司康饼
材料:
A:
做法:
1。预热烤箱425F/220C。
2。混合A中所有材料,过筛。
3。把B的黄油切成小块,加入2中,用橡皮刀或手搅拌搓揉成粗粒。
4。另拿一个碗,鸡蛋打散,再加入vanilla extract and heavy cream or milk, 揉成面团,不要过分搅拌,成团即可。
5。把面团拿出来用手整型,将面团擀成2CM厚的面片,用模具压成一个个圆形面片,刷上蛋液(我这回没刷)。放入铺好烤盘纸的烤盘上。
6。烤10 - 12分钟 (视scone大小和份量而定),表面发黄即可。
杏仁全麦司康饼
材料:
全麦面粉2杯,黄油3大匙,白糖2大匙,盐0.5小匙,泡打粉2小匙,杏仁0.5杯,蔓越莓干0.5杯,橘皮碎1大匙
做法:
1.在容器中把面粉、白糖、盐、泡打粉和橘皮碎混合均匀。然后放入黄油,用手或是专门的工具(pastry blender)把黄油和面粉混合成像粗砂的样子。
2.加入杏仁核蔓越莓干;倒入牛奶(分几次倒入)直到把面和成面团;
3.烤箱预热220摄氏度和425华氏;
4.把面团放在撒了面粉的面板上,按成圆形,用刀切成三角形;
5.入烤箱烤15-18分钟。
水果司康饼
材料:
低筋面粉380g,泡打粉1大匙,糖90g,奶油150g,原味优格50g,鸡蛋1个,蔓越莓果干50g,蜜饯橙皮50g,兰姆酒2大匙
做法:
(1)水果干加上酒先浸泡一下。
(2)锅中倒入低筋面粉、泡打粉、糖和奶油,以手搓揉成沙子般的小颗粒。
(3)优格加上牛奶和蛋拌均匀。
(4)第3项中的蛋液倒入面粉中,慢慢揉成一个面糰,同时加入沥干水份的果干,以保洁膜包好,冷藏约30分钟。
(5)取出面糰,桿开成约2∼3公分厚的面皮,以饼干模叩出圆型,以170℃火温烤约15分钟即可。
司康饼
材料:
松饼粉100公克,牛奶40公克,奶油30公克,细砂糖30公克,泡打粉5公克
做法:
(1)松饼粉与奶油置于容器中一起切细混合后,将牛奶加入大致揉匀成面糰,其柔软度与耳垂相同,可随时调整牛奶的使用量。
(2)将面糰等分为8份,并整形成圆扁状,静置松弛10分钟后,表面涂上一层蛋液,入烤箱以180℃烤约8∼10分钟至熟即可。
乳酪司康饼
材料:
低筋面粉539公克,泡打粉15公克,糖粉113公克,奶油76公克,奶油乳酪抹酱81公克,蛋2个,牛奶146公克
做法:
1.低筋面粉、泡打粉一起过筛备用。
2.糖粉过筛备用;奶油、奶油乳酪抹酱软化备用。
3.将作法1与2的材料用手搓匀,呈粉油状,加入蛋、牛奶搅拌均匀,调整软硬度,拌好为干硬面糰。
4.将作法3的面糰静置松弛30分钟,再桿成2公分厚,用原型模印出形状,刷上蛋黄(份量外),再松弛10分钟。
5.将作法4的材料放入烤箱,以上火220℃、下火180℃烤约15分钟左右即完成。
水果司康饼
材料:
低筋面粉380g,泡打粉1大匙,糖90g,奶油150g,原味优格50g,鸡蛋1个,蔓越莓果干50g,蜜饯橙皮50g,兰姆酒2大匙
做法:
1.)水果干加上酒先浸泡一下。
2.)锅中倒入低筋面粉、泡打粉、糖和奶油,以手搓揉成沙子般的小颗粒。
3.)优格加上牛奶和蛋拌均匀。
4.)第3项中的蛋液倒入面粉中,慢慢揉成一个面团,同时加入沥干水份的果干,以保洁膜包好,冷藏约30分钟。
5.)取出面团,桿开成约2∼3公分厚的面皮,以饼干模叩出圆型,以170℃火温烤约15分钟即可。
司康饼
材料:
松饼粉100公克,牛奶40公克,奶油30公克,细砂糖30公克,泡打粉5公克
做法:
1.)松饼粉与奶油置于容器中一起切细混合后,将牛奶加入大致揉匀成面团,其柔软度与耳垂相同,可随时调整牛奶的使用量。
2.)将面团等分为8份,并整形成圆扁状,静置松弛10分钟后,表面涂上一层蛋液,入烤箱以180℃烤约8∼10分钟至熟即可。
乳酪司康饼
材料:
低筋面粉539公克,泡打粉15公克,糖粉113公克,奶油76公克,奶油乳酪抹酱81公克,蛋2个,牛奶146公克
做法:
1.低筋面粉、泡打粉一起过筛备用。
2.糖粉过筛备用;奶油、奶油乳酪抹酱软化备用。
3.将作法1与2的材料用手搓匀,呈粉油状,加入蛋、牛奶搅拌均匀,调整软硬度,拌好为干硬面团。
4.将作法3的面团静置松弛30分钟,再桿成2公分厚,用原型模印出形状,刷上蛋黄(份量外),再松弛10分钟。
5.将作法4的材料放入烤箱,以上火220℃、下火180℃烤约15分钟左右即完成。
司康饼
材料:
A:
做法:
1。预热烤箱425F/220C。
2。混合A中所有材料,过筛。
3。把B的黄油切成小块,加入2中,用橡皮刀或手搅拌搓揉成粗粒。
4。另拿一个碗,鸡蛋打散,再加入vanilla extract and heavy cream or milk, 揉成面团,不要过分搅拌,成团即可。
5。把面团拿出来用手整型,将面团擀成2CM厚的面片,用模具压成一个个圆形面片,刷上蛋液(我这回没刷)。放入铺好烤盘纸的烤盘上。
6。烤10 - 12分钟 (视scone大小和份量而定),表面发黄即可。
香蕉元肉司康饼
材料:
面粉200克,香蕉泥160克,黄油60克,元肉60克,糖50克,泡打粉一小匙
做法:
1.香蕉去皮称重
2.用榨汁器搅打成泥
3.面粉、泡打粉混合后过筛
4.黄油称重,60克
5.元肉称重,60克,也可以换成葡萄干、核桃仁啥的
6.黄油切小块与面粉混合搓成屑装
7.香蕉泥、元肉、糖加入面粉中
8.所有原料搅拌成团,注意不用揉的太多,成团即可
9.松弛一会儿后擀成圆饼
10.折叠几下后,再擀成2厘米左右厚度的圆饼,切成三角形
11.排入烤盘,刷上蛋黄液
12.烤箱预热180度,中层20分钟
【烘焙蜜语】山芋&白芝麻司康饼
材料:
A低筋面粉 100g
做法:
1、准备工作:
a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏
b.带皮山芋/红薯切成1.5cm方块,入水中煮沸1分钟左右,捞出沥干散热备用(由于后续还要加热,最好煮的硬一点);
c.将A中材料混合好筛入容器;
2、在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;
3、白芝麻及山芋/红薯加入步骤2中,用大汤匙以切入的方式搅拌,接着分两次加入牛奶,同样用切拌方式搅拌;
4、待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);
5、用刮刀将面团整修成直径12cm的圆形,再切成6等份;
6、送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟。