-山寨“德昌牌”喼汁焗骨
材料:
排骨 6-8 根
做法:
一、排骨的腌制：
1. 用一大碗，放排骨和腌制的调料（一），蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；
2. 抓腌好后放入密实盒，盖密盖子，放在冰箱1-2天。
二、正式操作：
1. 用一碟子，铺上干玉米淀粉，把排骨周身裹一层粉，然后抖去多余的粉；
2. 放入4-5成热的锅里炸；
3. 炸时不能太急火，否则外表焦了，里面还没熟，炸至金黄色，炸好后滤油备用；
4. 将洋葱切成小块或丝状，备用；
5. 将焗骨的调料（二）兑成碗汁；
6. 用一大盆，放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁，用手搅拌至均匀；
7. 用一烤盘，垫上锡纸，先把洋葱放在底部，再把排骨放在上面；
8. 再将上面用锡纸盖密；
9. 放入预热好的烤箱400F，15分钟，烤好后将排骨夹起来，洋葱只是为香气，基本不食用，同时也能隔住排骨，不令排骨受热时被锡纸粘住，健康些。
-山寨“德昌牌”喼汁焗骨
材料:
排骨 6-8 根
做法:
一、排骨的腌制：
1. 用一大碗，放排骨和腌制的调料（一），蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；
2. 抓腌好后放入密实盒，盖密盖子，放在冰箱1-2天。
二、正式操作：
1. 用一碟子，铺上干玉米淀粉，把排骨周身裹一层粉，然后抖去多余的粉；
2. 放入4-5成热的锅里炸；
3. 炸时不能太急火，否则外表焦了，里面还没熟，炸至金黄色，炸好后滤油备用；
4. 将洋葱切成小块或丝状，备用；
5. 将焗骨的调料（二）兑成碗汁；
6. 用一大盆，放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁，用手搅拌至均匀；
7. 用一烤盘，垫上锡纸，先把洋葱放在底部，再把排骨放在上面；
8. 再将上面用锡纸盖密；
9. 放入预热好的烤箱400F，15分钟，烤好后将排骨夹起来，洋葱只是为香气，基本不食用，同时也能隔住排骨，不令排骨受热时被锡纸粘住，健康些。
喼汁焗骨
材料:
主要原料：
做法:
一、排骨的腌制：
1. 用一大碗，放排骨和腌制的调料（一），蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；
2. 抓腌好后放入密实盒，盖密盖子，放在冰箱1-2天。
二、正式操作：
1. 用一碟子，铺上干玉米淀粉，把排骨周身裹一层粉，然后抖去多余的粉；
2. 放入4-5成热的锅里炸；
3. 炸时不能太急火，否则外表焦了，里面还没熟，炸至金黄色，炸好后滤油备用；
4. 将洋葱切成小块或丝状，备用；
5. 将焗骨的调料（二）兑成碗汁；
6. 用一大盆，放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁，用手搅拌至均匀；
7. 用一烤盘，垫上锡纸，先把洋葱放在底部，再把排骨放在上面；
8. 再将上面用锡纸盖密；
9. 放入预热好的烤箱400F，15分钟，烤好后将排骨夹起来，洋葱只是为香气，基本不食用，同时也能隔住排骨，不令排骨受热时被锡纸粘住，健康些。
因为炸时骨基本已熟，不用烤太长时间。
“虎牌”巧克力蛋糕卷
材料:
蛋糕片材料：蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，内馅及表层材料：动物性鲜奶油200g，细砂糖20g，虎牌材料：棕色巧克力笔，白色巧克力笔
做法:
1）制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，备用。
2）蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。
3）取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀
4）将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。
5）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大。
6）烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。
7）鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）
8）蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。
9）卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型。
10）定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。
