red pasta制作基本技巧
材料:
任意一种pasta；
做法:
1.大蒜切小丁，洋葱切丝（可以不放），但大蒜必须有
2.平底锅倒少量橄榄油，小火加热，入大蒜，洋葱丁，一直小火等到有明显香味出来。
请勿把大蒜炸得焦黄，对身体不好；
3.番茄罐头打开倒进锅里，然后用水把罐头洗一遍，把这部分水也倒入锅里
4.等20-25分钟，持续小火；于此同时另备大锅一口，煮水，让水沸着，锅太小面条分不开
5.差不多锅里已经几乎没有流动液体的时候可以煮面了，sauce完成的标志是，不再汤汤水水了
6.沸水里加海盐，搅拌至溶解，以spaghetti为例，把面一捆握在手心，竖着插入沸水正中，松手，spaghetti会自动散开成一个环状。不要把面折断，沸水把面泡软后，面自己会软下去直至全部浸入水中的；
7.看包装袋上的烹饪时间，不要多煮，时间一长糊掉就悲剧了
8.时间到后马上捞出在水池里沥干，不要用冷水或热水冲，要保留那个咸味
9.把沥水后的面倒入有酱汁的平底锅中，搅拌均匀即可，不用再煮。这个时候火已经没必要开着了。切忌再放盐，调味料，因为咸水已经进入到面里，味道够了。
10.有罗勒的话放点罗勒叶子在成品上，绿绿的很漂亮，香味也很迷人，不要多放；没有的话也不会影响味道的。实在喜欢罗勒味道的话，直接买成品罗勒酱，做绿汁pasta，味道也很惊艳
11.在任何一步中都不需要成品番茄酱，沾薯条的那种；
12.这是基本做法，酱汁里可以放入别的譬如蘑菇什么的，甚至是金枪鱼，纯粹自由发挥；但不要放那种要炖很久的肉丁啊，芹菜啊，胡罗卜片啊，这些可以在另一种更复杂的食谱里用，不适合基本款
13.关于pasta挑选的简单介绍：螺旋形，面条形，通心粉形，蝴蝶粉都可以这么弄；但是有一种很小的圆弧形，macaroni，是做汤用的，尽量不要做这个基本款，否则很容易炖烂；还有一种粗版面条，团成一团的那种，也不适合这个基本款
14.一人份意面需要半罐番茄肉浆；两人份整罐，以此类推
小诀窍
1.煮面时需要放盐
2.在锅里混合一起时不需要再放盐
3.不要折断面
4.按照包装袋的时间煮，请勿自由发挥，时间到了马上捞起来
red pasta制作基本技巧
材料:
任意一种pasta；
做法:
1.大蒜切小丁，洋葱切丝（可以不放），但大蒜必须有
2.平底锅倒少量橄榄油，小火加热，入大蒜，洋葱丁，一直小火等到有明显香味出来。
请勿把大蒜炸得焦黄，对身体不好；
3.番茄罐头打开倒进锅里，然后用水把罐头洗一遍，把这部分水也倒入锅里
4.等20-25分钟，持续小火；于此同时另备大锅一口，煮水，让水沸着，锅太小面条分不开
5.差不多锅里已经几乎没有流动液体的时候可以煮面了，sauce完成的标志是，不再汤汤水水了
6.沸水里加海盐，搅拌至溶解，以spaghetti为例，把面一捆握在手心，竖着插入沸水正中，松手，spaghetti会自动散开成一个环状。不要把面折断，沸水把面泡软后，面自己会软下去直至全部浸入水中的；
7.看包装袋上的烹饪时间，不要多煮，时间一长糊掉就悲剧了
8.时间到后马上捞出在水池里沥干，不要用冷水或热水冲，要保留那个咸味
9.把沥水后的面倒入有酱汁的平底锅中，搅拌均匀即可，不用再煮。这个时候火已经没必要开着了。切忌再放盐，调味料，因为咸水已经进入到面里，味道够了。
10.有罗勒的话放点罗勒叶子在成品上，绿绿的很漂亮，香味也很迷人，不要多放；没有的话也不会影响味道的。实在喜欢罗勒味道的话，直接买成品罗勒酱，做绿汁pasta，味道也很惊艳
11.在任何一步中都不需要成品番茄酱，沾薯条的那种；
12.这是基本做法，酱汁里可以放入别的譬如蘑菇什么的，甚至是金枪鱼，纯粹自由发挥；但不要放那种要炖很久的肉丁啊，芹菜啊，胡罗卜片啊，这些可以在另一种更复杂的食谱里用，不适合基本款
13.关于pasta挑选的简单介绍：螺旋形，面条形，通心粉形，蝴蝶粉都可以这么弄；但是有一种很小的圆弧形，macaroni，是做汤用的，尽量不要做这个基本款，否则很容易炖烂；还有一种粗版面条，团成一团的那种，也不适合这个基本款
14.一人份意面需要半罐番茄肉浆；两人份整罐，以此类推
小诀窍
1.煮面时需要放盐
2.在锅里混合一起时不需要再放盐
3.不要折断面
4.按照包装袋的时间煮，请勿自由发挥，时间到了马上捞起来
Steamed Boston Brown Bread
材料:
1/2杯全麦面粉/ whole wheat flour
做法:
1) 用 parchment paper 把steamer垫好， 在纸上刷很少的色拉油。 如果家里没有老美用的steamer， 就找个金属的漏网， 竹蒸笼什么的代替吧。
2) 先把干料混合好，然后加入湿料，混合好。
3) 把混合好的料放 steamer 里，然后 steamer 放一锅开水上，盖上盖子，让其发酵3小时。
4) 开大火烧水，水开后，把火转到中火，蒸上45分钟。用牙签插入，如果牙签出来没挂稀糊糊，就好了。
Italian Pasta Salad with Roasted Capsicums
材料:
1 1/2 tablespoons oil
做法:
1：TOSS the oil through the capsicums and onion. Chargrill over a high heat for 3-5 minutes， or until just tender. Cool.
