苁蓉海米汤
材料:
肉苁蓉9~15克，胡萝卜100克，豆腐200克，海米50克，葱、生姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法:
将豆腐切成l指见方的小块，胡萝卜洗净切丝；将肉苁蓉洗净，加水煎2遍，去渣，取汁；将肉苁蓉汁加适量水烧沸，放入豆腐块、胡萝卜丝、海米，待烧沸后加精盐、味精、胡椒粉各适量，调好味后即可服食。
苁蓉海米汤
材料:
肉苁蓉9~15克，胡萝卜100克，豆腐200克，海米50克，葱、生姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法:
将豆腐切成l指见方的小块，胡萝卜洗净切丝；将肉苁蓉洗净，加水煎2遍，去渣，取汁；将肉苁蓉汁加适量水烧沸，放入豆腐块、胡萝卜丝、海米，待烧沸后加精盐、味精、胡椒粉各适量，调好味后即可服食。
肉苁蓉海参汤
材料:
海参30克，肉苁蓉30克，生地黄30克，当归12克，蜜枣8个。
做法:
将海参去内脏洗净，用温水浸泡3-4小时；其余4味分别洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，改用文火煮3小时，调味即可。
葱油海米汤面
材料:
葱50克，细面条250克，小海米10克，酱油15克，生姜片1克，精盐3克，麻油5克，味精1克，黄酒3克。
做法:
将葱洗净，30克切成细末，20克切成3厘米长的段。把小海米洗净入锅，放入葱段、生姜片、黄酒和适量水，烧开，煮10分钟左右，再加入酱油，烧开后离火，捞出葱段、姜片不用，加入味精，备用。炒锅上火，放入麻油烧热，下入葱末炒出香味后起锅，倒入小碗内。煮锅内加水，烧开后下入面条，用筷子拨散，煮熟后分别捞入碗内，用小勺浇入适量葱油，然后再浇入一勺海米汤即成。
鸭血豆腐海米汤
材料:
鸭血块250克，嫩豆腐2块，海米20克，黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉、香油各适量。
做法:
将海米拣去杂质，洗净，盛入碗中，加适量温开水浸泡备用。将鸭血块、嫩豆腐用水漂洗一下，入沸水锅焯1分钟，捞出洗净，切成1.5厘米见方的小块待用。将煨煲的汤锅加鲜汤适量，置大火上煮沸，倒入鸭血块，烹入黄酒，煮沸后，再倒入嫩豆腐块，加海米、葱花、生姜末，继续用小火煨煮40分钟，加精盐、味精、五香粉，再煮至沸，淋入香油即成。
冬瓜海米汤 。
材料:
原料：冬瓜，鸡蛋，木耳，海米，香菜
做法:
1：冬瓜去皮去瓤切薄片，海米泡发，鸡蛋打散
2：木耳泡发撕朵状，葱切圈，蒜切片，香菜切段
3：锅中热油放八角，加入葱蒜爆香
4：倒入冬瓜片翻炒一会后，下海米略炒
5：加入足量水烧开，放木耳大火煮开，加盐，鸡精调味
6：倒入打散的蛋液至熟，洒香菜段，滴几滴香油出锅
木耳海米汤
材料:
木耳15克，海米10克，鸡蛋2枚，葱、生姜、精盐、味精，香油各适量。
做法:
将木耳、海米用开水分别发好；将锅倒入食油，烧热，以葱丝、姜末爆锅，放入木耳、海米，注入清汤，用火烧沸，倒入搅好的鸡蛋，略煮片刻即可。汤盛入汤盆后。可加入味精、胡椒面、香油等少许以调味。
芙蓉海底松
材料:
主料：海蜇皮150克
做法:
1、将海蜇撕去外衣膜，洗净后，放入沸水锅中焯约2分钟，取出用清水漂洗，再放入80℃的热水中浸泡20分钟，至海蜇涨大散开时取出，撕成长约5厘米的块，洗净，挤去水，放入汤碗中；把紫菜去杂洗净，放入沸水中焯一下，捞出挤干；火腿切片。
2、将鸡蛋清放入碗中调匀，加入鸡清汤、盐，调匀后上笼蒸成芙蓉蛋。
3、锅中加入鸡汤烧沸后，将汤舀入海蜇碗中烫一下，把汤滤入锅中，加盐、味精烧沸，起锅倒入海蜇碗中，用铁勺将芙蓉蛋一片片舀入汤碗中，放入火腿片、紫菜即成。
芙蓉海参
材料:
主料：水发海参300克，
做法:
1.将清汤700毫升盛大碗内晾凉，与鸡蛋清兑在一起，加入精盐、味精、黄酒，用筷子搅匀待用；
2.将海参150克用斜刀片成椰子树叶形，共16片，边上用立刀刻成花边（以便定形），再片6片做树干；
3.片切好的海参用精盐、味精、绍酒各少许浸泡10分钟备用；
4.再把海参5克加工成细丝；
5.红樱桃洗净，破成两半待用；
6.剩下的海参145克用斜刀切碎、备用；
7.将切碎的海参放入鱼盘，浇入蛋清搅成的浆，上笼蒸制；
8.小气蒸30分钟后，每隔几分钟放一次气，不使之形成蜂窝；
9.待完全凝固成芙蓉状端出；
10.把切成花边形的海参在盘右边的芙蓉上摆成两棵椰树，海参丝拼成3只小舟和三四只飞翔的海鸥；
11.拼好后再上笼蒸透端出；
12.树根处放香菜叶以示绿菌，左上角放樱桃作初升的朝阳，即成；
13.上桌时带姜末、醋。
芙蓉海底
材料:
主料：海蛰头500克，鸡蛋5只，豌豆苗50克，胡椒面各少许，上汤12杯。
做法:
①海蜇头洗净，用滚水稍烫一下。捞出后放盆内，再冲入滚水淹没蜇头，加盖浸泡，待水降温后将原汤滗入锅内，煮滚后再冲再盖再泡，如此反复四五次，蛰头即发好，呈软绵状。然后将块大的撕成小片，再用滚水浸泡。
②豆苗选用嫩尖和叶，洗净待用。鸡蛋取清，用筷子打散，加盐、味精及适量凉上汤，搅匀后除去浮沫，上笼中火蒸约15分钟，即成芙蓉。
③起净锅。倒入凉上汤煮滚，加料酒、盐、胡椒面、味精，调好味。用上汤将海蜇烫热，豆苗烫熟，均放入汤碗内，注入清汤，再把芜蓉蛋用勺挖大片，放在汤面即可。
贝蓉海参
材料:
水发辽参500克，干贝50克，猪肉末250克，清汤、葱椒油、葱、干辣椒、青蒜苗、李锦记老抽、旧庄蚝油、盐、鸡粉、白糖各少许
做法:
1、将辽参入清汤汆过，捞出沥去汤汁。
2、勺内加清油烧热，放入葱花、干椒末炒香，加肉末炒至熟，加清汤，调味，倒入辽参，勾芡，撒干贝蓉，淋葱椒油即成。
3、海参与肉末、干贝蓉同烧，香味浓厚，营养价值极高，滋补性强。
小诀窍
特点
色泽红润，海参绵软。
张鹏 (山东)