虎牌的做法：
1）将巧克力笔放入热水中融化，然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形，然后再在上面挤上耳朵。
2）等白色的干了以后，再用棕色的挤出五官。全部干了以后，就可以取下了。
干葱焗骨
材料:
排骨2大条，干葱(红葱头）3-4大个，青椒1个，红椒1个，蒜，姜，生粉，盐，料酒，鱼露，油，麻油，砂糖，生抽
做法:
1.排骨洗干净切块、干葱洗干净切碎、青红椒洗干净去籽切块、姜、蒜切碎。
2.排骨加入姜、蒜、适量料酒、少许生抽、鱼露、砂糖、少许生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.干葱和青红椒下锅加少许料酒和盐暴炒片刻，倒入排骨（留腌汁） 翻炒均匀。
4.改中慢火，重复把排骨煸炒2-3次，途中每隔几分钟翻面，加入腌汁让其入味。
5.最后沿着锅撒少许料酒、鱼露、和麻油再煸炒片刻即可。
麻香煎焗骨腩
材料:
鲩鱼骨腩400克，姜片20克，蒜片10克，青红椒片15克，葱段10克，葱花少许，花椒油（分量按个人口味而定），米酒，美极酱油，盐，花生油，胡椒粉（即磨），蛋浆，粘米粉
做法:
1、鲩鱼骨腩洗净切件，以适量盐涂匀，腌制片刻。
2、然后上蛋浆，蘸上粘米粉，以慢火煎熟至金黄色，取出。
3、锅中爆香姜片、蒜片、葱段，骨腩回锅，放入青红椒翻炒片刻。
4、攒米酒、美极酱油和花椒油，撒上少许胡椒粉，翻炒均匀撒上葱花便可上碟。
“巨人牌”烤鸡
材料:
鸡
做法:
【1.浸盐水（BRINE）】
鸡只有3LB，肉质也比火鸡松软，所以我把西顿的配方PRORATE了一下：
- ¼ 加仑TRADER JOE’S 的SPICED APPLE CIDER
- ¼ 多加仑冷水
- ¼ 杯普通盐和少许seasoned salt的混合
- 1茶勺BROWN SUGAR
- 一个柠檬挤出汁水
盐和糖在开水中化开，冷却后加入上述其他材料；鸡胸向下放入双层密封塑料袋；灌入配成的盐水；扎紧。放入冰箱过夜。
【2.晾干并暴腌】
今天早上把鸡取出，冲净后擦干，再放在ROASTER中晾干。
干透后抹上胡椒、少许盐和seasoned salt；表面刷上融化的黄油；轻轻揭开胸口后背的鸡皮，用SPEADER塞入薄薄一层黄油。
用刚才化黄油的锅炒热配菜 – 芹菜，胡萝卜，洋葱，倒入少许盒装鸡汤。备用。
这是在暴腌过程中。主要想图示并推荐苹果汁和EMERIL牌子的盒装鸡汤。
【3.填充并烤制】
我在鸡肚子里放了一个苹果（切四瓣），一个洋葱（切四瓣），两根芹菜（切段）。鸡翅包上锡箔以防烤焦。
烤箱预热至华氏375度。放入鸡。同时还放了一盘南瓜片。
“傻瓜牌”电饭锅版豆腐蛋糕
材料:
嫩豆腐一块，白糖，色拉油，鸡蛋两颗，松饼粉100克（薄力粉或淀粉替代OK，量减半）
做法:
１，嫩豆腐碾碎，水分尽可能过滤掉
（微波加热3分钟，可速成）
２，鸡蛋白糖色拉油，粉一起搅拌均匀后，把豆腐扔进去，搅拌均匀
（色拉油当然可以用黄油替代，但个人感觉口味差异很小，如果为健康考虑，还是提倡色拉油）
3，电饭锅按煮饭
（我用了电饭锅的烘烤功能35分钟）
4，煮好了别着急拿出来，它跟cheese cake一个道理，刚做好一碰就垮。
喼汁鸡块
材料:
鸡半只，蒜茸适量，葱末适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，喼汁适量，茄汁适量，糖适量
做法:
1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、五香粉、胡椒粉腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸、葱末，爆香加入鸡块翻炒。
3.加入茄汁、喼汁、糖及适量清水煮至鸡熟即可。
喼汁西红柿
材料:
西红柿3个，姜1片，砂糖适量，喼汁适量，盐适量
做法:
1.西红柿洗净后切块。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入西红柿翻炒。
3.加入适量砂糖、喼汁、盐调味即可。
黄金喼汁猪排
材料:
主材：，无骨猪排450克，切大片，中个洋葱1个，去皮，切丝，鸡蛋2只，打散，生粉适量，西式面包糠适量，植物油适量，盐1/3茶匙，腌料（份量只供参考）：，干牛至碎香草1汤匙，盐1茶匙，黑椒粉1/3茶匙，汁料（份量只供参考）：，HP汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖2汤匙，水汤匙，喼汁4汤匙
做法:
1.猪排两面平均拍松，再用腌料腌10分钟，再按顺序加生粉、蛋浆、面包糠，包好后，放进冰箱冷藏10分钟备用。
2.中火下油(约半杯)起锅，猪排先炸至微黄盛起，再转大火，将猪排回锅炸第二次至金黄盛于盘中，倒剩少许油，下洋葱和1/3茶匙盐炒软，再到入汁料煮开，淋于猪排上即成。