藤田千秋的抹茶&红小豆司康饼
材料:
A低筋面粉 100g
做法:
1、准备工作:
a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏
b.红小豆馅分成4等份,分别用手揉成团;
c.将A中材料混合好筛入容器;
2、在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;
3、在步骤2中倒入3/4的牛奶,用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶,用相同方式搅拌;
4、待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);
5、生面团用刮刀切成4等份,然后用手压平,在面团中间放入红小豆馅;
6、封口时像拧毛巾一样稍微旋转一下,然后放入烤盘,并用过滤网撒上一层糖粉;
7、送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟
藤田千秋的抹茶&红小豆司康饼
材料:
A低筋面粉 100g
做法:
1、准备工作:
a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏
b.红小豆馅分成4等份,分别用手揉成团;
c.将A中材料混合好筛入容器;
2、在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;
3、在步骤2中倒入3/4的牛奶,用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶,用相同方式搅拌;
4、待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);
5、生面团用刮刀切成4等份,然后用手压平,在面团中间放入红小豆馅;
6、封口时像拧毛巾一样稍微旋转一下,然后放入烤盘,并用过滤网撒上一层糖粉;
7、送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟
蜜豆司康
材料:
高粉:170克,低粉80克,蜜豆40克,黄油60克,鸡蛋50克,糖50克,盐1克,奶油40克,牛奶40克,酵母4克
做法:
1.酵母溶于温牛奶中,蛋液打散与淡奶油混合(留出一点蛋黄刷表面用).
2.面粉和糖混合,黄油放面粉里切小丁,再略搓成屑状,加入蜜豆.
3.蛋奶液与酵母奶混合,一点点加入到面粉中,拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)
4.桌上撒薄面,面团擀成2厘米厚,用模具压出型。
5.盖上保鲜膜醒发半小时.
6.180度,中层,烤20分钟
巧克力豆司康
材料:
低粉110克,可可粉一小匙,泡打粉2/3小匙,苏打粉1/4小匙,奶油100克,红糖2大匙,巧克力豆20克,黄油40克,可做10块。
做法:
1,淡奶油倒入容器中
2,加入过筛后的红糖混合好
3,将所有粉类混合一下,然后过筛两次
4,过筛好的样子
5,黄油切成小块倒入过筛好的面粉中
6,将黄油搓散与面粉混合
7,淡奶油倒入面粉中
8,揉成团,加入巧克力豆
9,擀成长片,用模具压出相应的形状
10,放烤盘上,180度预热,中层15分钟
小诀窍
飞雪有话说
1,制作司康时,粉类要先混合好并过筛
2,面团折叠几次会更有层次
3,这里用的是淡奶油,你也可以用牛奶代替,但量要少一些即可。
4,不加巧克力豆也是相当的好吃
小燕子品尝敢言
姐夫吃得最多,一盘被他吃了一半。热的时候最好吃。
微波西点全麦红豆司康
材料:
普通面粉150g(事实上比较正规的应该是100g高粉和50g低粉,我没有高粉,就用普通的中粉代替了),全麦面粉50g,白糖40g(不喜欢吃甜的少加点),黄油60g,泡打粉一小勺半(大约6g),蛋一个(选个稍微大一点的,可以留下来一点蛋液用来刷表面),牛奶70g,盐2g(如果用的是含盐的黄油,就不要了),蜜红豆40g
做法:
将全部面粉筛过置入盆中,加入糖、盐和泡打粉,搅拌均匀
黄油在室温中软化弄成小块加入到面粉粉中,用手搓均匀,一定要均匀。
鸡蛋打散,加入牛奶(建议先加入大部分牛奶,不要全部加,以免面团太湿,后面可以酌情增加)
在面粉中加入蛋奶液,还是用手,搅拌均匀,不是揉面团哦。
再搅拌均匀的面团中加入蜜红豆,继续用手搅拌成团。
用保鲜袋包住放入冰箱冷藏松弛半个小时。
将松弛好的面团,擀开三折两次后再擀成2厘米的厚片
用刀切成三角或者方块,反正爱什么形状弄什么形状,有饼干模那就最好啦,切好后刷上蛋液。
微波炉调成微波模式,放入开水一碗,两分钟,这个程序相当于烤箱的预热吧。
接着把刷好蛋液的主角放入微波炉,选择光波组合模式,高档,8分钟,停了之后,翻面,再刷一层蛋液,5分钟。
这样基本就烤好了,但是上色效果不太好,毕竟是微波炉嘛,要求不能太高。需要上色效果好一点就烤好了以后,选择光波模式两分钟。
小诀窍
烤好以后会稍微比烤箱弄得干些,但是依然还是外酥里嫩的,还是很好吃的。
玉米红小豆窝头
材料:
油少许,小苏打,水,玉米面,红小豆面
做法:
1.玉米面、红小豆面、水、小苏打、少许油(我突发奇想加的)和成面团,分成等量剂子,搓圆,在面团底部用手指戳个洞。
2.整形后在蒸锅大火蒸20分钟。
红小豆粥
材料:
红小豆50克,粳米50克。
做法:
红小豆先煮片刻,再入粳米同煮成粥。宜空腹食用。
红小豆薏苡仁米粥
材料:
薏苡仁米30克,红小豆30克。
做法:
作粥喝,常服。
红小豆糯米粥
材料:
红小豆(赤豆)30克,粗糯米30克,红糖30克,桂花糖30克。
做法:
将前2味洗净,加水煮烂为粥状,加入红糖、桂花糖调匀即成。
红小豆蒸鲤鱼
材料:
鲤鱼1条、红小豆100克、陈皮7.5克、花椒7.5克,草果7.5克,盐、姜、葱,胡椒适量。
做法:
(1).将鱼去鳞、洗净待用。
(2).将红小豆、陈皮、花椒,草果放入鱼腹腔内。
(3).加入姜、葱、胡椒、盐、鸡汤,上笼蒸1.5小时,鱼熟即可。
红小豆酸奶
材料:
煮熟的红小豆120克,酸奶70克,蜂蜜1大勺。
做法:
将全部材料放入水果机中搅拌成汤汁即可。