意式炖猪排
材料:
猪大排, 5片, center-cut loin chops are preferred
做法:
- 猪排两面撒盐和黑胡椒, 拍面粉,
- 加热锅, 倒入少量油, 加培根煸出油, 取出, 留油, 放入排骨, 两面煎金黄, 取出
- 同一锅, 放洋葱, 炒软, 再加入甜椒, 西芹, 大蒜炒软,
- 加百里香, 牛至, 炒香,
- 加番茄, 白酒, 鸡汤, 煸过的培根, 把锅底的焦渣刮松, 同时烧滚,
- 放入猪排, 埋入菜汁里, 盖好盖, 改慢火, 炖2小时, 到肉烂,
- 洒上一些罗勒, 加点盐, 胡椒, 调味.
浇在意面上吃, 加点欧芹碎, 柠檬皮削, parmesan cheese, 就开吃了.
意式炖猪排
材料:
猪大排, 5片, center-cut loin chops are preferred
做法:
- 猪排两面撒盐和黑胡椒, 拍面粉,
- 加热锅, 倒入少量油, 加培根煸出油, 取出, 留油, 放入排骨, 两面煎金黄, 取出
- 同一锅, 放洋葱, 炒软, 再加入甜椒, 西芹, 大蒜炒软,
- 加百里香, 牛至, 炒香,
- 加番茄, 白酒, 鸡汤, 煸过的培根, 把锅底的焦渣刮松, 同时烧滚,
- 放入猪排, 埋入菜汁里, 盖好盖, 改慢火, 炖2小时, 到肉烂,
- 洒上一些罗勒, 加点盐, 胡椒, 调味.
浇在意面上吃, 加点欧芹碎, 柠檬皮削, parmesan cheese, 就开吃了.
意式炖牛腱
材料:
带骨牛腱 3LB
做法:
- 牛腱两面撒盐和黑胡椒, 拍面粉,
- 加热锅, 倒入油, 烧热, 放入牛腱, 两面煎金黄, 取出
- 同一锅, 放洋葱, 胡萝卜, 西芹, 炒软,
- 加蒜, sage, 炒香,
- 加番茄膏, 红酒醋, 白酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 同时烧滚,
- 放入牛腱, 改慢火, 炖2-3小时, 到肉烂. 用厚铁锅时间短点.
- 倒入白磨菇, 欧芹,再焖10分钟,
- 吃时再洒上一点欧芹碎,胡椒, 淋橄榄油
配了玉米泥, 鸡汤烧开, 把玉面边搅边加入鸡汤, 加点Fontina cheese, salt and pepper.
配脆蒜味面包, 面包烤脆, 把大蒜切开, 用力擦抹在面包上,淋橄榄油,
意式炖牛肉
材料:
牛肉块500克
做法:
1、芸豆提前泡2个小时,番茄去皮抓碎。
2、洋葱切片,芹菜切成小段,扁豆掰成小段。
3、牛腱子肉切成2厘米大小的块,用清水泡一会儿去血水,然后把水空掉。
4、煎锅中放少量橄榄油,油热后放入牛肉块,翻炒2-3分钟,牛肉变色即可。
5、倒入洋葱一起翻炒一分钟。
6、将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中,加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉,大火烧开后转小火炖两个小时。
7、加入扁豆,继续炖半个小时。
8、放入意式香草,继续炖15分钟,最后加入盐和番茄酱调味即可。
小诀窍
1、意式香草即罗勒,牛至叶(披萨草),迷迭香和百里香,超市里有直接混好的,也可以自己兑。香草的量也可以根据自己的口味添加~
2、如果没有牛肉高汤可以用开水代替。
3、这道炖牛肉很适合搭配意粉,吃的时候可以加一些辣椒仔和帕玛森芝士粉。
意式松仁猪排
材料:
主料:排骨
做法:
1.将肉排整形加盐、胡椒、白兰地、洋葱等腌制。
2.芥末调汁抹在猪排上,把松仁碎及核桃碎沾在肉排表面。
3.放油把猪排放入并成琥珀色即可。加两种调汗装饰盘边即可。
意式猪排饭
材料:
意大利烩米饭用料:意大利米(Risotto)250g,洋葱1个(切碎),橄榄油1汤匙(15ml),白葡萄酒200ml,清汤700ml,淡奶油3汤匙(45ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),猪排用料:猪排4份(每份约200g),黄油1汤匙(15g),白葡萄酒150ml,盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
