苦地胆炖肉
材料:
鲜苦地胆（地胆草）90克，猪精肉120克，食盐少许。
做法:
将鲜地胆草洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧；猪肉洗净，切片；同置入砂锅内，加水适量，炖30分钟，拣去药包不用，加入食盐少许即可。食肉饮汤。分4次服用。1天服完。
苦地胆炖肉
材料:
鲜苦地胆（地胆草）90克，猪精肉120克，食盐少许。
做法:
将鲜地胆草洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧；猪肉洗净，切片；同置入砂锅内，加水适量，炖30分钟，拣去药包不用，加入食盐少许即可。食肉饮汤。分4次服用。1天服完。
苦地胆根酒
材料:
苦地胆（地胆头）根9~15克，黄酒50~100克。
做法:
将上味洗净，切碎，煎取浓汁，去渣，冲入黄酒调匀，即可服之。
苦地胆根炖鸭蛋
材料:
苦地胆根l5~18克，鸭蛋1~2枚。
做法:
将上味药洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧，放入砂锅内，加水适量，煎取汁液，拣去药包，打入鸭蛋，炖至鸭蛋熟透，即可。食蛋饮汤。
苦地胆根敷剂
材料:
苦地胆根适量。
做法:
将上味洗净，切碎，捣烂，冲酒敷患处。又可煎水冲酒服。
苦地胆肉汤
材料:
鲜地胆草90克，猪精肉120克，食盐少许。
做法:
将上味加水同煎，去渣，分4次服用。
苦地胆敷剂
材料:
苦地胆全草鲜品适量。
做法:
将上药洗净，酌加甜酒酿糟同捣烂，敷于患处。
火腿菜胆炖翅
材料:
用料主料：水发鱼翅针400g。配料：熟火腿300g，菜胆24棵，上汤1000g。调料：姜汁25g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。
做法:
(1)火腿在热水中滚5分钟后放入盆中间，菜胆焯水围摆放，鱼翅加姜汁25g焯水放火膻四周；
(2)上汤烧开倒入盆中，盖好盖，封蒸纸，上笼蒸3小时取出，加味精1g、鸡粉1g调味，尝口。再蒸15分钟即可上桌。
操作要求
火腿煮熟前，应先用冷水漂取咸味。
此菜基本不用再加盐。
菜胆炖翅
材料:
用料主料：水发鱼翅针75g。配料：菜胆1个，火腿1片8g。调料：姜汁15g，料酒20g，上汤200g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。
做法:
(1)菜胆、火腿分别焯水放入翅盅内；
(2)鱼翅针75g加姜汁15g，料酒10g焯水沥干放入翅盅内；
(3)上汤200g放料酒10g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g烧开，盛入翅盅，上笼蒸3小时即可。
操作要求
菜胆要剪尽菜叶。
上汤烧开即可，不能太滚，以免浑浊。
猪肉地胆头汤
材料:
猪瘦肉150~200克，地胆头30克（鲜品90克），精盐适量。
做法:
将猪瘦肉洗净、切成块状，与洗净的地胆头一同入锅，加水1600克，煎至800克，去药渣，加精盐调味即可。
地胆草煲猪肉
材料:
鲜地胆草15克，瘦猪肉200克。
做法:
将猪肉洗净、放入沸水中氽掉血水、捞起、切块。地胆草洗净，与猪肉一同入锅，加清水适量，用文火煲至猪肉熟烂，加少许食盐调味即可。