海米炝芹菜
材料:
西芹 水发海米
做法:
１、将西芹抽筋削皮，用刀划成筷子粗细的长条，
２、锅内加水，盐，油烧沸，放入芹菜。捞出用凉水冲凉。空干水分，用盐，味精，鸡精，姜丝，海米腌匀。
３、锅内放油烧热，花椒爆香后捞出花椒粒，将油浇在芹菜上，迅速盖上盒盖，焖十分钟后，将芹菜改成10公分长的段，整齐的摆在盘子内，撒上海米即可。
制作关键：芹菜不能烫过头，段生即可。花椒要适量。
海米炝芹菜
材料:
芹菜300克，水发海米20克，花椒、生姜、精盐、味精、香油适量。
做法:
将芹菜择去叶、根，洗净，控净水分；勺内加水烧开，下入芹菜烫至刚熟，捞出控净水，切成3厘米长的段；生姜切丝。芹菜加精盐、味精、生姜丝调拌均匀。勺内加香油、花椒，用小火炸至出香味时，捞出花椒粒，将花椒香油倒在芹菜上，再加入海米，用盘子盖严后焖炝10分钟，盛入盘内即成。
海米炝芹菜
材料:
西芹 水发海米
做法:
１、将西芹抽筋削皮，用刀划成筷子粗细的长条，
２、锅内加水，盐，油烧沸，放入芹菜。捞出用凉水冲凉。空干水分，用盐，味精，鸡精，姜丝，海米腌匀。
３、锅内放油烧热，花椒爆香后捞出花椒粒，将油浇在芹菜上，迅速盖上盒盖，焖十分钟后，将芹菜改成10公分长的段，整齐的摆在盘子内，撒上海米即可。
制作关键：芹菜不能烫过头，段生即可。花椒要适量。
海米炝菠菜
材料:
菠菜，海米，花椒油，盐，味精，姜末，熟芝麻
做法:
1.菠菜择洗干净，用开水烫至八成熟，捞出投凉；
2.挤干浮水，切成2厘米长的段；
3.海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻倒入烫好的菠菜内；
4.调拌均匀即成。
海米炝翠衣
材料:
海米20克，鲜西瓜翠衣150克。
做法:
海米漂洗去盐，翠衣切片，素油、葱、姜爆锅，入料酒、海米、翠衣略炒，淀粉勾芡，稍加调味食用。
海米炝茭白
材料:
茭白300克，海米25克，麻油20克，精盐1克，味精0.5克。
做法:
将茭白剥去老皮，洗净后切成骨牌片，再放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉，撒上精盐，味精稍腌。海米用开水泡发，去除泥沙后的汁液留用。锅中加麻油烧热，投入海米炸出香味，烹入适量泡海米的汤汁，晾凉后浇在茭白片上即成。
海米炝三样
材料:
海米2克，黄瓜50克，莴苣50克，水发木耳25克，香油2克，精盐1克，味精0.5克。
做法:
将黄瓜洗净，莴苣去皮，分别切成薄片。水发木耳用开水烫一下。海米用开水泡好。将黄瓜片、莴苣片和木耳放入碗内，加盐拌匀，稍腌，放入海米、味精，淋入香油，拌匀即可。
炝芹菜
材料:
嫩芹菜400克，芝麻碘盐少许，酱油少许，绍酒5克，清汤25克，鸡精少许，姜丝少许，花椒油5克。
做法:
（1）、将芹菜择叶、削根，洗净后切成l厘米长的段；汤勺内放入清水，用旺火烧沸，倒入芹菜氽过捞出，沥净水分，放入碗内。
（2）、将清汤、芝麻碘盐、酱油、绍酒、鸡精、姜丝、花椒油放另一碗内调成炝汁，浇在放芹菜的碗内，拌匀后盛入盘内即成。
烫芹菜时不要烫过，保持脆嫩。
核桃炝芹菜
材料:
芹菜，生大核桃仁，姜丝，盐，鸡精，香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中
3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上
核桃炝芹菜
材料:
芹菜，生大核桃仁，姜，食用油，盐，鸡精，香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中
3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上
蒜蓉粉丝炝芹菜
材料:
粉丝一小把、芹菜、蒜蓉、生抽、蒸魚豉油、蚝油、糖、油、盐
做法:
1．粉丝放温水中泡20分钟，不要泡的太软，因为还要蒸。
2．芹菜洗淨切段，放热水中焯一下，之后用凉白开过水，保持其翠绿色泽，放适量盐和香油拌匀，有底味。
3．粉丝泡好后沥水摆入盘中，放适量生抽、蒸魚豉油、蚝油、糖、盐等拌匀，调料量可多一些，因为粉丝吸水份，上锅蒸5～6分钟即可。
4．粉丝蒸好后将码好味的芹菜段放上面。
5．锅中放油少许，油热后关火，将蒜蓉放入炸至金黄色，趁热浇在芹菜上即可。
小诀窍
1．粉丝不要泡的太软。
2．蒸粉丝时调料量应多些，否则粉丝容易打成团不散开。