绿咖喱鸡肉
材料:
材料：去皮去骨鸡腿肉1磅，四季豆半斤，中等白洋葱一颗，芹菜两根，小番茄（grape tomato)15个，（蘑菇半盒---包菜汤剩下的），鸡汤34oz
做法:
1. 鸡肉切丁，四季豆切段，洋葱切片，芹菜切段，小番茄切半，蘑菇切片，蒜压泥，姜切蓉，柠檬草对折（能放进锅里就行），青柠四分
2. 油少许，中温，下洋葱，翻炒5分钟，加蒜泥，姜蓉，翻炒1分钟
3. 放入柠檬草，小尖椒，泰basil，青柠和青柠汁，孜然，鸡汤。加盖煮沸，再小火炖10分钟
4. 放入鸡肉，加盖煮沸，再小火闷20分钟
5. 放入四季豆，芹菜，小番茄，白蘑菇，加盖煮沸，再小火闷5分钟
6. 用筷子把柠檬草，小尖椒和泰basil从锅里捡出来，扔掉
7. 搅入椰奶半罐，适量放盐，放点泰basil点缀，就可以吃了
绿咖喱鸡肉
材料:
材料：去皮去骨鸡腿肉1磅，四季豆半斤，中等白洋葱一颗，芹菜两根，小番茄（grape tomato)15个，（蘑菇半盒---包菜汤剩下的），鸡汤34oz
做法:
1. 鸡肉切丁，四季豆切段，洋葱切片，芹菜切段，小番茄切半，蘑菇切片，蒜压泥，姜切蓉，柠檬草对折（能放进锅里就行），青柠四分
2. 油少许，中温，下洋葱，翻炒5分钟，加蒜泥，姜蓉，翻炒1分钟
3. 放入柠檬草，小尖椒，泰basil，青柠和青柠汁，孜然，鸡汤。加盖煮沸，再小火炖10分钟
4. 放入鸡肉，加盖煮沸，再小火闷20分钟
5. 放入四季豆，芹菜，小番茄，白蘑菇，加盖煮沸，再小火闷5分钟
6. 用筷子把柠檬草，小尖椒和泰basil从锅里捡出来，扔掉
7. 搅入椰奶半罐，适量放盐，放点泰basil点缀，就可以吃了
泰式绿咖喱烤羊腿
材料:
羊腿肉1000g，青柠叶10g，老姜15g，柠檬草2根，蒜2瓣，香菜50g，青柠檬2个，朝天椒2个，盐2茶匙（10g），橄榄油3汤匙（45ml），椰汁一罐
做法:
烤箱预热至170度。
将青柠叶用手撕成片。老姜随意切成大片。柠檬草切去上面的叶子，只将根部留用，用刀将柠檬草根部拍碎，再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段（留下少许香菜叶做装饰用）。青柠檬切成角状。朝天椒斜切片。
将青柠叶、老姜片、柠檬草碎、蒜碎、香菜段、青柠檬角、7g盐和30ml橄榄油一起放入研钵中，再放入一半量的朝天椒片，一同研成绿咖喱酱（也可将所有原料放入食品加工机中，稍稍搅打均匀即可）。
将搅拌好的绿咖喱酱用手均匀地涂抹在羊肉上，再将调好味的羊肉用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱中，烤制1个小时。烤好后，将羊肉从烤箱中取出，烤盘中余下的烤肉汁留用。
将羊肉切成2-3大块，放在预热好的烧烤架上，再烤制10-15分钟。烤制期间要经常翻动羊肉，翻面后，可将烤盘中余下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上，以增加羊肉的风味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。
将余下的烤肉汁倒入小锅中，再将椰汁倒入，搅拌均匀，调入余下的3g盐，待烤肉汁烧开后，盛入盘中。
烤好的羊肉切成1cm厚的大片，盛入装有肉汁的盘中，将余下的朝天椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在切好的烤肉上，即可。
小诀窍
如果没有青柠叶，可以用青柠皮碎代替，只需将青柠檬的皮用擦子擦碎，即可使用。
绿咖喱羊肉丸
材料:
羊肉末225克，面包屑55克，牛排酱适量，罐装椰奶1罐（280克），绿咖喱酱25克
做法:
1.用中碗将羊肉末、面包屑和牛排酱调匀，捏成直径2.5厘米的丸子。煎锅里略抹点油然后用中高火加热， 将羊肉丸煎至稍黑且脆，大约5分钟。起锅备用。
2.将咖喱酱倒进热的煎锅里炒1分钟左右，再把整罐椰奶倒进去并调小火，炖5-10分钟，不时搅拌。将肉丸与炖好的酱料一起上桌， 搭配米饭吃。
绿咖喱
材料:
绿咖喱膏 – 1-2 大匙，比较辣也比较咸，试个人口味和原料的量调整。
做法:
