水莲沙炖蛋
材料:
水莲沙根或全草500克，鸭蛋7~8枚。
做法:
将上味切碎，放入砂锅内，加水4碗煮沸，再取已煮熟的鸭蛋，敲裂蛋壳，投入砂锅药汁中，文火炖5~6小时，分数次食之。
水莲沙炖蛋
材料:
水莲沙根或全草500克，鸭蛋7~8枚。
做法:
将上味切碎，放入砂锅内，加水4碗煮沸，再取已煮熟的鸭蛋，敲裂蛋壳，投入砂锅药汁中，文火炖5~6小时，分数次食之。
花莲沙其玛
材料:
1.高筋面粉350公克，蛋250公克，碳酸氢氨7公克，
做法:
(1)高筋面粉先过筛，再将材料1一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，静置松弛2小时左右。
(2)将松弛好的面糰以桿面棍桿薄(厚度约0.2∼0.3公分)，切成细条状面条备用。
(3)热油锅至190℃左右，再放入作法2炸至金黄色，捞起放凉备用。
(4)制作糖浆：将材料2用小火煮至约112℃即可，再将作法3拌入刚煮好的糖浆中，拌匀后再置于30×40公分的不锈钢盘内，先整形压实再切块即可。
水莲炒肉丝
材料:
水莲300公克，肉丝200公克，鲜香菇2朵，胡萝卜20公克，蒜末15公克，辣椒末15公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，米酒1/2大匙，太白粉少许
做法:
1.水莲洗净沥干切段；鲜香菇洗净沥干切丝；胡萝卜切丝备用。
2.取一容器，放入肉丝及所有腌料搅拌均匀腌15分钟至入味备用。
3.热油锅，放入作法2的肉丝以大火过油，直到肉丝颜色变白时，起锅备用。
4.热锅，倒入沙拉油烧热，放入蒜末、辣椒末爆香后，先放入作法1的鲜香菇丝、胡萝卜丝以中火翻炒至香味溢出，再放入作法1的水莲大火快炒数下，最后放入作法3的肉丝及所有调味料拌炒入味即可。
香菇炒水莲
材料:
水莲250公克，鲜香菇3朵，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许
做法:
1.水莲洗净切段；鲜香菇、辣椒洗净切丝；姜洗净切末，备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，放入辣椒丝、香菇丝炒香。
3.于作法2锅中放入作法1水莲段拌炒均匀，加入所有调味料快炒至入味后，即可盛盘。
水莲炒肉丝
材料:
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法:
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
出水莲蓬
材料:
莲子84粒，麦门冬20克，豆腐250克，牛肉30克，水发冬菇、冬笋各15克，菠菜叶25克，油菜叶25克，熟花生油30克，葱花、姜末、味精、盐各少许。
做法:
（1）、麦门冬去花心与莲子同煮至莲子熟烂。
（2）、冬菇、冬笋、牛肉剁末，放油锅中加葱、姜、味精、盐等煸炒，再放少量香油作馅。
（3）、将豆腐洗净用铜丝筛子滤后放入锅内加盐、味精适量。菠菜叶捣烂挤汁，将菠菜汁调入豆腐碗内。
（4）、将12个大酒杯擦洗干净，内壁抹满油放上半杯调好的豆腐，再放入调好的肉馅，再放入豆腐，然后每个杯中放煮熟的莲子7颗，使之成莲蓬状，上笼用水蒸7分钟。
（5）、油菜叶切细丝，过油炸后放在盘子上，上面摆放好蒸好的12个莲蓬，用胡萝卜刻鱼鸟，或花的造型，放于盘的四周。佐餐食。
南瓜炖蛋
材料:
小青南瓜0.5个，鸡蛋1个
做法:
1.南瓜洗净，切开，去籽。用一个小锅，放南瓜，加水到南瓜的一半高度。
2.煮到南瓜基本熟了，大约25分钟，再打一个鸡蛋到南瓜的中心，再煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就好了。
3.吃的时候不要把汤倒掉，可以直接喝，或是存起来做汤用。
小诀窍
1.吃的时候放点盐在鸡蛋上，或者当甜品的话，撒点蜂蜜也不错。
鸡内金炖蛋
材料:
鸡蛋1个，鸡内金5克，清水100毫升，盐适量，料酒适量
做法:
1.鸡蛋打散，和清水、盐、料酒混合；
2.锅里烧水，水开了以后入蒸锅蒸10分钟左右至熟。
荔枝炖蛋
材料:
荔枝20个，银耳1朵，鹌鹑蛋20个，冰糖5-6颗，纯水1000ML
做法:
1.荔枝剥壳去核，银耳用温水泡发，撕成小朵。
2.将清洗干净的银耳放进锅里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。
3.将煮好的银耳倒入深口碗中，置于蒸锅上，敲入鹌鹑蛋，用小火炖半个小时，至蛋成熟后即可。 可适量放些枸杞配色。
鲫鱼炖蛋
材料:
河鲫鱼1块左右，油，鸡蛋3个，生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油
做法:
1.一斤左右河鲫鱼一条洗净（鱼子不要）。
2.用油煎至两面金黄。
3.三个鸡蛋打匀，放入生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油。
4.倒入煸好的鱼中隔水蒸15分钟即可。