乌鸡白果莲肉
材料:
乌骨鸡1只,苡米仁、白果、莲肉、江米各15克,胡椒3克(研末),葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将乌骨鸡宰杀,去毛,除肠杂,洗净,入沸水锅氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;将苡米仁、白果、莲肉、江米、胡椒末装入鸡腹,缝扎好;将鸡放入砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤;将砂锅置武火上烧沸,后改用文火炖之;待鸡肉熟烂脱骨,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精调好味即可服食。
乌鸡白果莲肉
材料:
乌骨鸡1只,苡米仁、白果、莲肉、江米各15克,胡椒3克(研末),葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将乌骨鸡宰杀,去毛,除肠杂,洗净,入沸水锅氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;将苡米仁、白果、莲肉、江米、胡椒末装入鸡腹,缝扎好;将鸡放入砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤;将砂锅置武火上烧沸,后改用文火炖之;待鸡肉熟烂脱骨,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精调好味即可服食。
白果莲肉炖乌鸡
材料:
白果、莲肉、山药,苡米仁、糯米各15克,胡椒5克,佐料适量,乌骨鸡1只。
做法:
将白果(银杏)取仁,去皮,切去两头,通去心,用沸水氽去苦味,油炸黄;将胡椒研末;将糯米、苡仁淘净;将乌骨鸡宰杀,治净,入沸水锅汆透,捞出,用凉水冲洗干净,将胡椒面、白果、莲肉、山药、苡米仁、糯米一块儿放入鸡腹内,缝好;将鸡放进砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤适量,用文火炖煮150分钟,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精调好味即可服食。2日食完l剂。
白果莲肉粥
材料:
白果6克,莲肉15克,江米50克,鸟骨鸡1只。
做法:
将乌鸡摘洗开腔去杂;将白果与莲肉研粉,纳入鸡膛内,再入米、水,文火煮烂,食肉喝粥,分数次用完。
白果莲肉胡椒水
材料:
白果(银杏)15克,胡椒3克,莲肉15克。
做法:
水煎服。
白果莲子炖乌鸡
材料:
白果仁15克,莲子20克,乌骨鸡1只。
做法:
宰杀乌骨鸡,去毛及内脏,洗净,将白果仁,莲子(去皮,心)装入鸡腹内,以线缝合,置锅中,加水和食盐适量,用文火炖至鸡肉熟烂。佐餐,食鸡肉,白果仁,莲子,饮汤,分次食完。
白果莲子蒸乌鸡
材料:
白果仁,莲子各15克,乌骨鸡1只。
做法:
宰杀乌骨鸡,去毛及内脏,洗净。将白果仁,莲子(去心)放入鸡腹内,用线缝合,置锅中,加适量清水和食盐,用文火炖至鸡肉熟烂即可。佐餐,食鸡肉,白果仁和莲子,饮汤,分次食完。
白果莲子乌鸡汤
材料:
白果、莲子各100g,糯米50g,乌骨鸡1只(约1000g)。
做法:
乌骨鸡去毛及内脏,放入开水锅中略烫后捞出备用。白果去壳,糯米淘洗干净,与莲子同装入鸡腹内。乌骨鸡入锅中,加清水、葱、姜、黄酒等调料,旺火烧沸,改用小火炖至熟烂,再加食盐,略炖即可食用。
隔日1次,佐餐食用。
白果莲子糯米乌鸡汤
材料:
竹丝鸡能补脾益肾,是妇女常用滋补之品,白果温肺益气,莲子肉善于健脾固肾,与白果同用,收敛止带力更优,以助竹丝鸡补虚调经。佐以胡椒温中健胃,糯米温中暖胃、调补脏腑。合而为汤,共奏补脾固精、收敛止带之功,是味鲜可口、补而不腻之补品。
做法:
制法:
1、竹丝鸡洗净,去内脏,滴干水。
2、白果仁、莲子肉、胡椒洗净,与浸洗过的糯米一起放入鸡肚内,用线缝合,放入炖盅内。
3、加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。
乌鸡白凤汤
材料:
活乌骨鸡1只(约1000克),白凤尾菇50克,黄酒、大葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
乌骨鸡宰杀后控净血。清水煮至90摄氏度左右,见四周冒水泡时,加入1匙盐离火,浸入鸡。见鸡毛湿淋提起脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去爪尖,剪开肛口,开膛取出内脏,用水冲洗干净。清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用文火焖煮至酥,推入白风尾菇,调味后沸煮3分钟起锅。
雪耳白果莲子糖水
材料:
雪耳,白果,莲子,枸杞籽,蛋白
做法:
1、雪耳、白果、莲子泡开,先炷软雪耳,再放白果、莲子,等煮到莲子有粉的感觉时,再下枸杞籽稍煮一会。
2、再放入蛋青,放入蛋青时要小火,放入后不要立即搅动,关火,等到半分钟左右开始稍稍搅拌。