干煸凉瓜
材料:
1. 准备材料：凉瓜（最好用雷公鑿）三到四个，这个是两个人的份量，因为着种做法凉瓜回缩得比较厉害，所以可以多加点
做法:
1. 洗干净凉瓜后切中细条：
2. 用铸铁锅（或者叫生铁锅）来煮，不粘锅不太适合做这个菜，因为全程得温度会比较高
3. 开白锅（就是干净锅不加油），中火烧热
4. 将凉瓜放进去半煎半翻炒
5. 凉瓜在炒的过程里会慢慢的出水，所以技巧是半煎，然后翻一下，再煎
6. 凉瓜会慢慢的有点煎到金黄色的感觉，只要不是糊掉了就可以一直炒
7. 大概炒个20分钟后凉瓜应该变成半干又金黄色或者咖啡色，这时候应该可以嗅到很香的凉瓜味道
8. 这时候将凉瓜稍微拨开点，然后加点油到锅里
9. 将蒜末加进去跟凉瓜快速翻炒一下
10. 将酱油倒进锅里继续炒半分钟左右直到锅里没有湿湿的酱油痕迹就可以上盘了
干煸凉瓜
材料:
1. 准备材料：凉瓜（最好用雷公鑿）三到四个，这个是两个人的份量，因为着种做法凉瓜回缩得比较厉害，所以可以多加点
做法:
1. 洗干净凉瓜后切中细条：
2. 用铸铁锅（或者叫生铁锅）来煮，不粘锅不太适合做这个菜，因为全程得温度会比较高
3. 开白锅（就是干净锅不加油），中火烧热
4. 将凉瓜放进去半煎半翻炒
5. 凉瓜在炒的过程里会慢慢的出水，所以技巧是半煎，然后翻一下，再煎
6. 凉瓜会慢慢的有点煎到金黄色的感觉，只要不是糊掉了就可以一直炒
7. 大概炒个20分钟后凉瓜应该变成半干又金黄色或者咖啡色，这时候应该可以嗅到很香的凉瓜味道
8. 这时候将凉瓜稍微拨开点，然后加点油到锅里
9. 将蒜末加进去跟凉瓜快速翻炒一下
10. 将酱油倒进锅里继续炒半分钟左右直到锅里没有湿湿的酱油痕迹就可以上盘了
凉瓜焖三鯬
材料:
凉瓜，鲥鱼，盐，生抽，料酒，姜丝，水适量，红椒，葱花，鸡精
做法:
1.将鱼留鳞去肚清洗干净（由于鱼大，俺把它拦腰轧断了，家里没那么大的盘子，整条要好看些。）
2.下油锅煎至两面金黄。
3.然后下切好的凉瓜、盐、生抽、料酒姜丝、适量的水焖熟，再放点红椒、葱花、鸡精挑好味道就行。
4.味道真的很不错哦。
酸奶鸡蛋炒凉瓜
材料:
鸡蛋1个，原味酸奶1小匙，苦瓜1根，盐适量，橄榄油适量
做法:
1.鸡蛋在碗里打散后放入酸奶，搅匀。
2.不粘锅里放油，油微热后放入鸡蛋液中火炒熟，盛出来。
3.锅里放少许橄榄油，油热后炒苦瓜；快熟的时候放盐，并倒入炒好的鸡蛋。在翻炒几下就好了。
豆豉炒凉瓜
材料:
苦瓜1根，豆豉适量，生抽适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量
做法:
1.将苦果去皮切片，用盐抓过后洗净。
2.起油锅，爆香蒜头，下苦瓜入锅煸炒。
3.待苦果颜色稍变后，加入豆豉，并添些水稍焖一下。
4.因为豆豉已经有味道了，所以在调味时要小心加入生抽、盐、鸡精，以免味道过咸。
凉瓜黄豆排骨汤
材料:
肉排1根，凉瓜1根，黄豆适量，蜜枣2颗
做法:
1.将肉排切开。
2.凉瓜洗净去囊且大块。
3.所有材料入锅一起加水烧开，文火煮二小时，加盐鸡精调味就好。
凉瓜排骨面
材料:
排骨，苦瓜，面，盐，葱
做法:
1、先将排骨切好，苦瓜切片，炖1小时煲成凉瓜排骨汤。
2、再将煮熟的面过冷水，下到汤里面，再下点盐调味，撒点葱花添香，清爽可口的凉瓜排骨面就做好了。俺一人吃了三碗，呵呵！
简简单单的凉瓜炒蛋
材料:
凉瓜1根，鸡蛋2只，盐适量
做法:
1.将凉瓜切片飞水待用。
2.起油锅，下鸡蛋滑至半熟。
3.下飞过水的凉瓜一起翻炒。
4.加盐调味就好了。
凉瓜炒牛肉
材料:
牛肉250克，苦瓜1斤，盐适量，蒜头适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
做法:
1.牛肉切片用油腌20分钟，凉瓜切片用盐抓一下洗净。
2.牛肉走油待用。
3.起油锅，爆香蒜头，下凉瓜炒至断青。
4.加入牛肉炒匀，加盐、料酒、姜丝、生抽调味，起锅前在加入些鸡精。
5.行了。
凉瓜牛秋鱼汤
材料:
牛鳅鱼300克，苦瓜1根，瘦肉些许，葱适量，姜适量，盐适量
做法:
1.将鱼去肚洗净，苦瓜切好。
2.起油锅，猛火将鱼两面煎一下。
3.加入适量的清水，下苦瓜、瘦肉、姜片。
4.水开后2分钟加入盐，葱段调好味道就行了。
5.美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。
凉瓜浸蛏子
材料:
苦瓜1斤，蛏子1斤，姜适量，蒜适量，盐适量
做法:
1.将苦瓜切薄片，蛏子洗净将肉取出。
2.起油锅，爆香姜蒜，下苦瓜煸炒。
3.加适量的水烧开。
4.水开后加入蛏子。
5.烧开后加盐调味就好了。
6.上菜了，清爽鲜美，有有点苦，好吃。