野猪头骨粥
材料:
野猪头骨一枚,桑枝一握,附子一枚,粳米适量。
做法:
将上三味同入瓶内煅过为末备用。每服取粳米二两淘净煮粥,粥成,调入药末二钱,搅和均匀即可服用。
野猪头骨粥
材料:
野猪头骨一枚,桑枝一握,附子一枚,粳米适量。
做法:
将上三味同入瓶内煅过为末备用。每服取粳米二两淘净煮粥,粥成,调入药末二钱,搅和均匀即可服用。
卤猪头之拌猪头肉
材料:
猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉
做法:
1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。
2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。
3.吃的时候取出一块,切片
4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油
5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用了~
小诀窍
猪头肉凉拌很好吃,但考虑天气缘故,放到微波炉上加热再浇料汁也可。
葱爆头骨浇饭
材料:
羊肉250克,熟粳米饭150克,大葱15克,淀粉、料酒、酱油、色拉油各适量,生姜5克,食盐、味精各15克。
做法:
1、把羊肉洗净、切片,入碗内,加入适量淀粉、料酒、酱油拌匀、略腌;大葱洗净、切段,生姜洗净、切片备用。
2、把色拉油倒进锅内加热、爆香葱段、姜片,再入羊肉片,爆炒l5分钟,再加葱段、食盐少许和味精炒熟;把熟粳米饭盛入盘,浇上刚出锅的葱爆羊肉即可。
野猪肉羹
材料:
野猪肉1000克。
做法:
野猪肉1000克,切细,加调味炒熟,空腹食或作羹食。
串烤野猪肉
材料:
野猪肉500克,葱头100克,鲜蘑菇100克,胡萝卜100克,芹菜梗100克,柠檬汁25克,香叶2片,鲜汤100克,葡萄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1.野猪肉洗净沥干,切成4厘米左右的块,加上精盐、葡萄酒、胡椒粉、柠檬汁、香叶、50克葱头茸与芹菜梗、50克胡萝卜片腌制一夜。天热可放置冰箱里冷藏。
2.铁签子串上一块猪肉、一片葱头、一只鲜蘑菇、一片胡萝卜,再串一片葱头、一块猪肉,涂上熟猪油。
3.烤盘涂上熟猪油,排放上肉串,入预热过的烤箱,用200℃烘烤10分钟,再涂上熟猪油,淋上鲜汤,四周放入芹菜梗,再入烤箱烤至金黄色,中途翻身两次。
野猪肉粥
材料:
野猪肉100克,红枣10枚,粳米100克。
做法:
先将野猪肉洗净细切,与淘洗干净的粳米、红枣一同煮粥。
野猪脂酒
材料:
野猪脂、白酒各适量。
做法:
将野猪脂炼令精细,以二食匙调一盏酒服。日服三次。
野猪肉炖千张结
材料:
五花肉,半斤千张结,料酒,酱油,生姜,少许盐,2块冰糖,2小碗热水,2滴香醋,葱花
做法:
1、起锅上油至七八成热时,入八角两颗炸一下,倒入肉翻炒至变白,放料酒,酱油翻炒后,放拍好的生姜两小块,添凉水至淹没肉块,大火烧开转至小火慢烧。
2、当汁水逐渐转稠时放少许盐,两块冰糖,添两小碗热水,滴两滴香醋,入千张结。
3、大火烧开后转小火慢烧,当肉酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁即可。
红烧野猪肉
材料:
带皮野猪肉,干辣椒,生姜,蒜子,葱结,菜油。
做法:
野猪肉剁块,飞水,入高压锅压10分钟,捞出,下菜油爆炒,下米酒,干辣椒,生姜,整蒜子,葱结,盐,鸡精,蚝油,酱油,加水闷入味,菜出锅倒入砂钵。
大葱烧野猪肉
材料:
猪肉片300公克,葱50公克,芹菜120公克,姜5公克,辣椒5公克,原味沙茶酱2大匙,酱油1小匙,糖4/1小匙,白芝麻1大匙
做法:
做法
1.将猪肉片与所有腌料拌匀,稍腌一下备用。
2.芹菜洗净摘去叶片切段;姜切丝;辣椒去籽切丝备用。
3.热锅,倒入适量油,爆香作法2的姜丝及辣椒丝,再加入芹菜段炒匀。
4.于作法3锅中加入作法1的猪肉片炒熟即可。