菠萝蜜种仁炖肉
材料:
菠萝蜜种仁200克,猪精肉200克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将菠萝蜜种仁择去杂质,洗净;将猪精肉洗净,切成小块,与菠萝蜜种仁一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,注入清水适量;将砂锅置武火上烧沸,后改用文火炖至肉烂熟,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精调好味即可服食。
菠萝蜜种仁炖肉
材料:
菠萝蜜种仁200克,猪精肉200克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将菠萝蜜种仁择去杂质,洗净;将猪精肉洗净,切成小块,与菠萝蜜种仁一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,注入清水适量;将砂锅置武火上烧沸,后改用文火炖至肉烂熟,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精调好味即可服食。
菠萝蜜种仁炖猪肉
材料:
菠萝蜜种仁200克,精猪肉200克,葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法:
(1)、将菠萝蜜种仁中的杂质挑去,洗净;猪肉洗净,切成2厘米长、1厘米宽的块。
(2)、沙锅置火上,加入适量清水、菠萝蜜种仁、葱段,姜片、精盐、猪肉,用旺火烧沸后,转用文火炖,至猪肉熟烂,再加味精搅匀即成。吃肉喝汤,隔日1次。
(3)、鲜嫩,味醇香。
菠萝蜜种仁粉
材料:
菠萝蜜的种子仁适量。
做法:
菠萝蜜的种子仁炒燥磨粉,每服15g,米汤调服,日服2-3次,饭前服。
菠萝蜜种仁猪瘦肉汤
材料:
猪瘦肉250克,菠萝蜜种仁150克(剥去种皮)。
做法:
将材料洗净,加水适量,煮汤。调味服食。
菠萝菠萝蜜
材料:
梅干菜,扣肉
做法:
1.将扣肉切薄皮,包入蒸好的梅菜。
2.卷起扣肉,用牙签穿起来做成菠萝状摆盘。
3.吃前可再进笼蒸热味道更好。
小诀窍
说到菠萝,记得老妈家的狗狗小时侯最喜欢吃新鲜的菠萝了,总是歪着小脑袋慢慢的在那里嚼菠萝,因为牙没有长全 .老妈总会买些回来,奇了怪了,怎么还会有喜欢吃菠萝的狗狗呢。
菠萝蜜干
材料:
菠萝蜜半个
做法:
1.菠萝蜜半个
2.取肉,去籽,分多个盘
3.用烤箱或微波炉,小火慢慢烤干水份,中途需翻面
糯米酿菠萝蜜
材料:
菠萝蜜半个,糯米3两,白砂糖2茶匙,鸡油适量
做法:
糯米用清水浸泡一晚
将菠萝蜜一个一个的挖出来,放到冰箱里冷藏待用。
鸡油放在糯米上,大火蒸糯米,待水开后关小火大概20分钟。
白砂糖放到蒸好的糯米里,趁热搅拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。
一个小时后将菠萝蜜拿出来,将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。
小诀窍
最好的是泰国品种的,干包的,因为比较清甜。
没有鸡油的话可以用猪油替代。
酿好后如果放到冰箱里再冷藏半个小时则口感更佳
枸杞菠萝蜜羹
材料:
枸杞子20克,菠萝蜜100克,冰糖20克。
做法:
1.枸杞子洗净,去果柄、杂质;菠萝蜜洗净,去皮,切成小方块;冰糖打碎成屑。@2.菠萝蜜、冰糖、枸杞子同放炖锅内,加清水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟即成。
泰国甜品——糯米酿菠萝蜜
材料:
菠萝蜜:半个
做法:
做法:
1. 糯米用清水浸泡3小时
2. 将菠萝蜜一个一个的挖出来,放到冰箱里冷藏待用。
3. 将糯米放到蒸笼里,大火蒸,待水开后关小火大概20分钟。
4. 白砂糖放到蒸好的糯米里,趁热搅拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。(下次做的话试放点椰浆估计更好吃)
5. 一个小时后将菠萝蜜拿出来,将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。
小贴示:
1.菠萝蜜最好是泰国品种的,干包嘀,吃起来比较清甜脆口。
2. 酿好后如果放到冰箱里再冷藏半个小时则口感更佳 。
菠萝蜜汁烤火腿
材料:
最小的大概2磅,
做法:
最小的大概2磅,用手摸摸还摸到大骨头的截面.那回来后冲一下表面擦干.如果讲究一点呢切掉太肥的部分,最多只留1/4英寸肥的连着瘦肉.我喜欢一起烤,吃的时候再剔.
然后用尖刀在整个HAM表面划斜的十字刀,深度是刚好割破皮到肉.这样不仅容易进味,烤出来的油还容易流走.划完后在十字交叉处插上一粒丁香(Clove),有些人喜欢塞黑胡椒,甚至大蒜粒,都可以.
然后刷上一层蜂蜜,再拍上一层红糖粉(Brown Sugar),如果有美式香料粉All Spice的话拌上半小勺(1/2 tsp)在糖里味道更好.用红糖粉可以使HAM上色更好些.
LG喜欢吃菠萝,所以就找了一罐DOLL牌的波萝丁,实际上大片的波萝圈更好,可惜我家没有存货了.然后用牙签把它们固定上去.呵呵,插得跟个刺猬一样:)
用个大的烤盘里面再垫一个小铁架,HAM放进去.
烤箱350F烤了一个小时,实际上烤HAM按重量来算的话应该是1磅大概25分钟.但这次想偷懒没插温度计,所以就大概多加十分钟.
在烤的后面三十分钟里,经常拿出来刷蜂蜜和波萝汁的混合物.也用橡胶大吸管把把淌下来的汁水吸了淋到火腿上,总之开门关门忙了半天.最后看着颜色金红,时间也差不多了,(如果用温度计的话肉的温度到160F),拿出来成这样:
用张铝纸(Foil Paper)松松的盖住,让它休息20分钟.
后院摘了点自己种的Parsly 和Mint做装饰.这样也可以上桌了,就是有点像刺猬:)
本来这么做出来的HAM已经味道很好了,通常可以蘸芥辣酱(Horse Radish Sauce)或棕色调味汁(Brown Gravy).如果喜欢偏甜口味的话可以把烤盘里剩下的汁水撇去油混着罐头里剩下的波萝汁加红葡萄酒,盐和现磨黑胡椒用小锅熬一下,使之浓缩成Sauce,吃的时候淋一点在切片的火腿上.我今天用的就是这种菠萝的调味汁. 呵呵,带着果香,蜜香的火腿,