酒醉苁蓉鸡
材料:
白酒50~100克,肉苁蓉30克,黑公鸡1只,精盐、味精,葱、生姜、胡椒面各适量。
做法:
将鸡宰杀,去毛,除肠杂,剁去爪,洗净,切块,与肉苁蓉一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖100分钟,拣去葱节、姜片,加入精盐,味精、胡椒面调好味即可。食肉饮汤。
酒醉苁蓉鸡
材料:
白酒50~100克,肉苁蓉30克,黑公鸡1只,精盐、味精,葱、生姜、胡椒面各适量。
做法:
将鸡宰杀,去毛,除肠杂,剁去爪,洗净,切块,与肉苁蓉一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖100分钟,拣去葱节、姜片,加入精盐,味精、胡椒面调好味即可。食肉饮汤。
苁蓉鸡粥
材料:
母鸡1只,肉苁蓉20克,山药500克,茯苓20克,粳米1000克。
做法:
将肉苁蓉、茯苓煎取浓汁。母鸡煮熟去骨。鸡汁、鸡肉、山药末、药汁及米同煮成粥。
早晚餐食,空腹最宜。
巴戟苁蓉鸡肠汤
材料:
巴戟12克,肉苁蓉12克,鸡肠1~2具。
做法:
将鸡肠剪开,肠内、外壁洗净,再用盐擦、洗净、切段,三味加水适量同煮,加少量盐。姜。煮60分钟后即可。
苁蓉鸡肉羹
材料:
鸡肉250克,肉苁蓉30克,板栗15枚,苡仁15克,香菇5只,葱、姜、料酒、精盐、味精等调料各适量。
做法:
1、鸡肉洗净、切小块;肉苁蓉洗净后,煎浓汁;米仁浸泡,板栗去壳,香菇切块。
2、起油锅,先炒鸡肉,加入葱、姜炒后,加肉苁蓉汁,与苡仁、板栗、香菇同煮,加调料适量,煮熟即可。
酒水炖肉苁蓉鸡肉
材料:
公鸡仔(或黑公鸡)1只,肉苁蓉30克,或鲜肉苁蓉50克。
做法:
先将鸡宰杀后,去毛、内脏及爪、洗净、切块。将肉苁蓉、鸡肉放锅内加水适量炖煮,待肉熟后,加少量盐调味即可。
酒水炖苁蓉鸡肉
材料:
嫩公鸡(或黑公鸡)l只,肉苁蓉30克(鲜品50克),白酒200克,姜、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将公鸡宰杀,去毛,除肠杂,洗净,切块,与肉苁蓉一起放入砂锅,摆上葱节、姜片,注入白酒和清水适量,用武火烧沸,撇去浮沫,后改用文火炖之;待鸡肉熟烂,拣去葱节、姜片,加入精盐、味精调味即可食用。食肉饮汤。
黄酒醉鸡卷
材料:
鸡腿2只,黄酒200毫升,生抽100毫升,生姜,花椒,桂皮,八角等香料适量,盐
做法:
1.鸡腿剔骨,洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中;
2.入冰箱冷藏腌制12小时以上;
3.取出鸡腿卷成条,包上锡纸;
4.烤箱预热200度,烤半小时左右,如果想让表皮颜色漂亮,半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油,暴露着烤10分钟,要加深颜色可以再重复一遍,我又犯懒了,熬到半小时立马停工;
5.放凉后切片吃,或者仍用锡纸包着放冰箱保存,随吃随切。
小诀窍
经检验,很香、酒味很浓,吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费,被我这个财迷炖底汤了。废物利用。
绍兴酒醉枸杞虾
材料:
活虾1斤,枸杞适量,当归4-6片,绍兴酒1瓶,调味料,细盐少许
做法:
1.肚大口小干净陶罐一只,倒入绍兴酒煮沸。
2.放入枸杞当归再煮沸2~3分钟,加细盐调味後关火。
3.将活虾放进高热酒汤中,盖上盖子烫熟後捞起盛盘,汤另盛小碗供食.
4.烫虾後的汤酒,下点面线同煮
小诀窍
担心活虾乱跳..就先用酒把她们醉倒.她们是指虾不是人哦..哈哈..吃完血气方刚,恕不负责!
酒醉红膏蟹
材料:
螃蟹,加饭酒
做法:
1.将螃蟹洗净。
2.锅中倒油见热。
3.将螃蟹反窝在锅里,加半碗水,中火盖上锅盖使之闷熟。
4.锅盖打开倒入半碗加饭酒,中大火,至酒干即可。
酒醉鸡翼
材料:
主料:鸡翅1000克,调料:大葱5克,姜5克,盐15克,味精1克,黄酒8克,大曲酒20克
做法:
1.将仔鸡翅膀洗净,放入锅中,加适量清水烧沸后,撇去浮沫,再用小火煮15分钟,稍冷却,斩去翅尖,拆尽骨头,仍旧保持鸡翅形状;
2.沙锅上火,加入清水约500克和葱,生姜,精盐,黄酒,味精烧沸,倒入盛器中;
3.将出骨的鸡翅放入盛哭喊中,倒入白酒,再用塑料纸封口,醉制4小时,即可供食。