玫瑰熏蛋
材料:
材料:
做法:
1) 鸡蛋加冷水浸没,小火煮10分钟至水滚,取出入冷水浸泡2分钟,剥去蛋壳 ;
2) 锅中加400ml水和卤料,煮开后放鸡蛋,煮10分钟,熄火浸泡6小时入味 ;
3) 锅底放锡纸,加熏料 ;
4) 放上蒸架后加鸡蛋 ;
5) 盖上锅盖,大火见烟后转中小火熏6分钟,熄火 ;
6) 烟消失后取出。
玫瑰熏蛋
材料:
准备时间: 15分钟
做法:
1) 鸡蛋加冷水浸没,小火煮10分钟至水滚,取出入冷水浸泡2分钟,剥去蛋壳 ;
2) 锅中加400ml水和卤料,煮开后放鸡蛋,煮10分钟,熄火浸泡6小时入味 ;
3) 锅底放锡纸,加熏料 ;
4) 放上蒸架后加鸡蛋 ;
5) 盖上锅盖,大火见烟后转中小火熏6分钟,熄火 ;
6) 烟消失后取出。
玫瑰熏蛋
材料:
材料:
做法:
1) 鸡蛋加冷水浸没,小火煮10分钟至水滚,取出入冷水浸泡2分钟,剥去蛋壳 ;
2) 锅中加400ml水和卤料,煮开后放鸡蛋,煮10分钟,熄火浸泡6小时入味 ;
3) 锅底放锡纸,加熏料 ;
4) 放上蒸架后加鸡蛋 ;
5) 盖上锅盖,大火见烟后转中小火熏6分钟,熄火 ;
6) 烟消失后取出。
玫瑰熏鸡翼
材料:
鸡翼(中段)12只,粗盐(sea salt)20g,四川花椒10g,铝膜纸
做法:
1)鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分;
2)四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒,至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火;
3)在鸡翼上均匀抹上热的椒盐,腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时,然后用大火蒸8分钟;
4)取一铁锅,先垫一层铝膜纸,倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架,上面均匀摆放鸡翼,盖上锅盖;
5)大火5-6分钟至产生很多烟雾时,转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟,待烟雾熏入鸡翼后再开盖。
玫瑰熏鸡腿
材料:
主料: 鸡腿 8只
做法:
1. 花椒和盐在炒锅里炒出香味抹在鸡腿上,再加一点料酒将鸡腿腌几小时或过夜
2. 锅里放适量水和少许酱油,烧开后将鸡腿放入煮15-20分钟,然后将鸡腿取出
3. 铁锅里垫上一层锡纸,均匀地撒上白糖和其他熏料,然后放上支架.我家没有合适的支架,就用竹签自己做了一个
4. 将鸡腿放在支架上.盖上锅盖,开中火熏7-8分钟后,将鸡腿翻面,再熏7-8分钟或到上色满意就可以了.
5. 取出后刷上一层麻油,色泽会更好看.
五香熏蛋
材料:
鸡蛋,葱姜,精盐,味精,酱油,料酒,香油,花椒,八角,桂皮,茴香,丁香
做法:
1.取干净锅,置于火上,锅内放入清水烧沸,加入精盐,味精,酱油,料酒,葱段,姜片等各种调料和五香料包一起焖煮30分钟,即成五香卤水。
2.将煮熟的鸡蛋去皮放入卤水中浸渍12小时,取出穿成串。
3.将大锅锅底放好锡纸,加入白糖,把鸡蛋放在中间,先大火见有烟后用小火熏3分钟,取出后抹上香油即可
五香熏蛋
材料:
煮熟的鸡蛋45个。调料精盐50克,味精10克,酱油30克,料酒10克,葱段15克,姜片10克,香油少许。五香料包1个(内装花椒、八角,桂皮、茴香、丁香各适量)。
做法:
1、锅内放入1500克清水烧沸,加入各种调味料和五香料包煮5分钟,即成五香卤水。将煮熟的鸡蛋去皮放入卤水中浸渍12小时,取出穿成串(3个1串)。
2、将鸡蛋串取出摆在熏箅上,上熏锅用白糖熏3分钟,取出抹上一层香油即成。
材料替换
鸡蛋用鸽蛋替换,称为五香熏鸽蛋。
口味变化
不用糖烟熏的过程,用五香料包和茶叶煮腌,则称为五香茶蛋。
韩式麦饭石熏蛋
材料:
土鸡蛋
做法:
侵泡在水中放2-3滴醋大概30分钟,你就能发现很多泡泡,说明脏东西在分解融化中。:)
水位是平放鸡蛋的三分之一高度,然后放两匙盐到锅里搅一搅化开,把鸡蛋平铺锅底,盖上盖打开大火,等到锅开,排气嘴开始转并响起大约一分钟,把火关到最小看时间,大约1个小时后关火,等气自然排完三十分钟后开盖取蛋即可!:)
玫瑰腐乳肉
材料:
五花肉,咸亨玫瑰腐乳,冰糖,老姜,老抽
做法:
准备
1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。
2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。
3、取适量腐乳,带汤汁。
4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。
5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来。
6、表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。
7、锅中再添少许油,将碎冰糖放入。
8、中火不停开始翻炒。
9、冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3汤匙,尽量少一点,多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
12、放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀。
13、加清水,没过肉。
14、大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味。
15、最后,转大火伴炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了!!
小诀窍
1、肉不用焯,直接生肉。
2、先炒五花肉,将肥肉的油逼出来,不管可以去油腻、肉腥味,肉有点焦焦的,会更香~~
3、酱油一定是少少的,不然多了,酱油色太浓了就,你也可以干脆不放~~盐我是没放,如果你嫌不够咸,可以在第12步放点盐。
玫瑰薄菏茶
材料:
玫瑰,菊花适量,薄荷1支,蜂蜜适量
做法:
1、把茶具用开水烫一下温壶;
2、薄菏清洗干净,放入清水中浸泡五分钟,去除浮尘;
3、把玫瑰、菊花用开水烫一下,放入壶中
4、在壶中倒入开水;
5、加盖静置两三分钟;
6、待水温降到九十度以下,放入薄菏叶;
7、加盖静置五分钟;
8、待水温降到六十度以下,放入蜂蜜,加盖静置五分钟即可饮用。
小诀窍
1、茶具使用之前用开水烫一下温壶,可以保持茶汤的原味不流失,另外也有消毒的作用;
2、薄荷类的香草植物,叶片比较薄,冲泡的时候,水温不可以过高,约85度为佳,否则使叶片一下子就释出全部的茶色与茶香,失去冲泡第二次的机会;
3、冲泡蜂蜜的水温不宜超过60度,以免破坏蜂蜜的营养;
4、玫瑰和菊花直接放入壶中也可,用开水烫一下是为了避免表面有浮尘;
5、新鲜的薄菏清洗干净后,在清水中继续浸泡几分钟会更干净;
6、泡制好的花茶可以反复冲泡两三次。
西红柿玫瑰饮
材料:
西红柿,黄瓜,玫瑰花,柠檬汁,蜂蜜各适量
做法:
1、西红柿去皮、籽,黄瓜洗净,与鲜玫瑰花适量一起碾碎后过滤。
2、加入柠檬汁、蜂蜜即可。