干炸黄花鱼片
材料:
鱼,蒜,盐,料酒
做法:
1、冷冻野生去骨去这去拿就剩鱼肉化开;
2、加入蒜盐和料酒拌匀,淹一小时,加入少量淀粉搅拌;
3、放入平底锅油煎熟,超好吃。
干炸黄花鱼片
材料:
鱼,蒜,盐,料酒
做法:
1、冷冻野生去骨去这去拿就剩鱼肉化开;
2、加入蒜盐和料酒拌匀,淹一小时,加入少量淀粉搅拌;
3、放入平底锅油煎熟,超好吃。
酥炸黄花鱼
材料:
黄花鱼,葱段,姜丝,姜丝
做法:
1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍,洗净,控干水份后,用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时;
2.将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉,拎起鱼尾,抖掉多余的炸鸡粉;
3.锅内放油,六七成热(时,改小火,逐条放入黄花鱼,将其慢慢炸熟,捞出控油;
4.将火调回大火,待油温升高,将炸好的黄花鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出。
炸黄花鱼
材料:
主料:小黄鱼500克,
做法:
1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
干炸黄豆海带饼
材料:
煮熟的黄豆1杯,海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料:水1/2杯,面粉2/3杯,植物油适量。
做法:
(1).将海带洗净,上锅蒸10分钟,再用水浸泡使之变软,沥水后切细丝备用。
(2).将煮熟的黄豆放在盆中,倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。
(3).另取一盆,打入鸡蛋,加凉水搅拌,倒入剩余面粉,搅拌成糊状。
(4).将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
(5).油锅烧至180℃左右,将备用材料从锅边滑入,炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
炸黄花
材料:
黄花鱼,
做法:
鱼腌制好,控干水分
入锅炸,每次几条,小火炸透
分炸两次,
也可以裹上淀粉
炸黄花菜
材料:
黄花菜200克,蛋清2只,精盐、味精、料酒、花椒盐、淀粉、麻油,豆油等各适量。
做法:
1、蛋清、淀粉、精盐、味精、料酒放入碗中调糊、备用;黄花菜放温水中泡软,去梗、洗净,放入糊浆中拌匀。
2、炒锅放油,烧至六成热时,将拌好浆的黄花菜依次投入油中炸,炸至黄花菜外面的糊熟时,捞出堆放在盘中,加花椒油、麻油即可。
干炸猪脑(又称干炸天花)
材料:
猪脑2副约100克,姜5克,鸡蛋清2个约40克,精盐10克,面粉25克,甜酱5克,干团粉25克,八角0.5克,葱10克,猪油500克(耗50克)。
做法:
1.先将猪脑用清水洗净,撕去“红筋”(小血管)之后,放进开水锅中,加入八角、姜片、葱片、精盐等佐料,煮十分钟。捞出晾冷之后,切成滚刀块,汤及佐料弃掉。
2.将蛋清打好,放进团粉,调成蛋糊;再把切好的猪脑块放入,调拌均匀,使每块猪脑都沾上蛋清。
3.热油锅到半热时,将猪脑分批轻轻放进油锅中炸,以避免粘连,等全部猪脑炸成草黄色时,捞出,沥去油后,再热油锅,重新再炸猪脑,直到炸成杏黄色时,捞出,放在盘内即成。吃时,可备葱及甜酱蘸着吃。
酥炸黄鱼
材料:
黄鱼,葱姜末,料酒,盐,鸡精,酱油,香油,花椒粉,淀粉,蛋液
做法:
1.黄鱼去头,内脏,鳞,剪掉鳍,洗净.
2.处理好的黄鱼用葱姜末,料酒,盐,花椒粉,鸡精,一点点酱油,香油腌制20分钟.
3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊,下6成热的油小火炸熟,转大火炸至表面焦黄酥脆即可.
小诀窍
炸好的黄鱼若调味不满意,可在上面撒椒盐粉等调味.但建议原味最佳!~~ 他的菜都很简单,只求美味下饭~~
脆炸黄姜鸡
材料:
鸡腿4只,洋葱1个,蒜头3粒
做法:
1.洋葱切丝、蒜头切片备用。
2.将鸡腿加入淡色酱油拌匀,加入黄姜粉腌约15分钟上色,再加入洋葱末、蒜末、盐、糖,腌约3小时备用。
3.将腌好的鸡块放入180℃的油锅中,炸约8分钟至熟即可。
清炸黄鱼
材料:
主料:大黄鱼500克,
做法:
1.将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上;
2.鱼两面用刀剞直刀刀纹,放在盘内,加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段,腌渍约10多分钟后,拣去葱、姜、花椒;
3.鸡蛋清放在碗内,调匀成液;
4.面包去皮,搓成渣粒;
5.将锅架在火上,加入花生油烧至六七成热,将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸,炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油;
6.待锅内油温升高至八成以上沸热时,再将鱼投入复炸片刻,炸至外皮酥脆;
7.呈金黄色时捞出,控净余油,放在鱼盘内,撒上花椒粉即成。