意大利烩米饭做法:
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎放入锅中翻炒5分钟。
意大利米放入锅中翻炒2分钟,喷入白葡萄酒,然后取清汤70ml倒入锅中,用中火加热约20分钟,并用勺子不停搅拌,待锅中的清汤煮干后,再倒入清汤70ml;如此方法直至将意大利米煮熟为止。
加入淡奶油,再用盐和胡椒粉调味即可。
猪排做法:
猪排用盐和胡椒粉调味。
黄油放入锅中加热,待黄油融化后将猪排放入锅中,两面各煎3分钟。
喷入白葡萄酒,转小火再煎约5分钟,使猪排完全煎透。
将意大利烩米饭(Risotto)放入盘中,再配上猪排即可。
小诀窍
意大利烩米饭(Risotto):意大利名菜,在意大利,乃至全世界都十分著名,在制作意大利烩米饭(Risotto)时,也可用国内普通的大米来代替使用。
意式炸猪排
材料:
猪排,面包屑,干粉,鸡蛋液,牛奶,盐,胡椒
做法:
1、用盐、白胡椒腌猪排。
2、片刻后把腌渍好的肉排蘸上干粉,再浸鸡蛋液,蘸上面包屑。
3、入油锅炸。开炸注意:油锅温度不要太高,不然面包屑要变黑里面熟不透。
意式甜椒洋葱猪排
材料:
猪大排 5片 center-cut loin chops are preferred
做法:
1、猪排洗净,两面撒盐和黑胡椒腌一会。
2、加热锅, 倒入培根煸出油,取出。
3、锅底留油,放入猪排,两面煎金黄,取出。
4、同一锅, 放洋葱、红椒、青椒炒软。
5、加 oregano、rosemary拌匀。
6、加红酒、醋,把锅底的焦渣刮松。
7、放入猪排,改中小火,焖煮15分钟。
8、倒入腌橄榄,再焖5分钟。我还配了土豆泥:牛奶烧开后关火,拌入土豆粉,加点奶油、盐、胡椒拌匀。
农夫式炖蔬菜
材料:
牛腩1斤,小号卷心菜1颗,大号番茄3个,洋葱1个,胡萝卜1个,土豆1个,姜三片,豆蔻1个,花椒一小撮,香叶3片,八角2粒,葱1段,盐适量
做法:
1.牛腩切成麻将牌大小的切,放冷水中煮去血沫,捞出,用热水冲净。
2.将冲净的牛腩块放进已煮了半锅热水的砂锅中,加入调料包、葱段,大火煮开后,改小火 炖1小时。
3.西红柿洗净去皮,切大块放锅内炖15分钟。再将土豆、胡萝卜、卷心菜切块放进去炖半小 时至软,加盐调味即可。
小诀窍
1、牛肉煮去血沫后要用热水冲净,这样做能使汤更清澈。砂锅内的水也需是热的,如用冷水,肉遇冷收紧,内部的蛋白质将不容易分解在汤里,肉也不容易煮软。 2、如果不喜欢吃牛肉,可以用培根片来代替。
法式炖蔬菜
材料:
红甜椒25公克,黄甜椒25公克,洋葱50公克,马铃薯100公克,红萝卜30公克,小型鲜香菇30公克,玉米笋6支,西洋芹30公克,橄榄油1大匙,水2000㏄,动物性鲜奶油200公克,起司粉2大匙
做法:
1.红、黄甜椒均洗净,去蒂及籽后切块;洋葱、马铃薯、红萝卜均洗净,去皮后切块;小型鲜香菇、玉米笋和西洋芹洗净切块;备用。
2.热锅倒入橄榄油烧热,加入作法1洋葱块与西洋芹块以小火炒出香味,再加入其余蔬菜块翻炒均匀,加入水和动物性鲜奶油拌匀,改中火煮开后转小火炖煮约40分钟至马铃薯块熟软,最后加入起司粉拌匀即可。
港式炖奶
材料:
鲜奶200㏄,鲜奶油2大匙,鸡蛋2个,细砂糖3/2大匙
做法:
1.将鸡蛋打入碗中搅打均匀备用。
2.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅拌至均匀溶解。
3.将作法2的鲜奶倒入作法1的蛋液中继续搅拌均匀。
4.将作法3过滤去除结块的蛋汁。
5.以小汤匙将作法4表面残留的小气泡捞除。
6.将作法5分装成2碗,分别封上保鲜膜。
7.将作法6移入蒸锅中以小火蒸。
8.以小火持续将作法7蒸约10分钟至完全凝固即可。