炒锅加热放入两大匙橄榄油，下洋葱稍炒一下；加入绿咖喱膏，炒香，加入鸡肉，炒至变色，加入半罐椰奶，稍煮一下；加入土豆、胡萝卜、四季豆
（也可以事先将这些菜用开水煮至断生，就更容易熟了），这些菜基本熟了后，加甜椒块、西兰花，一起煮熟即可。吃之前还可以撒上香菜，就更美味了。
绿咖喱鱼
材料:
2 LB冻龙利鱼
做法:
1、冻龙利鱼解冻，擦干水份，切大块，用盐、酒、白胡椒、太白粉码味。
2、大蒜、甜洋葱切碎， 香菜茎叶分开切碎。
3、四季豆切段， 开水烫过。
4、柠檬叶切丝。
5、热锅放油炒香大蒜、洋葱、香菜茎，放咖哩酱略炒。
6、加椰奶烧开，放四季豆、鸡汤。
7、把豆煮软后，放鱼块，不要马上翻动。
8、烧滚，加椰塘、鱼露，拌入香菜末和柠檬叶丝，鱼片一熟就好了。
辛香绿咖喱
材料:
2 lbs 鸡肉 （我喜欢用鸡腿肉）
做法:
先把鸡肉切块，腌一点点的胡椒粉和一点盐，大约20分钟。土豆削皮切滚刀块。
然后把所有的辛香料（除了咖喱叶）全部搅拌成糊状。然后倒到一口锅里中火煮差不多收干的时候，加2-3大匙的素油，炒至泛油。
转中小火，然后把鸡肉块加入，翻炒至鸡肉块变色，泛油。这个过程大约要8-10分钟。然后加入土豆块，翻炒，加入咖喱叶，转小火，加盖焖10分钟。
十分后加入椰奶，大火煮滚后加盐，糖和鱼露调味，然后转小火再焖10分钟，熄火，不要开盖，虚焖10分钟再上桌。
淡菜绿咖喱
材料:
1 磅淡菜
做法:
1、椰浆粉加一杯温水或半杯牛奶搅匀。
2、把搅拌好的咖喱糊倒入预热的锅子里，稍微煮干水，然后加入大约3 tbsp的油，炒香咖喱糊。
3、然后加入步骤（1），再加半杯水，煮滚。
4、加入盐糖和鱼露调味。
5、然后加入淡菜，加盖煮3-5分钟，就好了，不要煮太久，太久了淡菜会变老。
小诀窍
如果喜欢颜色比较翠绿的，可以不用芫荽粉和孜然粉。
绿咖喱羊肉丸
材料:
菜谱简介
做法:
做法
1.用中碗将羊肉末、面包屑和牛排酱调匀，捏成直径2.5厘米的丸子。煎锅里略抹点油然后用中高火加热， 将羊肉丸煎至稍黑且脆，大约5分钟。起锅备用。
2.将咖喱酱倒进热的煎锅里炒1分钟左右，再把整罐椰奶倒进去并调小火，炖5-10分钟，不时搅拌。将肉丸与炖好的酱料一起上桌， 搭配米饭吃。
绿咖哩炒鸡肉茄子
材料:
鸡腿肉片50公克，茄子200公克，玉米笋10公克，小黄瓜20公克，蕃茄20公克，洋葱5公克，大蒜末1/4小匙，香菜末1/4小匙，椰糖1/2大匙，绿咖哩1大匙，料理酒1大匙，水200㏄，绿咖哩1小匙，太白粉1/2大匙，鸡蛋1/2颗
做法:
1.鸡腿肉片洗净沥干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，腌渍约20分钟备用。
2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁，放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟，捞出沥干油脂备用。
3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片；蕃茄洗净切块；洋葱去皮切丝；备用。
4.热锅倒入适量油烧热，放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料，以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。
咖喱之薯仔咖喱鸡
材料:
鸡半只，薯仔1个，洋葱1个，辣椒1个，姜适量，蒜适量，葱适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，黄咖喱粉适量
做法:
1.薯仔、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜切好待用。
2.鸡洗净切块。
3.将鸡块用生粉搅拌一下。
4.将油烧热，将鸡块入锅炸一下。
5.干脆将薯仔一起炸算了，不用分开炸麻烦。
6.将炸好的鸡块和薯仔捞起待用。
7.把油倒出，剩一点在锅里，大火将蒜头爆香。
8.将鸡、薯仔、洋葱、姜、葱等入锅翻炒。
9.加入黄咖喱粉、盐、糖、生抽及适量的水稍煮。
10.成了，卖相好像差点。