葱切碎。将炒锅置旺火上,下入菜油烧至七八成热时,放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺沥去余油,在锅内留油约50克,下入生姜略炒后再下猪肝,同时将木耳、青菜叶入锅翻炒片刻,倒入汁拌匀,淋少许明油,放入葱花起锅即成。
首乌猪肝汤
材料:
何首乌50克,猪肝100克。
做法:
将何首乌洗净,水煮1小时左右,再放入猪肝和少许细盐调味,煲至猪肝熟透。食肝饮汤。
何首乌猪肝
材料:
灸何首乌10克,鲜猪肝250克,水发木耳30克,小白菜叶50克,料酒10毫升,精盐2克,味精1克,醋5毫升,酱油20克,生姜15克,葱10克,水豆粉25克,混合油500克(实耗70克)。
做法:
何首乌用砂锅加水熬两次,收药液20毫升。猪肝剔去筋膜,切薄片。葱切段,姜切片。猪肝用何首乌药液、精盐、水豆粉各约一半浆好。另用碗把酱油、料酒、精盐、醋、味精、汤、水豆粉汇成汁。锅置武火上,注入混合油,烧至七八成热,放入拌好的肝片滑透,用漏勺沥去油。锅内留底油约50克,下入姜片、葱段、煸炒出香味后下入肝片,同时将小白菜叶、木耳下入锅内翻炒几下倒入滋汁炒匀即成。
佐餐服用。
茴香首乌猪肚汤
材料:
鲜猪肚1个,小茴香(炒)30克,何首乌(生、熟均可)60克。
做法:
洗净猪肚。小茴香及何首乌用纱布装好,将以上材料放到砂锅内,加进适量清水,用中火煲煮至猪肚软烂。取出纱布药袋,去除药渣,将猪肚连汤分9份,待温后,加盐调味内服。每次食1份,每日服食3次,3日服完。以12个猪肚为1个疗程。
首乌猪心
材料:
玉竹10克,猪心1只,葱10克,花椒2克,味精2克,鸡汤300毫升,制首乌15克,姜5克,盐5克,白糖5克,芝麻油3克。
做法:
1、将玉竹洗净,切4厘米的节;猪心洗净,切薄片;制首乌研成细粉;姜切丝,葱切段。
2、将猪心放入碗内,加入盐、葱、姜、味精、芝麻油、花椒,拌匀,腌渍30分钟。
3、将鸡汤注入炖锅内,加入猪心、玉竹、制首乌粉,用武火烧沸,再用文火炖煮30分钟,食用时加入芝麻油即成。
巴戟首乌猪脊骨汤
材料:
猪脊骨(连脊肉、脊髓)500克,巴戟15克,首乌30克,当归头10克,生地黄30克,红枣5个。
做法:
猪脊骨洗净斩件,当归头洗净切片,红枣去核洗净,巴戟、首乌、生地黄洗净;将全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,用文火煲3小时,调味即可。
佐餐食用。
熟地首乌猪蹄筋煲
材料:
熟地黄10克,何首乌10克,猪蹄筋300克,猪瘦肉200克,料酒10克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,味精3克,盐5克,棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将熟地黄洗净、切薄片;何首乌用黑豆煮熟、切片,炒制;猪蹄筋发好、切4厘米长的节;猪瘦肉洗净、切3厘米见方的块状;姜拍松,葱切段。
2、将地黄、何首乌、猪蹄筋、瘦肉、料酒、盐、味糟、姜、葱、胡椒粉、棒骨汤同放高压锅内,置武火上烧沸,盖上压阀,蒸30分钟,停火,冷却,倒入煲内。
3、将煲置桌上,点燃火,用武火烧沸即可。
鸭肝香芹粥
材料:
白米,香芹,盐水鸭肝,食用油2茶匙,食盐2克,香葱少许
做法:
1.白米洗过,然后用食用油、食盐浸泡两小时;
2.将白米与鸭肝、清水同煮至粥熟稠;
3.然后将香芹切成小段,投入粥中,搅拌均匀,盖锅盖,关火;
4.用锅粥的余温将香芹的味道焗出。然后出锅时撒上熟芝麻食用。由于香芹的味道很重,可不放香葱。
小诀窍
1、盐水鸭肝可在超市买煮好的,如果很咸,泡米时减少食盐用量; 2、香芹可养肝,但是患有肝病者慎食。
灵芝香菇煲鸡
材料:
灵芝片7块,香菇少许,鸡半只,姜1瓣,盐适量
做法:
1.香菇用清水浸软;鸡洗净斩件焯水;灵芝片洗净后剪成小块。
2.将香菇、鸡、灵芝片、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。