2：COMBINE the pasta with the capsicums， onion， bocconcini and parsley in a serving bowl. Drizzle with the dressing and toss through， then scatter over the Parmesan. Serve immediately.
小诀窍
This salad may be served warm.
Agar with Strawberry and red fruit jelly
材料:
椰奶大菜草莓 Agar mit Kokosmilch
做法:
Creamed Corn Cornbread
材料:
Ingredients
做法:
Directions
Preheat oven to 425 degrees.
Place a 10-inch cast iron skillet into the oven.
In a bowl， combine the cornmeal， salt， sugar， baking powder， and baking soda. Whisk together to combine well.
In a large bowl， combine the buttermilk， eggs， and creamed corn， whisking together to combine thoroughly. Add the dry ingredients to the buttermilk mixture and stir to combine. If the batter will not pour， add more buttermilk to the batter.
Swirl the canola oil in the hot cast iron skillet. Pour the batter into the skillet. Bake until the cornbread is golden brown and springs back upon the touch， about 20 minutes.
HOW TO PREPARE THE PRETZELS WITH THERMOMIX
材料:
12 Pretzels
做法:
Mix flour, yeast and baking powder. A few Sec. Speed 4.
Add water, lard and salt. 2 Min. Speed Dough Mode.
Let the dough rest for half an hour in a warm place.
Make water boil with soda bicarbonate.
In the meantime shape your pretzels. YellowSaffron website explains this procedure perfectly!
When shaped, cook in hot water with soda bicarbonate for 30 Sec. each.
Strain and let dry.
Then cover with coarse salt and bake for 13-15 Min. in pre-heated oven at 220°C/428°F.
寿司の四喜卷---附寿司制作技巧
材料:
米饭170g，蜂蜜数滴，寿司醋3勺（家里小朋友吃饭的勺子），寿司用海苔2片，蟹肉棒适量
做法:
1、蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用；
2、热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀；
3、海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷；
4、将寿司卷纵向切成四份，备用；
5、将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内）
上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷；
6、切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。
小诀窍
寿司制作技巧：
1、煮好的米饭先不要开锅，让饭再焖10-15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。
2、米饭煮好后20~25分钟，趁热一点点的加入寿司醋。
3、寿司饭在搅拌时，饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味。
（不可垂直搅拌以防米粒松散，或者把米粒拌碎）
4、拌匀后，须把米饭放置在通风处，或者用风扇吹冷。
5、弄饭前，双手沾些冷水，饭粒才不会粘手。
6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上涂米饭。
7、平铺米饭时，米饭可能会太黏，可用勺蘸点水，再涂抹。
8、切寿司时，每切一块，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发黏，会粘在刀上。
Couscous Mediterranean Style
材料:
1 cup pearl couscous
做法:
1.Heat the olive oil over medium heat. Gently cook the chopped onions, peppers, spinach in the pan for 2-3 minutes.
2.Add the couscous and chicken broth, stir well. Cover and simmer for 10 minutes.
STIR-FRIED CAPSICUM with SHACHA (沙茶) SAUCE
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE
意式焗通心粉 Italian Baked Pasta
材料:
通心粉200克
做法:
1、培根切成小块，煎锅中放适量橄榄油，将培根煎出香味，盛出备用。
2、烧开一锅水，放入通心粉，比包装上提示的时间少煮3分钟，捞出备用。
3、烤箱180℃预热，取一个烤盘，烤盘上抹少许橄榄油，涂上100克的意面酱。
4、上面铺上一半煮过的通心粉，撒上一半培根，撒上一半的马苏里拉奶酪碎，再撒上一些帕玛森奶酪碎。
5、以同样的顺序将剩下的材料依次铺上，最顶上撒上一些马苏里拉奶酪碎。
6、放入烤箱烤40-45分钟，芝士表面金黄就可以啦！
小贴士：
1.意面酱可以自己做，做法可以参考 http://blog.sina.com.cn/s/blog_d84270e50101gw24.html 也可以买现成的哈~
2. 烤之前最好先在表面盖上锡纸(注意锡纸不要碰到奶酪), 烤到30分钟的时候取下来,继续再烤10-15分钟~
小诀窍
1、意面酱可以自己做，做法可以参考 自制意面红酱 也可以买现成的哈！
2、烤之前最好先在表面盖上锡纸（注意锡纸不要碰到奶酪），烤到30分钟的时候取下来，继续再烤10-15分钟。