X.O酱爆扇贝
材料:
大扇贝,中国芥蘭梗切片,红萝卜切片,X.O酱,葱段,蒜蓉,料酒,糖,盐,味精
做法:
1、大扇貝过油备用;
2、芥蘭片与红萝卜片过热水后沥干备用;
3、起油锅,大火爆香蒜蓉,放X.O酱炒香;
4、放芥蘭片与红萝卜大火快炒,回鑊扇贝再炒,料酒走边,加葱段、糖、盐、味 精大火再炒匀即可出菜。
X.O酱爆扇贝
材料:
大扇贝,中国芥蘭梗切片,红萝卜切片,X.O酱,葱段,蒜蓉,料酒,糖,盐,味精
做法:
1、大扇貝过油备用;
2、芥蘭片与红萝卜片过热水后沥干备用;
3、起油锅,大火爆香蒜蓉,放X.O酱炒香;
4、放芥蘭片与红萝卜大火快炒,回鑊扇贝再炒,料酒走边,加葱段、糖、盐、味 精大火再炒匀即可出菜。
X.O酱爆鸭舌
材料:
材料:鸭舌,熟花生,X.O酱,洋葱,干辣椒,葱段, 蒜蓉,料酒, 黑酱油,糖, 盐, 味精.
做法:
做法:鸭舌大火过油沥干备用,洋葱切块,葱切段. 起油锅,中火再微炸香熟花生置凉备用. 大火起油锅爆香蒜蓉后,放X.O酱与干辣椒再炒香. 即放鸭舌与洋葱大火快炒, 回鑊熟花生,料酒走边,下些黑酱油再炒, 放葱段,糖, 盐,味精大火再炒片刻均匀后即可出菜.
.O酱爆龙虾
材料:
原料:龙虾(选龙虾必要选一磅半以上的炒起来才会见肉),X.O酱,蒜茸,葱花,盐,糖,味精.
做法:
制作:龙虾洗涤干净后斩件落少许生粉,大火油炸成金黄.起油锅,爆香大蒜,再放X.O酱微爆香后回放龙虾,加葱花,盐,糖,味精再大火快炒片刻均匀后即可上碟出菜.
X.O酱爆鸭舌
材料:
材料:鸭舌,X.O酱,洋葱,青,红辣椒,蒜蓉,料酒,黑酱油,糖,盐,味精.
做法:
做法:鸭舌大火过油沥干备用,洋葱切片,青红椒切片.起油锅,大火爆香蒜蓉后,放X.O酱再爆香,即放鸭舌与洋葱, 青红椒再大火快炒片刻,料酒走边,下些黑酱油再炒,放糖,盐,味精调味佔大火再炒均匀后即可盛碟出菜.
X.O酱爆避风塘排骨
材料:
小排骨(Baby back Rib),X.O酱,法棍面包碎,蒜蓉,蔥丁,干葱,紅辣椒切片,盐,糖,胡椒,老抽,味精,紹酒,生粉.
做法:
1)小排骨清洗乾淨滴干水斬件后,放盐,糖,胡椒,老抽,味精,紹酒与生粉醃两小时.
2)燒滾油即走油至七分熟撈起.
3)再起油锅,让油大滚后再回锅排骨炸成金黃色捞出沥干油备用.
4)热油锅,爆香蒜蓉,放入蔥丁与X.O酱一起炒出香焦昧,
5)下紅椒片,干红蔥,再放面包碎大火炒干水份,加盐,糖,胡椒,味精调味再回锅炸好的排骨炒片刻即可出菜.
X.O酱爆蛏子
材料:
蛏子,XO酱,红葱,蒜头,料酒,盐,糖,味精
做法:
1、蛏子浸水洗干净,过热水烫,立即沥干水,拿出备用。
2、起油锅,大火爆香蒜蓉、红葱金黄后放X.O酱,大火炒出香味。
3、再放蛏子爆炒,料酒走边,加糖、盐、味精,再大火快炒片刻即可上菜。
X.O酱爆蛏子
材料:
蛏子,X.O酱,红葱,蒜头,料酒,盐,糖,味精
做法:
1、蛏子浸水洗干净,过热水烫,立即沥干水拿出备用。
2、起油锅,大火爆香蒜蓉、红葱金黄后,放X.O酱大火炒出香味,再放蛏子爆炒,料酒走边,加糖、盐、味精,再大火快炒片刻即可上菜。
X.O酱爆鲜菇
材料:
材料:香菇,草菇.蚝菇.王子菇,油菜, X.O酱,蒜盐,糖,味精.
做法:
制法:香菇,草菇.蚝菇.王子菇,油菜等先过热水捞出再过冷河,油菜先摆在大碟边上呈圆状备用.大火热油锅爆香蒜,再放X.O酱大火爆香,下香菇,草菇.蚝菇.王子菇爆炒几下拌匀后,即放盐,糖与味精调味后再炒片刻下半匙明油炒均即可装盘出菜.
XO酱爆墨鱼仔
材料:
墨鱼仔,葱花,姜末,洋葱,XO酱,彩椒,糖,鸡精
做法:
1.墨鱼仔在家了葱姜料酒的沸水中焯烫十几秒钟,迅速捞出
2.锅热油,下葱花姜末爆香,下洋葱炒香,转小火炒香XO酱,之后转大火,下彩椒片和墨
鱼仔,翻炒均匀,加少许糖、鸡精,出锅
XO酱爆避风塘虾
材料:
大虾,盐,酒,胡椒粉,菱粉,蒜,姜,葱,XO酱,红椒,面包粉,糖、胡椒、鸡精
做法:
1.大虾洗净沥干,减去虾须等,挑虾线,用少许盐和酒、胡椒粉腌制片刻,沥干,加些菱粉裹匀
2.把大虾煎炸到金红色后盛出,复炸使脆
3.平底锅倒些油,用小火将蒜末,姜末,葱白末,XO酱慢慢炒香,然后下红椒
4.倒入面包粉,炒干水分,炒到油都吸到面包粉里,加少许盐、糖、胡椒、鸡精调味,然
后再把大虾倒入,一起翻炒,等面包粉都裹在虾上,盛盘后撒些葱花