凉拌芥蓝
材料:
芥蓝，蒜片，葱花，花椒，姜片，干红椒
做法:
1.生芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，截成段洗净备用。
2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用。
3.热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出。
4.放入干红椒翻炒几下，然后放盐、鸡精、滴几滴香油，最后撒入葱花，关火。
5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中，拌匀即可。
凉拌芥蓝
材料:
芥蓝，蒜片，葱花，花椒，姜片，干红椒
做法:
1.生芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，截成段洗净备用。
2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用。
3.热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出。
4.放入干红椒翻炒几下，然后放盐、鸡精、滴几滴香油，最后撒入葱花，关火。
5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中，拌匀即可。
辣拌芥蓝菜
材料:
主料：芥蓝300克，
做法:
1.芥蓝菜洗净，切段。
2.大蒜、红辣椒，分别切末，备用。
3.锅中倒入半锅水烧开，放入切好的芥蓝菜烫熟，捞出沥干水分。
4.芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料（酱油、香油、白糖）拌匀，就可以吃了。
凉拌芥香佛手豆丝
材料:
佛手1个，3两豆丝，3瓣蒜压成蒜泥，几粒花生米打碎，盐，香油，芥油，3根香菜切末
做法:
1、干豆腐切丝，放入热水锅中煮煮，煮透捞起，晾晾。
2、佛手切丝，放入碗里加盐拌拌。
3、之后加入豆丝和蒜泥、香油、芥油、香菜拌匀，上盘，洒上碎花生米即可。
凉拌芥末菜
材料:
芥末粉适量粉丝 适量胡萝卜 适量菠菜 适量精盐 适量生抽 适量香油 适量
做法:
1. 粉丝用清水泡软，约需要2小时。 2. 取干净小碗，倒入两汤匙芥末粉，倒入开水调成糊状。 3. 把盛有芥末糊的小碗盖严实，焖上30分钟。 4. 菠菜洗净，胡萝卜擦成细丝。 5. 锅里倒入清水，烧至冒泡后盛入泡软的粉丝，烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。 6. 洗净的菠菜焯水捞出，攥干水分备用。 7. 把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里，调入一汤匙生抽。 8. 洒上少许精盐。 9. 根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊，拌匀。 10. 调入香油，拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋，中和一下芥末的呛辣味。凉拌芥末菜做法小贴士1、芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后，但不要用滚开的水，否则容易把芥末粉“烫死”，盖严实后焖30分钟。2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀，睡前抹在脚心，可治风寒痰多。
辣拌芥梗
材料:
主料：芥梗数根，红辣椒，青辣椒各1个。辣椒酱，盐，白糖，醋，辣肉酱，味素各1大匙，姜丝少量。
做法:
1、把芥梗用清水浸泡，换水洗干净。然后用盐拌匀，腌制15分钟。最后搓洗，切成细长条状。
2、青、红辣椒洗干净，去蒂去籽、切丝，姜切丝，都撒在腌过的芥梗上。
3、然后把配料搅拌在一起即可。要点：芥梗是东北一种山草药的根部，貌似小人参，用的时候要清洗干净，换几次清水，去除其苦涩味，如果可以，最好浸泡久一点。也可以先尝一下，觉得没有苦涩味再制作。
鲍参拌芥汁
材料:
罐头鲍鱼，发水海参，发水花菇，Dijon Honey Mustard.
做法:
白菜头在热水焯熟再过冷水摆在碟中备用，海参也焯过热水备用.热油锅，爆香姜与蚝油， 加些Congac酒爆香，再加入碗半高湯大滚后再放糖，味精与盐等调味，此时将鲍鱼与花菇放入锅内改用小火焖二个半小时，再将海参放入焖五分钟便熄火，将鲍鱼与海参取出放于碟中，再淋上沾汁出菜前加少许鸡油.
沾汁：原汤水滚后加些Dijon Honey Mustard，再用生粉水勾芡调成浓汁淋在鮑鱼上.
小炒芥蓝片
材料:
芥蓝300克，蒜2瓣，肉80克，盐2克
做法:
1.将芥蓝洗净削去表皮
2..切段下沸水焯，杆粗的可以对切，焯的时候水里可以加点盐，焯出来菜仍然很绿
3.焯好的芥蓝放进凉水里过一下
4.斜着切片
5.切少量瘦肉
6.油锅加热，下肉片炒至变色，然后倒入芥蓝片，少量盐和糖，翻炒出锅时加两滴料酒。此菜清淡爽脆，细嫩清香，让人欲罢不能。
牛肉炒芥蓝
材料:
芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
冰镇芥蓝
材料:
芥蓝，冰块
做法:
1.将芥蓝洗净去掉老皮，切片。
2.汆熟装盘。
3.用冰块盖住就行了。
芥蓝炒肉
材料:
芥蓝菜，带皮五花肉，盐，剁辣椒
做法:
1.先将杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干；
2.五花肉切片，用酱油腌上；
3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝杆子翻炒均匀，撒鸡精就OK了。
小诀窍
1、芥蓝杆子腌出多余的水份会更加爽脆。 2、肉随意放几片就可以了，吃起来更加香。 3、芥蓝到最后拌一下就可以了，别炒久了，影响口感。 4、盐不要多放，剁辣椒本身咸，依个人爱好调放辣椒。芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，能够刺激味觉、增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。它还含有大量的膳食纤维，能够防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。